14 unike banantyper

Innhold

• Helsemessige fordeler med bananer
• Bananer kan være søte eller velsmakende
• Ernæringsfakta
• Dessertbananer
• Matlaging bananer
• Hvordan modne og lagre bananer
• Bunnlinjen

Bananer er en av de mest populære fruktene i verden.

De er en sunn, deilig matbit og enkel å bruke i bakervarer og matlaging.

Selv om du kanskje bare ser noen få typer i din lokale butikk, er over 1000 slags bananer (Musa) finnes over hele kloden (1).

Disse inkluderer både søte og salte varianter, hvorav mange har unike farger, smaker og former.

Helsemessige fordeler med bananer

Bananer tilbyr mange helsemessige fordeler.

Denne populære gule frukten er en god kilde til kalium og magnesium, som kroppen din bruker for nerve- og muskelfunksjon, samt for å opprettholde væske- og pH-balansen (2, 3).

Stivelsen deres blir til sukker når de modnes. Hvis du spiser bananene dine før de er helt modne, vil du få fordelene med forskjellige typer sunn stivelse (3, 4).

Deres raskt fordøyelige stivelse metaboliseres til glukose, som kroppen din kan bruke til en rask spenning av energi, mens deres langsomt fordøyelige stivelse fungerer som en varig form for drivstoff og bidrar til å stabilisere blodsukkernivået (3).

Bananerresistent stivelse fermenteres i tykktarmen din, der den mater de sunne tarmbakteriene dine (3, 4).

I tillegg kan antioksidanter som fenolforbindelser og karotenoider i denne smakfulle frukten beskytte cellene dine mot oksidativ skade (5, 6).

Bananer er også rike på serotonin, dopamin og noradrenalin. Disse nevrotransmitterne hjelper deg med å regulere hjerterytmen, blodtrykket og humøret (5, 6).

Bananer kan hjelpe fordøyelsen og bidra til å balansere blodsukkeret, blant andre fordeler. For å få den mest fordelaktige stivelsen, spis dem når de er litt undermodne.

Bananer kan være søte eller velsmakende

Bananer er klassifisert som enten dessertbananer, som er søte og spises rå, eller tilberedende bananer, som er stivelsesholdige og ligner poteter.

Bananer tilberedes vanligvis, stekes eller grilles og spises sammen med smaksrike retter. De blir ofte omtalt som planeter i USA (5, 6).

Ernæringsfakta

Her er næringsstoffene i 3,5 gram (100 gram) av begge typer bananer når de er modne og rå (2, 7):

Matlaging bananer er høyere i provitamin A og C-vitamin, så vel som karbohydrater og kalorier. De to typene deler lignende mengder av de fleste andre næringsstoffer (2, 3, 7).

Matlaging av bananer, også kjent som planter, er stivelsesholdige og har høyere karbohydrater enn dessertbananer, som er søte og vanligvis spises rå.

Dessertbananer

Alle dessertbananene er søte, men varierer i form, størrelse, farge og smak. Mange er bare tilgjengelige i visse land, men du kan finne noen av dem på spesialmarkeder eller online.

Her er 9 interessante varianter av dessertbananer (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Den mest eksporterte bananen i verden, Cavendish har en solid skrell som kjører godt. Nesten alle bananer som selges i USA og Europa er denne sorten.
2. Gros Michel. Også kjent som Big Mike, dette var den toppeksporterte bananen inntil store deler av avlingen ble utslettet av en sopp på 1950-tallet. Det ligner på smak og størrelse som Cavendish og fremdeles tilgjengelig noen steder.
3. Lady Finger. En liten banan som er 10–12,5 cm lang i gjennomsnitt, med tynn, lys gul hud og søtt, kremet kjøtt. Lady Fingers er noen ganger merket "baby (niño)."
4. Blå Java. Også kalt "iskrem" -bananer fordi de sies å smake som vaniljeis. Disse har en blå-sølvfarget skrell som blir blek gul når den er moden.
5. Manzano. Også kalt “eplebananer”. Disse korte, lubne fruktene har et snev av eple og jordbær. De er helt modne og smaker best når huden blir svart. Manzano er den mest populære dessertvarianten i tropene.
6. Rød. Den tykke huden på røde bananer begynner rød eller rødbrun, men blir gul-oransje når den er moden. Kjøttet er søtt og prikket med rosa eller oransje.
7. Gullfinger. Denne nyere sorten fra Honduras har en søt og litt eple-lignende smak.
8. Mysore. Denne lille frukten er den viktigste bananavlingen i India. Den har en tynn hud og et snev av syrlighet.
9. Bedehender. Du vil kjenne igjen denne sorten ved de to tilstøtende "hender" som vokser sammen og gir frukten navnet. Den er mindre søt enn andre typer og har en subtil vaniljesmak.

Dessertbananer er søte, møre og kremede. De kommer i forskjellige størrelser og farger og har subtile forskjeller i smaken. Se etter dem i spesialmarkeder, online eller tropiske destinasjoner.

Matlaging bananer

Matlaging av bananer eller planeter er en stift i mange deler av verden, inkludert Karibia, Mellom-Amerika og deler av Afrika, Sør-Amerika og Sørøst-Asia (8, 9).

De har en nøytral smak og er ofte stekt, kokt eller stekt. Mens de kan spises rå når de er modne, har de en mykere tekstur når de er tilberedt (6).

Her er 5 typer bananer (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Også kjent som "burro", dette er tykke frukter med en kantet form og lakset farget kjøtt.
2. Bluggoe. Dette er et stort, stivelsesholdig plantain med en rett form.
3. Fehi. Disse kobbertonede fruktene har noen ganger frø. De er velsmakende når de kokes eller stekes.
4. Macho plantain. Dette er den mest utvide planeten i USA. Det er spesielt vanlig i Florida.
5. Neshornhornet. Den største av bananene, Rhino Horn-planeter er fra Afrika og kan vokse opp til 0,6 meter.

Kokende bananer har en mild smak og stivelsesaktig tekstur. De er mer smakfulle når de tilberedes - vanligvis ved koking, steking eller steking - men kan også spises rå hvis de er modne.

Hvordan modne og lagre bananer

Dessertbananer dyrket for eksport høstes når omtrent 75% er modne og fortsatt grønne eller umodne. De blir generelt behandlet med etylengass, et naturlig modningsmiddel, kort tid før de blir levert i butikken (8).

Hjemme er det best å holde dem på disken og la dem modnes ved romtemperatur.

For å bremse modningsprosessen kan du plassere nesten modne bananer i kjøleskapet. Selv om huden blir svart, vil frukten forbli frisk i flere dager.

For å akselerere modningsprosessen, legg dem i en brun papirpose med et modent eple.

Du kan også skrelle og fryse modne bananer til bruk i smoothies, bananbrød eller ismelke.

Dessertbananer kan lagres ved romtemperatur for å modnes. De kan også fryses og brukes senere til forskjellige godbiter.

Bunnlinjen

Bananer er en næringsrik frukt som kan nytes som en søt mellommåltid eller en velsmakende side.

De blir kategorisert som enten dessertbananer eller tilberedte bananer, som du kanskje vet som planeter.

Det er vel verdt å oppsøke forskjellige typer, spesielt hvis du reiser til et tropisk reisemål - ettersom over 1000 varianter er tilgjengelige.