Er tomatjuice den nye rødvinen?

Innhold

• Anmeldelse for

Rask: Hvilken drikk er rød, deilig og full av kreftbekjempende, Alzheimers-forebyggende og stressreduserende egenskaper? Hvis du svarte på rødvin, har du rett for nå. Men i fremtiden vil vi også godta "Hva er: tomatjuice?" (I mellomtiden er her 5 rødvinsfeil du sannsynligvis gjør.)

Forskere ved John Innes Center i Storbritannia har utviklet en ny genmodifisert tomat som er full av resveratrol, den naturlige sykdomsbekjempende antioksidanten som gjør rødvin til et næringsrikt kraftverk. Forskerne har klart å dyrke en tomat som har like mye resveratrol som 50 flasker rødvin-hellig helse! (Lær 5 ting du ikke visste om GMO -matvarer.)

I en studie i Naturkommunikasjon, modifiserte forskere også tomater for å produsere større mengder genistein, den kreftbekjempende forbindelsen i soyabønner. Faktisk veier de genisteinrike tomatene inn til 2,5 kg tofu.

Alt dette vil være i tillegg til næringsstoffene som allerede er pakket inn i frukten, som inkluderer lykopen (det som gir den den røde motoren i brannmotoren), vitamin A, C og K, folsyre, kobber, kalium, betakaroten, lutein og biotin.

Hvordan endrer forskerne den genetiske koden? Tilsetning av visse proteinenzymer til frukten øker nivåene av fenylpropanoider og flavonoider-to typer antioksidanter-og utløser produksjonen av sykdomsbekjempende forbindelser som resveratrol og genistein. Forskere påpeker at den samme prosessen kan brukes i fremtiden for å tilføre den røde frukten andre fordelaktige forbindelser som er gode for helsen vår når vi spiser dem, men faktisk blir hentet ut av frukten av medisinske forskere og brukes til å lage medisin. Og det er ikke noe stort mysterium om hvorfor de valgte å jobbe med tomater - de gir mye avling med lite vedlikehold. (Finn ut hvorfor de mest næringsrike matvarene ikke er like sunne som de pleide å være.)

Men hvorfor trenger vi superladede tomater? "Medisinske planter med høy verdi er ofte vanskelige å dyrke og administrere, og trenger svært lange dyrkingstider for å produsere de ønskede forbindelsene. Vår forskning gir en fantastisk plattform for raskt å produsere disse verdifulle medisinske forbindelsene i tomater," sa studieforfatter Yang Zhang , Ph.D.

Disse forbindelsene kan deretter renses direkte fra tomatjuice, noe som lett gjør livreddende medisin-eller hvis tomatjuice blir allment tilgjengelig, livreddende Bloody Mary's.

Anmeldelse for