Titandioksid i mat - bør du være bekymret?

Innhold

• Bruk og fordeler
• Matkvalitet
• Konservering og emballering av mat
• Kosmetikk
• Risiko
• Gruppe 2B kreftfremkallende
• Absorpsjon
• Organakkumulering
• Toksisitet
• Bivirkninger
• Bør du unngå det?
• Bunnlinjen

Fra fargestoffer til smakstilsetninger blir mange stadig mer oppmerksomme på ingrediensene i maten.

Et av de mest brukte matpigmentene er titandioksid, et luktfritt pulver som forbedrer den hvite fargen eller opasiteten til matvarer og reseptfrie produkter, inkludert kaffekremer, godteri, solkrem og tannkrem (,).

Variasjoner av titandioksid tilsettes for å forbedre hvitheten til maling, plast og papirprodukter, selv om disse variasjonene skiller seg fra matvarene som brukes i mat (,).

Likevel kan du lure på om det er trygt å konsumere.

Denne artikkelen gjennomgår bruken, fordelene og sikkerheten til titandioksid.

Bruk og fordeler

Titandioksid har mange formål både innen mat og produktutvikling.

Matkvalitet

På grunn av dens lysspredningsegenskaper tilsettes små mengder titandioksid til visse matvarer for å forbedre den hvite fargen eller opasiteten (,).

Mest titandioksid av næringsmiddelgrad er rundt 200–300 nanometer (nm) i diameter. Denne størrelsen gir ideell lysspredning, noe som gir den beste fargen ().

For å bli tilsatt mat, må dette tilsetningsstoffet oppnå 99% renhet. Dette gir imidlertid rom for små mengder potensielle forurensninger som bly, arsen eller kvikksølv ().

De vanligste matvarene med titandioksid er tyggegummi, godteri, bakverk, sjokolade, kaffekrem og kakepynt (,).

Konservering og emballering av mat

Titandioksid tilsettes i noen matemballasjer for å opprettholde holdbarheten til et produkt.

Emballasje som inneholder dette tilsetningsstoffet har vist seg å redusere etylenproduksjonen i frukt, og dermed forsinke modningsprosessen og forlenge holdbarheten ().

Videre har det vist seg at denne emballasjen har både antibakteriell og fotokatalytisk aktivitet, hvor den siste reduserer ultrafiolett (UV) eksponering ().

Kosmetikk

Titandioksid brukes mye som fargestyrker i kosmetiske produkter og reseptfrie produkter som leppestifter, solkremer, tannkrem, kremer og pulver. Det er vanligvis funnet som nano-titandioksid, som er mye mindre enn den matvareversjonen ().

Det er spesielt nyttig i solkrem, siden det har imponerende UV-motstand og hjelper til med å hindre solens UVA- og UVB-stråler i å komme til huden din ().

Men siden den er lysfølsom - noe som betyr at den kan stimulere produksjonen av frie radikaler - er den vanligvis belagt i silika eller aluminiumoksyd for å forhindre potensiell celleskade uten å redusere dens UV-beskyttende egenskaper ().

Selv om kosmetikk ikke er ment for konsum, er det bekymringer for at titandioksid i leppestift og tannkrem kan svelges eller absorberes gjennom huden.

På grunn av sine utmerkede lysreflekterende evner, brukes titandioksid i mange matvarer og kosmetiske produkter for å forbedre den hvite fargen og for å blokkere ultrafiolette stråler.

Risiko

De siste tiårene har bekymringene for risikoen for titandioksidforbruk økt.

Gruppe 2B kreftfremkallende

Food and Drug Administration (FDA) kategoriserer titandioksid som generelt anerkjent som trygt (7).

Når det er sagt, har International Agency for Research on Cancer (IARC) oppført det som kreftfremkallende i gruppe 2B - et middel som kan være kreftfremkallende, men som mangler tilstrekkelig dyre- og menneskelig forskning. Dette har forårsaket bekymring for sikkerheten i matvarer (8, 9).

Denne klassifiseringen ble gitt, da noen dyreforsøk fant at innånding av titandioksidstøv kan forårsake utvikling av lungesvulster. Imidlertid konkluderte IARC med at matvarer som inneholder dette tilsetningsstoffet ikke utgjør denne risikoen (8).

Derfor anbefaler de i dag bare å begrense innhold av titandioksid i industrier med høy støveksponering, for eksempel papirproduksjon (8).

Absorpsjon

Det er noen bekymringer angående hud- og tarmabsorpsjon av titandioksid-nanopartikler, som er mindre enn 100 nm i diameter.

Noen små prøverørundersøkelser har vist at disse nanopartiklene absorberes av tarmceller og kan føre til oksidativt stress og kreftvekst. Imidlertid har annen forskning funnet begrenset til ingen effekter (,,).

Videre bemerket en studie fra 2019 at titandioksid i matkvalitet var større og ikke nanopartikler. Derfor konkluderte forfatterne at ethvert titandioksid i mat absorberes dårlig og ikke utgjør noen risiko for menneskers helse ().

Til slutt har forskning vist at titandioksid-nanopartikler ikke passerer det første laget av huden - stratum corneum - og ikke er kreftfremkallende (,).

Organakkumulering

Noe forskning på rotter har observert titandioksidakkumulering i lever, milt og nyrer. Når det er sagt, bruker de fleste studier doser høyere enn hva du vanligvis bruker, noe som gjør det vanskelig å vite om disse effektene vil skje hos mennesker ().

En gjennomgang fra 2016 av European Food Safety Authority konkluderte med at titandioksydabsorpsjonen er ekstremt lav og at alle absorberte partikler for det meste skilles ut gjennom avføring (14).

Imidlertid fant de at mindre nivåer på 0,01% ble absorbert av immunceller - kjent som tarmassosiert lymfoide vev - og kan leveres til andre organer. For øyeblikket er det ukjent hvordan dette kan påvirke menneskers helse (14).

Selv om de fleste studier hittil ikke viser noen skadelige effekter av titandioksidforbruk, er det få langtidsstudier på mennesker som er tilgjengelige. Derfor er det behov for mer forskning for å bedre forstå dens rolle i menneskers helse (,).

Titandioksid er klassifisert som et kreftfremkallende middel i gruppe 2 ettersom dyreforsøk har knyttet innånding til utvikling av lungesvulster. Imidlertid viser ingen undersøkelser at titandioksid i mat skader helsen din.

Toksisitet

I USA kan produkter ikke inneholde mer enn 1% titandioksid i vekt, og på grunn av sin utmerkede lysspredningsevne trenger matprodusenter bare bruke små mengder for å oppnå ønskelige resultater ().

Barn under 10 år bruker mest av dette tilsetningsstoffet, med et gjennomsnitt på 0,08 mg per pund (0,18 mg per kg) kroppsvekt per dag.

Sammenlignet, bruker den gjennomsnittlige voksne rundt 0,05 mg per pund (0,1 mg per kg) per dag, selv om disse tallene varierer (, 14).

Dette skyldes det høyere inntaket av bakverk og godteri av barn, samt deres lille kroppsstørrelse ().

På grunn av den begrensede tilgjengelige forskningen er det ingen akseptabelt daglig inntak (ADI) for titandioksid. Imidlertid fant en grundig gjennomgang av European Food Safety Authority ingen bivirkninger hos rotter som konsumerte 1023 mg per pund (2250 mg per kg) per dag (14).

Likevel er det behov for mer menneskelig forskning.

Barn bruker mest titandioksid på grunn av dets høye forekomst i godteri og bakverk. Mer forskning er nødvendig før en ADI kan etableres.

Bivirkninger

Det er begrenset forskning på bivirkningene av titandioksid, og det avhenger i stor grad av tilgangsveien (,,):

• Muntlig forbruk. Det er ingen kjente bivirkninger.
• Øyne. Forbindelsen kan forårsake mindre irritasjon.
• Innånding. Pust i titandioksidstøv har vært knyttet til lungekreft i dyreforsøk.
• Hud. Det kan forårsake mindre irritasjon.

De fleste bivirkninger er relatert til innånding av titandioksidstøv. Derfor er det industristandarder på plass for å begrense eksponeringen ().

Det er ingen kjente bivirkninger ved inntak av titandioksid. Dyrestudier antyder imidlertid at innånding av støvet kan være knyttet til lungekreft.

Bør du unngå det?

Til dags dato anses titandioksid som trygt for forbruk.

De fleste undersøkelser konkluderer med at mengden konsumert fra mat er så lav at den ikke utgjør noen risiko for menneskers helse (,,, 14).

Hvis du likevel vil unngå dette tilsetningsstoffet, må du lese mat- og drikkeetikettene nøye. Tyggegummi, bakverk, godteri, kaffekrem og kakepynt er de vanligste matvarene med titandioksid.

Husk at det kan være forskjellige handels- eller generiske navn på stoffet som produsentene kan oppgi i stedet for "titandioksid", så sørg for å informere deg selv (17).

Med tanke på at titandioksid er tilstede i mest bearbeidede matvarer, er det lett å unngå ved å velge en diett av hel, ubehandlet mat.

Selv om titandioksid generelt er anerkjent som trygt, kan det være lurt å unngå det. De vanligste matvarene med tilsetningsstoffet inkluderer tyggegummi, bakverk, kaffekrem og kakepynt.

Bunnlinjen

Titandioksid er en ingrediens som brukes til å bleke mange matvarer i tillegg til kosmetiske produkter, maling og papirprodukter.

Matvarer med titandioksid er vanligvis godteri, bakverk, tyggegummi, kaffekrem, sjokolade og kakepynt.

Selv om det er noen sikkerhetsproblemer, blir titandioksid generelt anerkjent som trygt av FDA. Dessuten bruker de fleste ikke nesten nok til å gi potensiell skade.

Hvis du fremdeles vil unngå titandioksid, må du lese etikettene nøye og holde deg til minimalt bearbeidet helmat.