Fordøyelsessystemet: funksjoner, organer og fordøyelsesprosess

Innhold

• Organer i fordøyelsessystemet
• Hvordan fordøyelsen skjer
• 1. Fordøyelse i oropharyngeal hulrom
• 2. Fordøyelse i magen
• 3. Fordøyelse i tynntarmen
• Hva kan forstyrre fordøyelsen

Fordøyelsessystemet, også kalt fordøyelsessystemet eller gastrointestinalt (SGI), er et av hovedsystemene i menneskekroppen og er ansvarlig for behandlingen av mat og absorpsjon av næringsstoffer, slik at kroppen fungerer som den skal. Dette systemet består av flere organer, som fungerer sammen for å utføre følgende hovedfunksjoner:

• Fremme fordøyelsen av proteiner, karbohydrater og lipider fra maten og drikke som forbrukes;
• Absorber væsker og mikronæringsstoffer;
• Gi en fysisk og immunologisk barriere mot mikroorganismer, fremmedlegemer og antigener som forbrukes med mat.

Dermed er SGI ansvarlig for å regulere stoffskiftet og immunforsvaret, for å opprettholde riktig funksjon av kroppen.

Organer i fordøyelsessystemet

Fordøyelsessystemet består av organer som tillater ledning av inntatt mat eller drikke, og underveis absorpsjon av viktige næringsstoffer for at organismen skal fungere ordentlig. Dette systemet strekker seg fra munnen til anus, med dets organer:

1. Munn: ansvarlig for å motta maten og redusere partikkelstørrelsen slik at den lettere kan fordøyes og absorberes, i tillegg til å blande den med spytt;
2. Spiserøret: ansvarlig for transport av mat og væsker fra munnhulen til magen;
3. Mage: spiller en grunnleggende rolle i midlertidig lagring og fordøyelse av maten som spises;
4. Tynntarm: ansvarlig for det meste av fordøyelsen og absorpsjonen av mat og mottar sekreter fra bukspyttkjertelen og leveren, som hjelper denne prosessen;
5. Tykktarmen: er der absorpsjonen av vann og elektrolytter oppstår. Dette organet er også ansvarlig for midlertidig lagring av sluttprodukter fra fordøyelsen som fungerer som et middel for bakteriell syntese av noen vitaminer;
6. Endetarm og anus: er ansvarlig for avføringskontroll.

I tillegg til organene består fordøyelsessystemet av flere enzymer som sørger for riktig fordøyelse av maten, de viktigste er:

• Spyttamylase, eller ptialina, som er tilstede i munnen og er ansvarlig for den første fordøyelsen av stivelse;
• Pepsin, som er hovedenzymet i magen og er ansvarlig for nedbrytningen av proteiner;
• Lipase, som også er tilstede i magen og fremmer den første fordøyelsen av lipider. Dette enzymet utskilles også av bukspyttkjertelen og utfører samme funksjon;
• Trypsin, som finnes i tynntarmen og fører til nedbrytning av fettsyrer og glyserol.

Mye av næringsstoffene kan ikke absorberes i sin naturlige form på grunn av størrelsen eller det faktum at de ikke er løselige. Dermed er fordøyelsessystemet ansvarlig for å transformere disse store partiklene til mindre, oppløselige partikler som er i stand til å bli absorbert raskt, noe som hovedsakelig skyldes produksjonen av flere fordøyelsesenzymer.

Hvordan fordøyelsen skjer

Fordøyelsesprosessen begynner med inntak av mat eller drikke og slutter med avføring. Fordøyelsen av karbohydrater starter i munnen, selv om fordøyelsen er minimal, mens fordøyelsen av proteiner og lipider starter i magen. Det meste av fordøyelsen av karbohydrater, proteiner og fett foregår i den første delen av tynntarmen.

Fordøyelsestiden til maten varierer i henhold til det totale volumet og egenskapene til maten som forbrukes, og kan for eksempel vare i opptil 12 timer for hvert måltid.

1. Fordøyelse i oropharyngeal hulrom

I munnen maler og knuser tennene maten som blir spist i mindre partikler, og den dannede matkaken blir fuktet av spytt. I tillegg frigjøres et fordøyelsesenzym, spyttamylase eller ptialin, som setter i gang fordøyelsen av stivelsen som utgjør karbohydrater. Fordøyelsen av stivelse i munnen ved innvirkning av amylase er minimal, og dens aktivitet blir hemmet i magen på grunn av tilstedeværelsen av sure stoffer.

Bolus passerer gjennom svelget, under frivillig kontroll, og spiserøret, under ufrivillig kontroll, og når magen, hvor den blandes med magesekresjoner.

2. Fordøyelse i magen

I magen er de produserte sekresjonene rik på saltsyre og enzymer og blandes med mat. I nærvær av mat i magen utskilles pepsin, som er et av enzymene som er tilstede i magen, i sin inaktive form (pepsinogen) og omdannes til pepsin ved virkning av saltsyre. Dette enzymet spiller en grunnleggende rolle i fordøyelsen av proteiner, og endrer form og størrelse. I tillegg til produksjon av pepsin, er det også produksjon, i mindre grad, av lipase, som er et enzym som er ansvarlig for den første nedbrytningen av lipider.

Magesekresjoner er også viktige for å øke tarmtilgjengeligheten og absorpsjonen av vitamin B12, kalsium, jern og sink.

Etter å ha behandlet maten i magen, frigjøres bolusen i små mengder i tynntarmen i henhold til magesammentrekningene. Når det gjelder flytende måltider, varer gastrisk tømming rundt 1 til 2 timer, mens det for faste måltider varer 2 til 3 timer og varierer i henhold til det totale volumet og egenskapene til maten som spises.

3. Fordøyelse i tynntarmen

Tynntarmen er hovedorganet for fordøyelse og absorpsjon av mat og næringsstoffer og er delt inn i tre deler: tolvfingertarm, jejunum og ileum. I den første delen av tynntarmen skjer fordøyelsen og absorpsjonen av det meste av maten som spises på grunn av stimulering av enzymproduksjon av tynntarmen, bukspyttkjertelen og galleblæren.

Galle utskilles av leveren og galleblæren og letter fordøyelsen og absorpsjonen av lipider, kolesterol og fettløselige vitaminer. Bukspyttkjertelen er ansvarlig for å utskille enzymer som er i stand til å fordøye alle de viktigste næringsstoffene. Enzymer produsert av tynntarmen reduserer karbohydrater med lavere molekylvekt og peptider av middels og stor størrelse, i tillegg til triglyserider som nedbrytes til frie fettsyrer og monoglyseroler.

Det meste av fordøyelsesprosessen er fullført i tolvfingertarmen og den øvre delen av jejunum, og absorpsjonen av de fleste næringsstoffer er nesten fullført når materialet når midten av jejunum. Inngangen av delvis fordøyd mat stimulerer frigjøringen av forskjellige hormoner og følgelig enzymer og væsker som forstyrrer gastrointestinal motilitet og metthet.

Gjennom tynntarmen absorberes nesten alle makronæringsstoffer, vitaminer, mineraler, sporstoffer og væsker før de når tykktarmen. Tykktarmen og endetarmen absorberer det meste av gjenværende væske fra tynntarmen. Tykktarmen absorberer elektrolytter og en liten mengde gjenværende næringsstoffer.

De resterende fibrene, motstandsdyktige stivelse, sukker og aminosyrer gjæres av børstens kant i tykktarmen, noe som resulterer i kortkjedede fettsyrer og gass. Kortkjedede fettsyrer hjelper til med å opprettholde normal slimhinnefunksjon, frigjør en liten mengde energi fra noen av de gjenværende karbohydratene og aminosyrene, og letter absorpsjonen av salt og vann.

Tarminnholdet tar 3 til 8 timer å nå den ileocecale ventilen, som tjener til å begrense mengden tarmmateriale som går fra tynntarmen til tykktarmen og forhindrer at den kommer tilbake.

Hva kan forstyrre fordøyelsen

Det er flere faktorer som kan forhindre at fordøyelsen blir utført riktig, noe som resulterer i konsekvenser for personens helse. Noen av faktorene som kan påvirke fordøyelsen er:

• Mengde og sammensetning av mat spistAvhengig av karakteristikken til maten, kan fordøyelsesprosessen være raskere eller langsommere, noe som for eksempel kan påvirke metthetsfølelsen.
• Psykologiske faktorer, som utseendet, lukten og smaken av maten. Dette er fordi disse opplevelsene øker spyttproduksjonen og utskillelsene i magen, i tillegg til at de favoriserer SGIs muskulære aktivitet, noe som fører til at maten blir fordøyd og absorbert dårlig. I tilfelle negative følelser, som for eksempel frykt og tristhet, oppstår det motsatte: det er en reduksjon i frigjøringen av magesekresjoner samt en reduksjon i peristaltisk avføring;
• Fordøyelsesmikrobiota, som kan lide forstyrrelser på grunn av bruk av medisiner som antibiotika, induserer bakteriell resistens, eller i situasjoner som fører til redusert produksjon av saltsyre i magen, noe som kan føre til gastritt.
• Matforedling, siden maten blir konsumert kan forstyrre fordøyelseshastigheten. Kokt mat fordøyes normalt raskere enn de som spises rå, for eksempel.

Hvis du oppdager noen symptomer relatert til mage-tarmsystemet, for eksempel for mye gass, halsbrann, oppblåsthet i magen, forstoppelse eller diaré, er det viktig å gå til gastroenterologen for tester for å identifisere årsaken til symptomene og starte den beste behandlingen .