Sorghum Mel

Innhold

• Ernæringsmessig sammensetning
• Tips for å erstatte hvetemel med sorghum
• Brun sorghumbrødoppskrift

Sorghummel har en lys farge, myk tekstur og nøytral smak, i likhet med hvetemel, i tillegg til å være rikere på fiber og protein enn rismel, for eksempel er det et godt alternativ å bli brukt i oppskrifter på brød, kaker, pasta og informasjonskapsler.

En annen fordel er at sorghum er et glutenfritt korn og kan brukes av mennesker som har cøliaki eller er følsomme for gluten, og er en mye brukt mat for å gi flere næringsstoffer til alle typer diett. Finn ut hvilke matvarer som inneholder gluten.

De viktigste fordelene med dette kornet er:

1. Redusere gassproduksjon og ubehag i magen hos personer med glutenfølsomhet eller intoleranse;
2. Forbedre tarmtransitt, for å være rik på fibre;
3. Hjelp med å kontrollere diabetesfordi fibrene bidrar til å forhindre en stor økning i blodsukkeret;
4. Forhindre sykdom som kreft, diabetes og hjerte- og karsykdommer, fordi den er rik på antocyaniner, som er potente antioksidanter;
5. Hjelp med å senke kolesterolet, ettersom den er rik på policosanol;
6. Hjelp til å gå ned i vekt, på grunn av den lave glykemiske indeksen og det høye innholdet av fibre og tanniner, noe som øker mettheten og reduserer fettproduksjonen;
7. Bekjemp betennelse, for å være rik på fytokjemikalier.

For å oppnå disse fordelene er det viktig å konsumere helt sorghummel, som du finner i supermarkeder og næringsbutikker.

Ernæringsmessig sammensetning

Den følgende tabellen viser ernæringsmessige sammensetning av 100 g helt sorghummel.

Omtrent to og en halv spiseskje sorghummel er omtrent 30 g, og kan brukes til matlaging for å erstatte hvete- eller rismel, og kan inkluderes i brød, kake, pasta og søtsaker.

Tips for å erstatte hvetemel med sorghum

Når du bytter ut hvetemel med sorghummel i brød- og kakeoppskrifter, har deigen en tørrere og smuldrere konsistens, men du kan bruke følgende strategier for å opprettholde riktig konsistens av oppskriften:

• Tilsett 1/2 ss maisstivelse for hver 140 g sorghummel i oppskrifter på søtsaker, kaker og småkaker;
• Tilsett 1 ss maisstivelse for hver 140 g sorghummel i brødoppskrifter;
• Tilsett 1/4 mer fett enn oppskriften krever;
• Tilsett 1/4 mer gjær eller natron enn oppskriften krever.

Disse tipsene vil bidra til å holde deigen fuktig og få den til å vokse ordentlig.

Brun sorghumbrødoppskrift

Dette brødet kan brukes i snacks eller til frokost, og fordi det inneholder lite sukker og rik på fiber, kan det også konsumeres av personer med kontrollert diabetes.

Ingredienser:

• 3 egg
• 1 kopp melkte
• 5 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 kopper hel sorghummel
• 1 kopp rullet havre te
• 3 ss linfrømel
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts havsalt
• 1 ss bakepulver
• 1 kopp solsikke- og / eller gresskarfrøte

Forberedelsesmodus:

Bland i en beholder alle de tørre ingrediensene unntatt brunt sukker. I en blender, bland alle væsker med brunt sukker. Tilsett væskeblandingen i de tørre ingrediensene og rør godt til deigen er homogen, og tilsett gjæren sist. Legg deigen i en smurt brødform og fordel solsikke- og gresskarfrøene på toppen. La stå i ca 30 minutter eller til deigen dobler seg i volum. Stek i 40 minutter i en forvarmet ovn ved 200 ºC.

Se flere tips om hvordan du spiser et glutenfritt kosthold.