5 enkle måter å fortelle om et egg er bra eller dårlig

Innhold

• 1. Kontroller utløpsdatoen
• 2. Gjennomfør en snifftest
• 3. Fullfør en visuell inspeksjon
• 4. Utfør en Float Test
• 5. Lys eggene dine
• Bunnlinjen

Nesten alle har blitt møtt med dette conundrum - du strekker deg inn i kjøleskapet for å få et egg, men kan ikke huske hvor lenge de har sittet der.

Det er sant at over tid begynner kvaliteten på et egg å avta når luftlommen inni blir større og de hvite blir tynnere. Imidlertid "et egg" bare går dårlig "når det begynner å spaltes på grunn av bakterier eller mugg.

Faktisk kan eggene dine være helt gode å spise i mange uker til.

Når du er i tvil, er det flere metoder du kan bruke for å bestemme om eggene dine er gode eller dårlige. Her er de fem beste.

1. Kontroller utløpsdatoen

En av de enkleste måtene å fortelle om eggene dine fremdeles er gode, er å sjekke datoen på kartongen. Men hvis du kaster nedkjølte egg så snart denne datoen kommer, kan du kaste bort helt gode egg.

I USA kan egg være merket med enten en "selge etter" eller utløpsdato, avhengig av hvilken tilstand du bor i, for å gi deg beskjed om eggene dine fremdeles er ferske.

En "selge etter" -dato indikerer hvor lenge en butikk skal tilby egg for salg - ikke mer enn 30 dager etter pakking - men ikke nødvendigvis at eggene har gått dårlig (1).

En utløpsdato markerer derimot datoen som eggene blir ansett som mindre enn ferske.

Hvis ingen av disse merkelappene er til stede, er det enda en dato du kan se etter for å fortelle hvor ferske eggene dine er.

Egg som har blitt gradert av USDA er pålagt å vise "pakkedato" på kartongen, som er dagen da eggene ble gradert, vasket og pakket. Men du kjenner deg kanskje ikke igjen hvis du ikke vet hva du skal se etter.

"Pakkedato" skrives ut som en juliansk dato, som betyr at hver dag i året er representert med et tilsvarende, kronologisk nummer. Derfor skrives 1. januar som 001 og 31. desember som 365 (1).

Hvis eggene dine fremdeles er innen utløpet eller "selg etter" -datoen på kartongen, eller innen 21–30 dager etter "pakningsdatoen", kan du være ganske sikker på at de fortsatt er ferske.

Og selv om kvaliteten på et egg kan begynne å synke etter en viss dato, kan det fortsatt være godt å spise i flere uker - spesielt hvis det har blitt nedkjølt, noe som bevarer kvaliteten og forhindrer bakterievekst (2).

Imidlertid, hvis eggene dine er forbi datoen som er trykt på kartongen, kan det hende du må bruke en annen metode for å fortelle om egget er bra eller dårlig.

Sammendrag: Hvis du sjekker "selg etter," utløp eller "pakningsdato" på en eggekartong, kan du fortelle om et egg fortsatt er bra. Men bare fordi et egg har passert sin dato, betyr ikke det alltid at det har gått dårlig.

2. Gjennomfør en snifftest

Snifftesten er den eldste, enkleste og mest pålitelige metoden for å fortelle om et egg har gått dårlig.

Hvis du oppdager at eggene dine er forbi "selge etter" eller utløpsdato, kan du fortelle om de fremdeles har det bra med en enkel sniff.

Egg som har gått dårlig vil avgi en umiskjennelig lukt, uavhengig av om de er rå eller kokte (3).

Hvis du ikke allerede kan si det mens egget er i skallet, kan du sprekke egget på en ren tallerken eller bolle og gi det en sniff.

Hvis noe lukter, kaster du egget og vasker bollen eller tallerkenen med varmt såpevann før du bruker det igjen.

Hvis ting lukter normalt, noe som betyr at det ikke er noen lukt i det hele tatt, er det et godt tegn på at egget fremdeles er trygt å bruke (3).

Sammendrag: Å snuse enten et rått eller kokt egg er en enkel, men pålitelig måte å si om et egg har gått dårlig.

3. Fullfør en visuell inspeksjon

I tillegg til nesen er øynene dine et verdifullt verktøy for å fortelle om et egg er bra eller dårlig.

Mens egget fortsatt er i skallet, må du sjekke at skallet ikke er sprukket, slimete eller pulveraktig.

Slankhet eller sprekker kan indikere tilstedeværelse av bakterier, mens et pulveraktig utseende på skallet kan indikere mugg (4).

Hvis skallet virker tørt og uskadd, knekk egget i en ren, hvit bolle eller tallerken før du bruker den. Se etter eventuell rosa, blå, grønn eller svart misfarging i eggeplomme eller hvite, da dette kan indikere bakterievekst (3, 4).

Hvis du merker noen tegn på misfarging, kast egget ut og vask bollen med varmt såpevann før du tester et nytt egg.

Du kan også sjekke om hvite eller eggeplomme er rennende. Dette er en indikasjon på at egget er gammelt og at kvaliteten har gått ned. Men dette betyr ikke nødvendigvis at det har gått dårlig, og det kan fortsatt være helt greit å bruke (4).

Sammendrag: I tillegg til å snuse et egg, må du sjekke skallet for tegn på bakterier og mugg. Å inspisere hvite og eggeplomme for misfarging er også en god strategi.

4. Utfør en Float Test

Float-testen er en av de mest populære metodene for å sjekke om et egg er bra eller dårlig.

Dette er også en vanlig metode for å bestemme alderen til et befruktet egg som utvikler seg til en kylling (5, 6).

Det fungerer like bra å bedømme om et ubefruktet bordsegg er ferskt eller ikke.

For å utføre flyteprøven, sett egget forsiktig i en bolle eller en bøtte med vann. Hvis egget synker, er det friskt. Hvis den vipper oppover eller til og med flyter, er den gammel.

Dette skyldes at når et egg eldes, blir den lille luftlommen inni den større etter hvert som vannet frigjøres og erstattes av luft. Hvis luftlommen blir stor nok, kan egget flyte.

Selv om denne metoden kan fortelle deg om et egg er ferskt eller gammelt, forteller det deg ikke om et egg er godt eller dårlig (3).

Et egg kan synke og fremdeles være dårlig, mens et egg som flyter fremdeles kan være fint å spise (3).

Sammendrag: Det er en populær måte å sjekke hvor ferskt det er å sjekke om et egg synker eller flyter. Det kan imidlertid ikke fortelle deg om et egg har gått dårlig.

5. Lys eggene dine

Candling er en metode som brukes enten for å vurdere kvaliteten på et bordegg eller for å vurdere utviklingen av kyllingen i et befruktet egg.

Dette gjøres industrielt ved hjelp av spesialisert utstyr for å sikre riktig sortering av bordegg før de pakkes.

Men det kan også gjøres på eggene dine hjemme, hvis du er villig til å lære.

Du trenger et mørkt rom og en liten, lys lyskilde. Tidligere ble stearinlys brukt, derav navnet "stearinlys." Likevel er det sannsynligvis mer effektivt å bruke en liten lommelykt eller leselys i stedet.

Hold lyskilden opp til den store enden av egget. Vipp deretter egget og vri det raskt fra venstre mot høyre. Hvis det gjøres riktig, bør innholdet i egget lyse opp (7).

Dette lar deg se om eggets luftcelle er liten eller stor. I et veldig ferskt egg skal luftcellen være tynnere enn 1/8 tommer, eller 3.175 mm. Når egget eldes, erstatter gasser vann som går tapt gjennom fordamping, og luftlommen vil bli større (7).

Du bør også kunne fortelle ved å flytte egget fra side til side hvor faste eggehvite og eggeplomme er. Mindre bevegelse indikerer et friskere egg (7).

Stearinlys kan kreve litt øvelse, men det lar deg identifisere pålitelig om et egg er friskt eller gammelt. Likevel, som float-testen, kan det ikke fortelle deg om et egg har gått dårlig.

Sammendrag: Stearinlys er en vanskeligere, men pålitelig måte å sjekke hvor ferskt et egg er. Det forteller deg imidlertid ikke om et egg er dårlig.

Bunnlinjen

Mangel på kunnskap om hvordan man kan fortelle når et egg har gått dårlig fører til at noen unødvendig kaster gode egg.

Blant de fem strategiene som er oppført her, er det den mest avgjørende metoden for å bestemme friskhet å sprekke et egg som er åpen, gi det en sniff og sjekke for misfarging.

Husk dog at egg som inneholder bakterier som forårsaker matbåren sykdom, som Salmonella, kan se ut og lukte helt normalt.

Så ikke glem at selv om et egg består disse testene, er det viktig å steke det til en trygg temperatur før du spiser det.