5 interessante typer salat

Innhold

• 1. Crisphead salat
• Beste måter å spise den på
• 2. Romainsalat
• Beste måter å spise den på
• 3. Butterhead salat
• Beste måter å spise den på
• 4. Bladesalat
• Beste måter å spise den på
• 5. Stilk salat
• Beste måter å spise den på
• Bunnlinjen

Salat (Lactuca sativa) er en populær bladgrønnsak i tusenfamilien.

Det varierer i farge fra gul til mørkegrønn, men kan også ha rødlige fargetoner. Mens det vokser over hele verden, produserer Kina det største volumet - oppover 66% av den globale forsyningen (1, 2).

Salat er ikke bare en viktig ingrediens i salater, men blir ofte også lagt til forskjellige retter, for eksempel innpakning, supper og smørbrød.

Selv om romaine og isfjell er de vanligste typene, finnes det mange varianter - hver med sine egne unike smaker og ernæringsegenskaper.

Her er 5 interessante typer salat.

1. Crisphead salat

Crisphead, også kjent som isfjell eller hodesalat, er en av de mest brukte salatene.

Selv om det ser ut som kål, er det en helt annen art.

I motsetning til den vanlige troen, er crisphead salat ganske næringsrik. En servering på 3,5 gram (100 gram) gir (3):

• kalorier: 14
• Protein: 1 gram
• Fiber: 1 gram
• folat: 7% av den daglige verdien (DV)
• Jern: 2% av DV
• mangan: 5,4% av DV
• kalium: 3% av DV
• Vitamin A: 3% av DV
• Vitamin C: 3% av DV
• Vitamin K: 20% av DV

Innholdet av folat og vitamin K i crisphead salat er spesielt verdt å merke seg.

Folat er et B-vitamin som kan bidra til å forhindre nevrale feildefekter, som er en av de vanligste fødselsdefektene. Det kan også redusere risikoen for hjertesykdommer og visse kreftformer, inkludert bryst- og bukspyttkjertelkreft (4, 5, 6, 7).

I mellomtiden er K-vitamin viktig for blodpropp, beindannelse og hjertehelse (8).

Crisphead salat er også en moderat kilde til fenolforbindelser, som er antioksidanter som hjelper til å bekjempe oksidativt stress og betennelse i kroppen din (9).

Beste måter å spise den på

Crisphead salat har en knasende tekstur og mild smak som egner seg til salater og smørbrød. Den passer godt sammen med andre grønnsaker og de fleste salatdressinger.

Du kan også bruke de solide bladene som erstatning for tortillaer i innpakning.

For å holde crisphead salat frisk, kjøler du den i en forseglet pose med et fuktig papirhåndkle.

Crisphead salat er kjent som isbergsalat. Den er lett, knasende og full av næringsstoffer som folat og vitamin K.

2. Romainsalat

Romaine, også kalt cos, er en annen populær salat som er vanlig i Cæsarsalater.

Den bærer grønne, knasende blader med store årer. For tidlige blader, som noen ganger er røde, blir ofte lagt til vårmiks - en kombinasjon av babyblader fra flere bladgrønnsaker.

Romaine har høyere næringsstoffer enn crisphead. En servering på 3,5 gram (100 gram) gir (10):

• kalorier: 17
• Protein: 1 gram
• Fiber: 2 gram
• folat: 34% av DV
• Jern: 5% av DV
• mangan: 7% av DV
• kalium: 5% av DV
• Vitamin A: 48% av DV
• Vitamin C: 4% av DV
• Vitamin K: 85% av DV

Det er ikke bare en utmerket kilde til folat og vitamin K, men også vitamin A. Dette næringsstoffet fungerer som en kraftig antioksidant og er viktig for hud, øye og immunhelse (11, 12, 13).

Dessuten er romaine en god kilde til fenolforbindelser, spesielt koffeinsyre og klorogensyre. Disse antioksidantene er assosiert med en lavere risiko for hjertesykdom, betennelse og visse kreftformer (9, 14).

I tillegg har rød romene høye nivåer av antocyaniner, som gir visse grønnsaker og frukt en rød-lilla farge. Disse pigmentene er assosiert med en lavere risiko for hjertesykdommer og kognitiv nedgang (9, 15, 16).

Beste måter å spise den på

Romainsalat brukes hyppigst i Cæsarsalater og andre salater.

Den har en litt søtere, dristigere smak enn crisphead, noe som gir salter og smørbrød et mildt utbrudd.

Selv om romaine fungerer godt til supper og røre-frites, bør du legge den til nær slutten av matlagingen for å forhindre at den blir for fuktig.

Romaines lange, sprø løv er populære for Cæsarsalater. Det er høyt i folat, kalium, antioksidanter og vitamin A og K.

3. Butterhead salat

Butterhead salat får navnet fra de karakteristisk myke, smørrike bladene. Det er også kjent som kålsalat på grunn av sin runde form. De mest populære smørhodetypene er salat fra Bibb og Boston.

Bladene har et sammenkrøllet utseende som ligner blomsterblader. Butterhead salat er vanligvis dypt grønn, selv om røde varianter finnes.

Den er rik på næringsstoffer, og tilbyr 3,5 gram (100 gram) (17):

• kalorier: 13
• Protein: 1,5 gram
• Fiber: 1 gram
• folat: 18% av DV
• Jern: 8% av DV
• mangan: 8% av DV
• kalium: 5% av DV
• Vitamin A: 18% av DV
• Vitamin C: 4% av DV
• Vitamin K: 85% av DV

Denne salaten er en god kilde til karotenoid-antioksidanter, for eksempel betakaroten, lutein og zeaxanthin. Disse beskytter øynene dine mot makuladegenerasjon, en tilstand som kan føre til delvis synstap (18).

Videre inneholder butterhead større mengder jern enn andre salater. Dette næringsstoffet er essensielt for å lage røde blodlegemer (9, 19).

Husk at planter bare gir ikke-hemmet jern, som er dårlig absorbert. Da vitamin C bidrar til å øke absorpsjonen din, kan du vurdere å spise smørhodesalat med en mat som er rik på dette vitaminet, for eksempel rød paprika (19).

Beste måter å spise den på

Butterhead salat gir en mild, søt smak til rettene.

Den passer godt sammen med de fleste dressinger og kan forbedre smaken og strukturen i salaten din.

Videre fungerer den godt i eggesalat eller tunfiskbrød og fungerer som en flott tortillaerstatning for innpakning.

Oppbevar butterheadsalat i en forseglingspose i kjøleskapet i 2-3 dager, og hold bladene tørre for å forhindre visne.

Butterhead salat har myke blader og ligner kål. Den er spesielt høy i jern og vitamin A og K.

4. Bladesalat

Bladesalat, også kjent som løsbladsalat, varierer i form, farge og tekstur - selv om det vanligvis er skarpt, ruffled og mørkegrønt eller rødt, med en smak som spenner fra mild til søt.

I motsetning til andre salater, vokser den ikke rundt hodet. I stedet kommer bladene sammen ved en stilk.

En 3,5 ounce (100 gram) servering av enten grønn eller rød salat gir følgende næringsstoffer (20, 21):

Grønn bladsalat har en tendens til å ha mer vitamin C, mens den røde sorten tilbyr mer vitamin K.

Begge typene inneholder mye vitamin A, betakaroten, lutein og zeaxanthin, som alle støtter øye- og hudhelsen (9, 11, 12, 18).

Rødbladssalat inneholder imidlertid mye høyere nivåer av fenolforbindelser. Spesielt fungerer antocyaninene og quercetin som potente antioksidanter som beskytter kroppen din mot frie radikaler (9, 22, 23).

Beste måter å spise den på

Bladesalatens sprø, milde smak gir seg til salater og smørbrød.

Videre kan den brukes i innpakning og elendige.

For å oppbevare bladsalat, klapp den tørre og oppbevar den i en plastpose eller oppbevaringsbeholder. Det kan vanligvis vare 7–8 dager i kjøleskapet.

Bladesalat har sprø, ruffede blader. Både grønne og røde typer er høye i folat, mangan og vitamin A og K. Likevel er rødbladsalat høyere i antioksidanter.

5. Stilk salat

Stilksalat er populært i kinesisk mat og kalles ofte kinesisk salat, stilksalat eller celtuce (2).

Som navnet indikerer, har stamsalat en lang stilk med smale blader. I motsetning til andre salater spises stilken normalt, men bladene kasseres. Det er fordi bladene er veldig bitre på grunn av det høye latexinnholdet.

Et tilbud på 3,5 gram (100 gram) (24):

• kalorier: 18
• Protein: 1 gram
• Fiber: 2 gram
• folat: 12% av DV
• Jern: 3% av DV
• mangan: 30% av DV
• kalium: 7% av DV
• Vitamin A: 19% av DV
• Vitamin C: 22% av DV

Stamelsalat er en utmerket kilde til mangan, som spiller en nøkkelrolle i fett og karbohydrater. Dessuten er det en del av et enzym kalt superoksid-dismutase, som hjelper til med å redusere oksidativt stress i kroppen din (25, 26).

Videre er det høyt i vitamin C, som er viktig for kollagensyntese og immunhelse (12, 27, 28).

Beste måter å spise den på

Stilksalat er ikke utbredt, men du kan kanskje finne den i internasjonale dagligvarebutikker.

Siden bare stilken blir spist, brukes den på en annen måte enn de fleste salat. Det sies å være knasende med en litt nøtteaktig smak.

Når du forbereder den, skrell stilken for å bli kvitt det tøffe ytre laget. De indre lagene er myke og har en konsistens som ligner agurker. Du kan legge den rå til salater, koke den i røre og supper, eller spiralisere den til knasende veggienudler.

Oppbevar stamsalat i kjøleskapet i en lufttett pose eller beholder i 2-3 dager.

Stilksalat er populært i kinesisk mat. De fleste spiser stilken og kaster de bitre bladene.

Bunnlinjen

Salat er en næringsrik grønnsak som kommer i mange varianter.

Den er full av viktige næringsstoffer, som fiber, kalium, mangan og vitamin A og C.

Selv om det er mye brukt i salater, smørbrød og innpakning, kan visse typer også tilberedes.

Hvis du ønsker å endre kostholdet ditt, kan du prøve disse deilige salattyper.