8 Imponerende helsemessige fordeler og bruk av persille

Innhold

• 1. Inneholder mange viktige næringsstoffer
• 2. Rik på antioksidanter
• 3. Støtter beinhelse
• 4. Inneholder kreftbekjempende stoffer
• 5. Rik på næringsstoffer som beskytter øynene dine
• 6. Kan forbedre hjertehelsen
• 7. Persilleekstrakt har antibakterielle egenskaper
• 8. Lett å legge til kostholdet ditt
• Bunnlinjen

Persille er en blomstrende plante som er hjemmehørende i Middelhavet. De to vanligste typene er fransk krøllete blad og italiensk flatblad.

Gjennom årene har persille blitt brukt til å behandle tilstander som høyt blodtrykk, allergier og inflammatoriske sykdommer (1).

I dag er den mye brukt som en fersk kulinarisk urt eller tørket krydder. Den er lysegrønn i fargen og har en mild, bitter smak som passer godt sammen med mange oppskrifter.

Ofte merket som en av de kraftigste sykdomsbekjempende plantene, gir persille stor næringsverdi og gir mange potensielle helsemessige fordeler (2).

Her er 8 imponerende helsemessige fordeler og bruk av persille.

1. Inneholder mange viktige næringsstoffer

Persille tilbyr mange flere næringsstoffer enn folk mistenker.

En 1/2 kopp (30 gram) fersk, hakket persille gir (3):

• kalorier: 11 kalorier
• karbohydrater: 2 gram
• Protein: 1 gram
• Fett: mindre enn 1 gram
• Fiber: 1 gram
• Vitamin A: 108% av Reference Daily Intake (RDI)
• Vitamin C: 53% av RDI
• Vitamin K: 547% av RDI
• folat: 11% av RDI
• kalium: 4% av RDI

Urten er rik på mange vitaminer, spesielt K-vitamin, som er nødvendig for blodpropp og beinhelse (4).

Persille er også en flott kilde til vitamin A og C - viktige næringsstoffer med antioksidantegenskaper (5).

I tillegg er den veldig kalorifattig, men full av smak, noe som gjør den til en god ingrediens med lite kalorier i mange oppskrifter.

Sammendrag Persille er en næringsfattig urt med lite kaloriinnhold. Den er spesielt rik på vitamin K, A og C.

2. Rik på antioksidanter

Persille inneholder mange kraftige antioksidanter som kan være til nytte for helsen din.

Antioksidanter er forbindelser som forhindrer celleskader fra molekyler som kalles frie radikaler. Kroppen din krever en sunn balanse av antioksidanter og frie radikaler for å opprettholde optimal helse (6).

De viktigste antioksidantene i persille er (7, 8, 9):

• flavonoider
• karotenoider
• vitamin C

Den velduftende urten er spesielt rik på en klasse med antioksidanter kjent som flavonoider. De to viktigste flavonoidene inkluderer myricetin og apigenin.

Studier viser at dietter rik på flavonoider kan redusere risikoen for tilstander, inkludert tykktarmskreft, diabetes type 2 og hjertesykdom (10, 11, 12).

Videre er betakaroten og lutein to antioksidanter kjent som karotenoider. Mange studier forbinder høyere inntak av karotenoider med redusert risiko for visse sykdommer, inkludert lungekreft (13).

C-vitamin har også sterke antioksidantvirkninger og spiller en viktig rolle i å støtte immunhelsen og beskytte mot kronisk sykdom (14).

Interessant kan tørket persille være høyere i antioksidanter enn ferske kvistar. En studie fant faktisk ut at den tørkede urten hadde 17 ganger mer antioksidantinnhold enn den ferske motstykket (7).

Sammendrag Persille inneholder mange kraftige antioksidanter, som kan bidra til å forhindre celleskader og redusere risikoen for visse sykdommer.

3. Støtter beinhelse

Beina dine trenger visse vitaminer og mineraler i forskjellige mengder for å forbli sunne og sterke.

Persille er fullpakket med vitamin K - et essensielt næringsstoff for beinhelsen. En 1/2 kopp (30 gram) gir imponerende 547% av RDI (3).

K-vitamin hjelper med å bygge sterkere bein ved å støtte benbyggende celler som kalles osteoblaster. Dette vitaminet aktiverer også visse proteiner som øker benmineraltettheten - et mål på mengden mineraler som er til stede i beinene dine (15).

Beintetthet er viktig, da en lavere benmineraltetthet er assosiert med økt risiko for brudd - spesielt hos eldre voksne (16).

Noen studier antyder at å spise mat med høyt vitamin K kan redusere risikoen for brudd. En studie fant at høyere inntak av vitamin K var assosiert med 22% lavere risiko for brudd (17, 18).

Typiske inntak av vitamin K kan være under nivåene som trengs for å forbedre beinmineraltettheten og redusere bruddrisikoen. Derfor kan det å spise mat som persille være til fordel for beinhelsen (19).

Sammendrag Persille er rik på vitamin K, som er et essensielt næringsstoff for optimal benhelse. Å spise mat som er høyt i dette næringsstoffet har vært knyttet til redusert risiko for brudd og forbedret benmineraltetthet.

4. Inneholder kreftbekjempende stoffer

Persille inneholder planteforbindelser som kan ha kreftpåvirkning.

Oksidativt stress - en tilstand som er preget av en ubalanse i nivåer av antioksidanter og frie radikaler - er assosiert med utviklingen av visse kroniske sykdommer, inkludert kreft (7, 20).

Persille er spesielt rik på flavonoid-antioksidanter og C-vitamin, som reduserer oksidativt stress i kroppen din og kan redusere risikoen for visse kreftformer.

For eksempel kan høyt kostholdsinntak av flavonoider redusere risikoen for tykktarmskreft med opptil 30% (21).

I tillegg har undergrupper av visse flavonoider i persille - for eksempel myricetin og apigenin - vist kreftaktivitet i prøverør og dyrestudier (22, 23).

I tillegg kan det å spise mat som er rik på vitamin C også redusere risikoen for kreft. En 1/2 kopp (30 gram) persille gir 53% av RDI for dette næringsstoffet.

En studie fant at økning av vitamin C med 100 mg per dag reduserte risikoen for generell kreft med 7%. Å øke vitamin C med 150 mg per dag kan dessuten redusere risikoen for prostatakreft med opptil 21% (24, 25)

Sammendrag Persille inneholder forskjellige antioksidanter - som flavonoider og C-vitamin - som kan gi kreftbekjempende fordeler.

5. Rik på næringsstoffer som beskytter øynene dine

Lutein, betakaroten og zeaxanthin er tre karotenoider i persille som beskytter øynene dine og fremmer sunt syn. Karotenoider er pigmenter som finnes i planter som har kraftig antioksidantaktivitet (26, 27).

Lutein og zeaxanthin kan forhindre aldersrelatert makulær degenerasjon (AMD), en uhelbredelig øyesykdom og en ledende årsak til blindhet rundt om i verden.

Å spise mat rik på lutein og zeaxanthin kan faktisk redusere risikoen for sen AMD med opptil 26% (28, 29, 30).

betakaroten er en annen karotenoid som støtter øyehelsen. Dette karotenoidet kan omdannes til vitamin A i kroppen din (31).

Denne konverteringen av betakaroten forklarer hvorfor persille er veldig rik på vitamin A. En 1/2 kopp (30 gram) ferskhakkede blader gir 108% av RDI for dette vitaminet (3).

A-vitamin er viktig for øyehelsen, da det hjelper til med å beskytte hornhinnen - det ytterste laget av øyet ditt - samt bindehinnen - den tynne membranen som dekker fronten av øyet og innsiden av øyelokkene (32).

Sammendrag Persille inneholder lutein, zeaxanthin og beta-karoten, planteforbindelser som beskytter øyehelsen og kan redusere risikoen for visse aldersrelaterte øyetilstander som AMD.

6. Kan forbedre hjertehelsen

Persille er en næringstett urt som kan forbedre hjertets helse. For eksempel er det en god kilde til B-vitaminfolat - med 1/2 kopp (30 gram) som gir 11% av RDI (3).

Høye inntak av folat i kostholdet kan redusere risikoen for hjertesykdommer i visse populasjoner. En stor studie hos over 58 000 mennesker fant at det høyeste inntaket av folat var assosiert med 38% redusert risiko for hjertesykdom (33).

Motsatt kan lavt inntak av folat øke risikoen for hjertesykdommer. En studie på 1 980 menn observerte en 55% økning i hjertesykdomsrisiko hos de som hadde det laveste inntaket av dette næringsstoffet (34).

Noen eksperter antar at folat gagner hjertets helse ved å senke nivåene av aminosyren homocystein. Høye homocysteinnivåer har vært koblet til en høyere risiko for hjertesykdom i noen studier.

Homocystein kan påvirke hjertets helse negativt ved å endre strukturen og funksjonen til arteriene dine. Imidlertid er forbindelsen mellom denne aminosyren og hjertesykdom fortsatt kontroversiell (35, 36).

Sammendrag Persille er rik på folat, et B-vitamin som beskytter hjertet og kan redusere risikoen for hjertesykdom.

7. Persilleekstrakt har antibakterielle egenskaper

Persille kan ha antibakterielle fordeler når den brukes som ekstrakt.

For eksempel demonstrerte en prøverørstudie at ekstraktet viste betydelig antibakteriell aktivitet mot gjær, muggsopp og en vanlig infeksjonsfremkallende bakterie kjent som S. aureus (37, 38).

Ekstraktet kan også forhindre vekst av bakterier i mat. En annen testrørstudie fant at det forhindret vekst av potensielt skadelige bakterier, som Listeria og Salmonella - begge kjent for å forårsake matforgiftning (39, 40, 41).

Selv om ekstraktet viser antibakterielt potensiale i prøverørsstudier, har disse fordelene ennå ikke blitt studert hos mennesker.

Sammendrag Persilleekstrakt har vist seg å ha antibakterielle egenskaper i prøverørsstudier. Fortsatt er det behov for mer forskning.

8. Lett å legge til kostholdet ditt

Persille er et ekstremt allsidig og billig smakstilsetning.

Du kan bruke den tørkede versjonen som ingrediens i forskjellige oppskrifter. Det kan forbedre smaken på supper, gryteretter og tomatsauser. I tillegg er det ofte kombinert med andre urter i italienskinspirerte oppskrifter.

Frisk persille er også et flott tillegg til hjemmelagde salatdressinger, marinader og sjømatoppskrifter. Mange bruker ferske kviger i oppskrifter som ikke krever matlaging eller tilsette urten på slutten av kokeperioden.

Her er noen flere måter å legge til persille i kostholdet ditt:

• Rør friske blader i en hjemmelaget chimichurri-saus.
• Bland finhakket blader i salatdressene dine.
• Dryss ferske eller tørkede blader på toppen av en lakserett.
• Finhakk stilkene og legg til en potetsalat for en ekstra knase.
• Surr tørkede flak i en hjemmelaget tomatsaus.

Interessant kan urten fungere som et naturlig pustfriskere, slik at du også kan tygge på en kvist mens du lager mat for å friske opp pusten (42).

For å forlenge levetiden til fersk persille, pakk du gjengen i et fuktig papirhåndkle og oppbevar den i en lukket beholder i kjøleskapet.

Sammendrag Persille kan brukes som et tørket krydder eller fersk urt. Tørkede flak tilsettes vanligvis til varme retter som suppe og pasta, mens den ferske urten er et flott tillegg til salater og dressinger.

Bunnlinjen

Persille er en allsidig urt som gir en konsentrert næringskilde. Den er spesielt rik på vitamin A, C og K.

Vitaminene og fordelaktige planteforbindelsene i persille kan forbedre beinhelsen, beskytte mot kroniske sykdommer og gi antioksidantfordeler.

Du kan enkelt innlemme tørkede eller friske blader i kostholdet ditt ved å legge dem til supper, salater, marinader og sauser.