Stevia vs. Splenda: Hva er forskjellen?

Innhold

• Splenda vs. stevia
• Ernæringsmessig sammenligning
• Forskjeller mellom stevia og Splenda
• Splenda er mye søtere enn stevia
• De har forskjellige bruksområder
• Hva er sunnere?
• Bunnlinjen

Stevia og Splenda er populære søtningsmidler som mange bruker som alternativer til sukker.

De tilbyr en søt smak uten å tilsette kalorier eller påvirke blodsukkeret.

Begge selges som frittstående produkter og ingredienser i mange kalorifrie, lette og diettprodukter.

Denne artikkelen undersøker forskjellen mellom stevia og Splenda, inkludert hvordan de brukes og om man er sunnere.

Splenda vs. stevia

Splenda har eksistert siden 1998 og er det vanligste sukralosebaserte søtningsmiddelet med lite kaloriinnhold. Sukralose er en type ufordøyelig kunstig sukker som dannes kjemisk ved å erstatte noen av atomene i sukker med klor ().

For å lage Splenda tilsettes fordøyelige søtningsmidler som maltodextrin til sukralose. Splenda kommer i pulverisert, granulert og flytende form og tilbys ofte i pakker sammen med andre kunstige søtningsmidler og vanlig sukker på restauranter.

Mange foretrekker det fremfor andre kunstige søtningsmidler, da det ikke har en bitter ettersmak (,).

Et alternativ til Splenda er stevia, som er et naturlig avledet, kalorifritt søtningsmiddel. Den kommer fra bladene til steviaplanten, som høstes, tørkes og gjennomsyres av varmt vann. Bladene blir deretter bearbeidet og solgt i pulverform, flytende eller tørket form.

Stevia selges også i stevia-blandinger, som er høyt bearbeidet og laget med et raffinert stevia-ekstrakt som kalles rebaudiosid A. Andre søtningsmidler som maltodextrin og erytritol tilsettes også. Populære stevia-blandinger inkluderer Truvia og Stevia in the Raw.

Svært rensede steviaekstrakter inneholder mye glykosider compounds- forbindelser som gir stevia etterlater sin søthet. Rått steviaekstrakt er urenset stevia som inneholder bladpartikler. Til slutt blir helbladet steviaekstrakt laget ved å koke hele blad i et kraftfôr (,).

Splenda er det mest populære merket av sukralosebaserte kunstige søtningsmidler, mens stevia er et naturlig avledet søtningsmiddel fra steviaplanten. Begge kommer i pulverisert, flytende, granulert og tørket form, så vel som i søtningsblandinger.

Ernæringsmessig sammenligning

Stevia er et søtningsmiddel uten kalorier, men Splenda inneholder noen kalorier. I følge US Department of Agriculture (USDA) kan søtningsmidler som Splenda merkes som “kalorifrie” hvis de inneholder 5 kalorier eller mindre per porsjon (6).

En porsjon stevia er 5 dråper (0,2 ml) væske eller 1 ts (0,5 gram) pulver. Splenda-pakker inneholder 1 gram (1 ml), mens en flytende porsjon består av 1/16 ts (0,25 ml).

Som sådan tilbyr ingen av dem mye i veien for næringsverdi. En teskje (0,5 gram) stevia inneholder en ubetydelig mengde karbohydrater, fett, protein, vitaminer og mineraler. Den samme mengden Splenda inneholder 2 kalorier, 0,5 gram karbohydrater og 0,02 mg kalium (,).

Splenda og stevia regnes som kalorifrie søtningsmidler, og de tilbyr minimale næringsstoffer per porsjon.

Forskjeller mellom stevia og Splenda

Splenda og stevia er mye brukte søtningsmidler som har noen store forskjeller.

Splenda er mye søtere enn stevia

Stevia og Splenda søter mat og drikke i varierende grad.

I tillegg er sødme subjektiv, så du må eksperimentere for å finne mengden som tilfredsstiller din smak, uavhengig av hvilken type søtningsmiddel du bruker.

Stevia er omtrent 200 ganger søtningsmiddel enn sukker og får sin søthet fra naturlige forbindelser i steviaplanten kalt steviolglykosider (,).

I mellomtiden er Splenda 450–650 ganger søtere enn sukker. Dermed er det nødvendig med en mindre mengde Splenda for å nå det foretrukne nivået av søthet.

Når det er sagt, kan bruk av søtningsmidler med høy intensitet øke søtsuget ditt, noe som betyr at du kan ende opp med å bruke økende mengder Splenda over tid ().

De har forskjellige bruksområder

Stevia brukes ofte i flytende form og legges til drikkevarer, desserter, sauser, supper eller salatdressinger. Den selges også i smaker som sitronkalk og rotøl, som kan tilsettes kullsyreholdig vann for å lage kalorifrie glitrende drikker.

Også tørkede stevia-blader kan være gjennomsyret av te i noen minutter for å søte det. Eller hvis du maler tørkede blader til et pulver, kan du lage en sirup ved å koke 1 ts (4 gram) av pulveret i 2 kopper (480 ml) vann i 10–15 minutter og siles med en osteklut.

Pulverisert stevia kan brukes hvor som helst du bruker sukker. For eksempel kan den brukes i baking ved temperaturer opp til 200 ° C (392 ° F), men sørg for å halvere mengden. Dermed, hvis en oppskrift krever 1/2 kopp (100 gram) sukker, bruk 1/4 kopp (50 gram) stevia (12).

Når det gjelder Splenda, viser forskning at sukralose er stabil ved temperaturer opp til 350 ° F (120 ° C) og fungerer best i bakevarer og til søtning av drikke ().

Vær imidlertid oppmerksom på at det reduserer koketiden og volumet på bakevarer. I oppskrifter som krever store mengder hvitt sukker, bruk bare Splenda til å erstatte rundt 25% av sukkeret for å opprettholde strukturen. Splenda har også en tendens til å være grovere og mindre glatt enn sukker.

Stevia brukes best til å søte drikke, desserter og sauser, mens Splenda er optimal for søtning av drikker og til baking.

Hva er sunnere?

Begge søtningsmidlene er praktisk talt kalorifrie, men det er andre hensyn som må tas når det gjelder langvarig bruk.

For det første viser forskning at søtningsstoffer uten kalori kan føre til at du spiser mer kalorier over tid og til og med fører til vektøkning (,).

For det andre har sukralose vist seg å øke blodsukkeret hos de som ikke er vant til å konsumere det. Dessuten kan maltodextrin, som finnes i Splenda og noen stevia-blandinger, forårsake blodsukker hos noen mennesker (,,).

Studier på sukralose og sykdom er ikke avgjørende, selv de som bruker mengder som er høyere enn de fleste noen gang ville spist.

Likevel har studier på mus assosiert inntak av høye doser sukralose med kreft. Også matlaging med sukralose kan skape potensielle kreftfremkallende stoffer som kalles kloropropanoler (,,,).

Langtidsstudier på stevia mangler, men ingen bevis tyder på at det øker sykdomsrisikoen din. Sterkt renset stevia er "generelt anerkjent som trygt" av USDA.

Imidlertid har Food and Drug Administration (FDA) ikke godkjent bruken av helbladet stevia og stevia rå ekstrakter i mat ().

Begge søtningsmidlene kan forstyrre de sunne tarmbakteriene, som er viktige for din generelle helse.

En rotteundersøkelse fant at Splenda endret sunne tarmbakterier, mens skadelige bakterier ikke ble påvirket. Når det ble sjekket 12 uker etter studien, var saldoen fortsatt av (,,).

I tillegg viser noen studier at stevia kan samhandle med medisiner som senker blodsukkeret og blodtrykket, mens andre studier ikke viser noen effekt. Stevia-blandinger kan også inneholde sukkeralkoholer, noe som kan forårsake fordøyelsesproblemer hos følsomme mennesker (,,).

Samlet sett tyder bevis på at mellom disse to søtningsmidlene har stevia færre potensielle skadelige helseeffekter, selv om det er behov for mer langsiktig forskning.

Uansett hvilken du velger, er det best å bare bruke den i små mengder per dag.

Forskning på de langsiktige helseeffektene av Splenda og stevia er ikke avgjørende. Begge har potensielle ulemper, men stevia ser ut til å være forbundet med færre bekymringer.

Bunnlinjen

Splenda og stevia er populære og allsidige søtningsmidler som ikke gir kalorier i kostholdet ditt.

Begge anses generelt som trygge å bruke, men det pågår fortsatt forskning på deres langsiktige helseeffekter. Selv om ingen bevis tyder på at begge er usikre, ser det ut til at renset stevia er forbundet med færrest bekymringer.

Når du velger mellom de to, bør du vurdere deres beste bruksområde og nyte dem i moderasjon.