Innovative Thanksgiving-grønnsakstilbehør som vil begeistre smaksløkene dine

Innhold

• Søte poteter med Chile olje, tahini og fennikel-urtesalat
• Stekt gulrøtter med dadler, lime og kryddersmør
• Gingery Butternut Squash Gratin
• Brysselkål med bacon, appelsin og mezcal
• Parmesan Caulilini med pepper og hvite bønne urtesalat
• Anmeldelse for

En typisk kalkun -dagspreding inneholder trøstende karbohydrater - og mange av dem. Mellom potetmos, rundstykker og stuffing kan tallerkenen din se ut som en stor haug med hvit, luftig godbit, og mens den er deilig AF, kan kroppen din ha lyst på noe litt mer fargerikt og næringsrikt.

En måte å få en dose næringsstoffer på denne dagen med å spise uten å gå på kompromiss med smaken? Disse Thanksgiving grønnsaksretter. Disse rettene er fulle av rike, varme smaker, og inneholder grønnsaker i sesongen som squash, søte poteter og rosenkål, og takket være krydder, urter og sitrus som brukes, er de ideelle for den kalde høstnatten. (Relatert: Du kan lage dette enkle Thanksgiving-måltidet med minimale ingredienser)

I år pisker du opp disse publikumsmessige Thanksgiving-grønnsakssidene og gir deg selv de gode vitaminene, mineralene og makronæringsstoffene du fortjener. Stol på, du vil være takknemlig for at du gjorde det.

Søte poteter med Chile olje, tahini og fennikel-urtesalat

Altfor søt søtpotetgryte er det i fjor. Denne Thanksgiving vegetabilske retten får et slag varme fra Szechuan pepperkorn, rød pepperflak og kanel, mens tahini og friske urter demper det hele.

Start til slutt: 1 time 10 minutter

Serverer: 4

Ingredienser:

• 4 middels søte poteter (2 1/2 pund), skallet og tørket
• 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer for drizzling
• Kosher salt
• 1/4 kopp nøytral olje, for eksempel druefrø
• 1 ss malt Szechuan pepperkorn
• 1 kanelstang
• 1 stjerneanis
• 1 ss rød pepperflak
• 3 ss tahini
• 1 ss pluss 2 ts fersk sitronsaft
• 1/2 liten hode fennikel, kjerne og veldig tynt skiver
• 1/4 kopp rødløk i tynne skiver
• 1/4 kopp revet fersk basilikum, mynte eller dill
• 1 ts ristede sesamfrø

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425°F. Bekled et ristet stekebrett med pergament. Prikk søtpoteter med en gaffel, og sleng på bakepapiret med 1 ss olivenolje. Stek til de er møre, ca 45 minutter (snu halvveis).
2. Ta søtpoteter ut av ovnen, og la avkjøle litt. Når den er kjølig nok til å håndtere, slår du ovnen til å steke. Fjern pergament fra bakeplaten. Knekk søtpoteter i store biter med 2 skjeer. Fordel søtpoteter jevnt på bakeplaten, med kjøttsiden opp. Smak til med salt, og drypp med den resterende spiseskjeen olivenolje. Broil til den er forkullet på flekker, ca 5 minutter til.
3. I mellomtiden, i en liten kjele, kombinerer du druefrøolje, pepperkorn, kanelstang og stjerneanis. Kok over middels varme til oljen er varm og velduftende, ca 5 minutter. Fjern fra varmen, og tilsett rød pepperflak. Hell chiliolje i en liten varmebestandig bolle, og la den sitte til den er klar til bruk, minst 10 minutter.
4. I en annen liten bolle, visp tahin med 1 ss sitronsaft og 2 ss vann. Tilsett mer vann om nødvendig, til konsistensen er god til å drysse på. Smak til med salt.
5. I en middels bolle, kast fennikel og løk med de resterende 2 ts sitronsaft. Smak til med salt.
6. For servering, sil oljen gjennom en finmasket sil, og kast faste stoffer. Legg kokte søte poteter på et fat. Drypp på chiliolje og tahinisaus. Topp med fennikelsalat, basilikum og sesamfrø.

Stekt gulrøtter med dadler, lime og kryddersmør

Takket være litt kraftig steking og det naturlige sukkeret i gulrøtter, blir denne Thanksgiving -grønnsaksretten fin og karamellisert i ovnen. Og siden den bruker mange krydder og pantry stifter du kanskje allerede har for hånden, er disse gulrøttene perfekte å lage året rundt (og uten å måtte kjøpe massevis av dagligvarer).

Start til slutt: 45 minutter

Serverer: 4

Ingredienser:

• 2 pund mellomstore gulrøtter, skrelt, halvert på tvers og halvert på langs hvis det er tykt
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 3 ss usaltet smør spiseskje
• 1 ss kapers
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 2 lime, overskåret og skåret i biter, pluss 3 ss fersk limesaft
• 3 Medjool dadler, pitted og skiver i tynne skiver
• 1/4 kopp fersk mynte

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. På en ristet stekeplate, sleng gulrøttene med olje, og smak til med salt og pepper. Stek til den er veldig mør og gyllen i flekker, ca 35 minutter (kastes halvveis gjennom).
2. I en middels stekepanne smelter du smøret med kapers, spisskummen og koriander på middels varme. Kok under omrøring til krydder er duftende, ca 1 minutt.
3. Ta gryten av varmen og visp inn limesaften. Hell over stekte gulrøtter. Kast gulrøtter forsiktig med dadler og limebiter, og legg over på et fat. Riv mynteblader, og dryss over toppen.

Gingery Butternut Squash Gratin

PSA: Du må** til Instagram denne Thanksgiving -siden. Det kan ta en jevn hånd, men omhyggelig ordning av butternut squashskivene i et vakkert rosedesign får oppskriften til å se like deilig ut som den smaker. Sett retten midt på bordet og gi den den oppmerksomheten den fortjener.

Start til slutt: 1 time 10 minutter

Serverer: 6

Ingredienser:

• 2 ss usaltet smør
• 2 middels gule løk
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 1/2 kopp hvitvin
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• 2 ts skrelt og hakket ingefær
• 2 hvitløksfedd, hakket
• røde pepper flak
• 1 stor butternut squash (ca. 3 pund), skrelt, halvert og frø fjernet, skåret i veldig tynne halvmåner
• 1 ts hakket fersk timian

Veibeskrivelse:

1. Smelt smøret i en stor nonstick-gryte over middels høy varme. Tilsett løken, smak til med salt og pepper, og kok under omrøring ofte til løken er gylden, ca 15 minutter. Tilsett hvitvin, og kok til det er fordampet, 1 minutt til. Skrap løk i bunnen av en 9-tommers gratengform.
2. Forvarm ovnen til 350 ° F. Sett pannen tilbake til middels lav varme. Tilsett olje, ingefær, hvitløk og en klype rød pepperflak, og kok til hvitløken er lys gylden og duftende, ca 4 minutter. Fjern fra varmen.
3. Ordne squash i overlappende sirkler på toppen av løken rundt kanten av gratengformen, og arbeid mot midten til retten er fylt med squash. Drypp squash med ingefæroljen, dryss over timian og smak til med salt.
4. Stek til squashen er mør og gyllen i flekker, ca 55 minutter. La avkjøles 5 minutter før servering.

Brysselkål med bacon, appelsin og mezcal

Disse bitre, lil babykålene er vanligvis de siste som blir spist, men når de er tilberedt med denne oppskriften, blir de de første som blir slukt helt. Sitrusen bringer litt sårt tiltrengt lysstyrke og syrlighet til retten, mens Mezcal tilfører en røykaktig smak, og bacon gir den rik, fet godhet. Har du en plantebasert eter i husholdningen? Bytt bacon med sauterte sopp. (Relatert: De beste veganske Thanksgiving -oppskriftene for et kjøttfritt måltid)

Start til slutt: 30 minutter

Serverer: 4

Ingredienser:

• 4 gram skiver bacon, skåret på tvers i 1/2-tommers biter
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss mer for duskregn
• 1 1/2 pund rosenkål, trimmet og halvert
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 1 1/2 kopper mezcal
• 1/4 kopp fersk limesaft
• 1 kopp hakket radicchio
• 2 appelsiner, skall og marv fjernet, kuttet i tynne halvmåner
• 2 ss finhakket fersk koriander, pluss mer til pynt
• 1/3 kopp smuldret queso fresco

1. I en stor strykejern eller nonstick-skillet, legg baconet i et enkelt lag. Sett på middels varme og stek til bacon er gyllent, 8 til 10 minutter (snu halvveis). Overfør bacon til en tallerken med papirhåndkle.
2. Hell av overflødig baconfett, og kast det. Sett kjelen over middels høy varme. Når pannen er veldig varm, tilsett 2 ss olje og halvparten av rosenkålen. Stek til spirer er gylne på begge sider, ca 5 minutter (snu halvveis gjennom). Smak til med salt og pepper, kast til strøk og overfør til tallerkenen med baconet. Gjenta med de resterende 2 ss olje og spirer, overfør til den samme tallerkenen.
3. Sett pannen tilbake til middels høy varme. Tilsett mezcal og kok til den er redusert med tre fjerdedeler, ca 3 minutter. Ta av varmen, og rør inn limesaften. Tilsett de kokte rosenkålene og baconet og radicchio, og ha det på strøk. Vend inn appelsinene og koriander. Drypp med olje. Dryss med queso fresco og mer koriander. Server i gryten eller på et fat.

Parmesan Caulilini med pepper og hvite bønne urtesalat

Hvis du vanligvis unngår blomkål for enhver pris, test denne Thanksgiving-grønnsakssiden for størrelse. Caulilini er mør og smaker søtere enn blomkål, og når den kombineres med skarp parmesan, paprika, bønner og urter, forvandles den til en medley du vil spise alene.

Start til slutt: 40 minutter

Serverer: 4

Ingredienser:

• 1 1/2 pund Caulilini (mini blomkål) eller Broccolini
• 1/4 kopp pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 1 kopp finrevet parmesan
• 2 ss fersk sitronsaft, pluss 1 ts finrevet skall
• 1 ts Dijon sennep liten hvitløksfedd, hakket
• 1 boks cannellinibønner (15 gram), skyllet og drenert
• 3/4 kopp finhakket paprika (rød, oransje, gul, grønn eller en kombinasjon)
• 3 ss finhakket gressløk
• 2 ss hakkede friske bladpersille og tynne stilker

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Kast Caulilini med 2 ss olje på en stor bakeplate. Smak til med salt og 1/4 ts svart pepper, og fordel jevnt utover bakeplaten. Stekes til de er møre og gylne på steder, ca 25 til 30 minutter.
2. Ta bakeplaten ut av ovnen, og dryss Caulilini med parmesan. Sett tilbake til ovnen til osten er gylden, ca 5 minutter.
3. I mellomtiden, tilsett sitronsaft i en middels bolle, og visp inn Dijon, hvitløk og sitronskall. Visp sakte inn den resterende 1/4 kopp olje til den er kombinert. Rør bønnene, paprika, gressløk og persille i sitronsaftblandingen, og smak til med salt og pepper. La den marinere til den skal serveres.
4. Legg varm Caulilini på et serveringsfat. Skje bønneblandingen over og drypp med resten av juicen i bollen. Topp med eventuell sprø parmesan som er igjen på bunnen av stekeplaten, og dryss over mer pepper før servering.

Anmeldelse for