Lure måter å spise mer antioksidanter på

Innhold

• Anmeldelse for

Vi har alle hørt at å spise mer antioksidanter er en av nøklene til å avverge aldringsprosessen og bekjempe sykdom. Men visste du at hvordan du tilbereder maten din, kan påvirke mengden antioksidanter som kroppen din absorberer dramatisk? Her er fire snikende måter å snike seg inn på enda flere.

Spis stekte, ikke rå peanøtter

En studie fra US Department of Agriculture målte antioksidantnivåene i peanøtter stekt ved 362 grader fra null til 77 minutter. Jo lengre, mørkere steking var konsekvent assosiert med høyere antioksidantnivåer og bedre oppbevaring av vitamin E. Nivåene økte med godt over 20 prosent. Andre studier har vist en lignende effekt for kaffebønner.

Hakk gulrøtter etter koking

Forskning ved University of Newcastle i Storbritannia fant at hakking etter matlaging øker gulrøtters anti-kreftegenskaper med 25 prosent. Det er fordi hakking øker overflaten, så flere av næringsstoffene lekker ut i vannet mens de tilberedes. Ved å lage dem hele og hakke dem etterpå, låser du inn næringsstoffene. Studien fant også at denne metoden bevarte mer av den naturlige smaken. De ba 100 mennesker om å binde bind for øynene og sammenligne smaken på gulrøttene - mer enn 80 prosent sa at gulrøttene som ble kuttet etter tilberedning smakte bedre.

La hvitløken sitte etter å ha knust

Flere studier har vist at å la hvitløk sitte i romtemperatur i hele 10 minutter etter knusing hjelper den å beholde 70 prosent av sin anti-kreftkraft sammenlignet med å tilberede den umiddelbart. Det er fordi knusing av hvitløken frigjør et enzym som har blitt fanget i cellene på planten. Enzymet øker nivået av helsefremmende forbindelser, som når toppen om lag 10 minutter etter knusing. Hvis hvitløken er kokt før dette, blir enzymene ødelagt.

Fortsett å dunke teposen din

Ved kontinuerlig å dunke teposen din frigjør du flere antioksidanter enn å bare slippe den inn og la den ligge der. Det er fornuftig, men her er et annet tips: tilsett sitron i teen. En fersk Purdue-studie fant at tilsetning av sitron til te øker antioksidanter - ikke bare fordi sitron tilfører antioksidanter - men også fordi det hjelper te-antioksidanter forbli mer stabile i det sure miljøet i fordøyelseskanalen, slik at mer kan absorberes.

Cynthia Sass er en registrert diettist med mastergrad i både ernæringsvitenskap og folkehelse. Ofte sett på nasjonal TV er hun en SHAPE-bidragsredaktør og ernæringskonsulent for New York Rangers og Tampa Bay Rays. Hennes siste New York Times bestselger er Cinch! Erobre trang, slipp pund og miste tommer.

Anmeldelse for