Søtet kondensert melk: Ernæring, kalorier og bruksområder

Innhold

• Søtet kondensert melk vs fordampet melk
• Hvor mye sukker?
• Fakta om ernæring
• Potensielle fordeler
• Lang holdbarhet
• Tilbyr ekstra kalorier og protein
• Potensielle ulemper
• Høy i kalorier
• Uegnet for personer med melk eller laktoseintoleranse
• Uvanlig smak
• Hvordan bruke det
• Bunnlinjen

Søtet kondensert melk lages ved å fjerne mesteparten av vannet fra kumelk.

Denne prosessen etterlater en tett væske, som deretter søtes og hermetiseres.

Selv om det er et melkeprodukt, ser og smaker søtet kondensert melk annerledes enn vanlig melk. Den er søtere, mørkere i fargen og har en tykkere, kremere tekstur.

Søtet kondensert melk har også lang holdbarhet, noe som gjør den til en populær ingrediens i retter over hele verden.

Denne artikkelen gjennomgår næringsverdien av søtet kondensert melk, fordelene, ulempene og forskjellige bruksområdene.

Søtet kondensert melk vs fordampet melk

Fordampet melk og søtet kondensert melk lages begge ved å fjerne litt over halvparten av vannet fra kumelk ().

Av denne grunn brukes disse begrepene ofte om hverandre - men de varierer litt.

Hovedforskjellen er at søtet kondensert melk inneholder tilsatt sukker som konserveringsmiddel for å forlenge holdbarheten (,).

På den annen side pasteuriseres fordampet melk (oppvarmes ved høye temperaturer) for å forlenge holdbarheten. Siden ingen ingredienser er tilsatt det, kan du erstatte vannet som ble fjernet og produsere en væske som ernæringsmessig ligner kumelk.

Søtet kondensert melk er mye søtere enn kumelk, selv om du bytter ut det tapte vannet.

Søtet kondensert melk og fordampet melk lages begge ved å fjerne litt over halvparten av vannet fra kumelk. Imidlertid inneholder søtet kondensert melk tilsatt sukker, mens fordampet melk ikke gjør det.

Hvor mye sukker?

Både fordampet og søtet kondensert melk inneholder noe naturlig forekommende sukker av melken de er laget av.

Imidlertid gir søtet kondensert melk mye mer sukker enn fordampet melk, da noe tilsettes under prosessering.

For eksempel har en enkelt unse (30 ml) søtet kondensert melk litt over 15 gram sukker, mens den samme mengden ikke-fettfordampet melk inneholder litt over 3 gram (3, 4).

Søtet kondensert melk har omtrent fem ganger mengden sukker av fordampet melk, da sukker tilsettes under konserveringsmiddel.

Fakta om ernæring

Søtet kondensert melk inneholder mye sukker. Ettersom den er laget av kumelk, inneholder den likevel litt protein og fett, samt en rekke vitaminer og mineraler.

Det er ekstremt energitett - bare 2 ss (1 unse eller 30 ml) søtet kondensert melk gir (3):

• Kalorier: 90
• Karbohydrater: 15,2 gram
• Fett: 2,4 gram
• Protein: 2,2 gram
• Kalsium: 8% av daglig verdi (DV)
• Fosfor: 10% av referanse daglig inntak (RDI)
• Selen: 7% av RDI
• Riboflavin (B2): 7% av RDI
• Vitamin B12: 4% av RDI
• Kolin: 4% av RDI

En høy andel av søtet kondensert melk er sukker. Likevel tilbyr den også litt protein, fett, vitaminer og mineraler.

Potensielle fordeler

Selv om noen mennesker kan unngå søtet kondensert melk på grunn av det høye antallet kalorier det gir, har det noen fordeler.

Lang holdbarhet

Tilført sukker i søtet kondensert melk betyr at det varer mye lenger enn vanlig melk.

Den kan lagres i bokser i veldig lange perioder uten kjøling - ofte opptil ett år.

Når den er åpnet, må den imidlertid oppbevares i kjøleskapet, og holdbarheten reduseres dramatisk til rundt to uker. Sjekk alltid instruksjonene på boksen for å maksimere friskheten.

Tilbyr ekstra kalorier og protein

Det høye kaloriinnholdet gjør søt kondensert melk til en utmerket ingrediens for folk som prøver å gå opp i vekt.

Å styrke din havregryn med bare 2 ss (1 unse eller 30 ml) søtet kondensert melk tilfører faktisk måltidet ditt ekstra 90 kalorier og 2 gram protein (3).

Bruk av søtet kondensert melk for å øke kaloriinnholdet kan være mer fordelaktig enn å bruke sukker alene, siden produktet også gir ekstra protein, fett og noen beinfriske mineraler som kalsium og fosfor.

Du kan oppbevare søt kondensert melk lenge uten kjøling. Det høye næringsinnholdet gjør det også til en god ingrediens for å styrke mat og gjøre dem mer kalori-tette, for de som trenger det.

Potensielle ulemper

Selv om det er noen fordeler med å bruke søtet kondensert melk, kan det også komme med noen ulemper.

Høy i kalorier

Det høye antallet kalorier i et lite volum søtet kondensert melk kan være enten positivt eller negativt, avhengig av dine behov.

For folk som prøver å gå opp i vekt, kan det være et utmerket verktøy, men for de som prøver å gå ned i vekt, kan det gi ekstra og unødvendige kalorier.

Uegnet for personer med melk eller laktoseintoleranse

Søtet kondensert melk er laget av kumelk og inneholder dermed både melkeproteiner og laktose.

Hvis du har en melkeproteinallergi eller er laktoseintolerant, er dette produktet uegnet for deg.

Noen mennesker med laktoseintoleranse tåler små mengder laktose spredt utover dagen ().

Hvis dette er tilfelle for deg, vær oppmerksom på at søtet kondensert melk inneholder mer laktose i et mindre volum.

Uvanlig smak

Mens noen mennesker kan nyte den søte, unike smaken av søtet kondensert melk, kan andre synes det er usmakelig.

Det er vanligvis for søtt til å erstatte vanlig melk. Derfor kan den ikke alltid brukes som erstatning i oppskrifter - spesielt i salte retter.

Søtet kondensert melk inneholder mye kalorier og er uegnet for mennesker med kumelkproteinallergi eller laktoseintoleranse. Den søte smaken kan være avskyelig for noen og fungerer vanligvis ikke som en god erstatning for vanlig melk i oppskrifter.

Hvordan bruke det

Søtet kondensert melk brukes over hele verden i en rekke forskjellige matvarer og drikkevarer, inkludert bakevarer, søte-salte gryteretter og til og med kaffe.

Den tykke og kremete konsistensen og den søte smaken gjør den til en utmerket ingrediens i desserter.

I Brasil brukes det for eksempel til å lage tradisjonelle trøfler, kjent som brigadeiro. I USA og Storbritannia er det en viktig ingrediens i nøkkelkalkpai og ofte brukt i fudge.

Over hele Sørøst-Asia tilsettes søtet kondensert melk til kaffe - både varm og kald - for å gi smak.

Du kan lage iskrem, kaker eller til og med legge den til visse søte-salte gryter og supper for å gjøre dem mer kremete.

Bare husk at det kan være for søtt å fungere godt i de fleste salte retter.

Søtet kondensert melk er et allsidig, kaloritett melkeprodukt som kan brukes til å lage eller smake på et bredt utvalg av retter, inkludert desserter, gryteretter og til og med kaffe.

Bunnlinjen

Søtet kondensert melk lages ved å fjerne mesteparten av vannet fra kumelk.

Det er søtere og mer kalorier enn fordampet melk, da sukker tilsettes som konserveringsmiddel.

Det kan gi smak til desserter, kaffe og visse gryteretter, men er uegnet for personer med melkeproteinallergi eller laktoseintoleranse.

Hvis du er fan av den unike smaken, kan du nyte søtet kondensert melk mens du husker kalori- og sukkerinnholdet.