Bør du spise bananskallet?

Innhold

• Anmeldelse for

Bananer er Amerikas mest populære ferske frukt. Og med god grunn: Enten du bruker en til å blidgjøre en smoothie, blander en i bakevarer for å erstatte tilsatt fett, eller bare kaster en i vesken for klesforsikring, er alternativene uendelige. Bananer er også en god kilde til sunne vitaminer, mineraler og prebiotika - men visste du at du sannsynligvis kaster ut halvparten av ernæringen hver gang du spiser en? Bananskallet har like mange gode ting som kjøttet og, ja, du kan spise det.

Du kjenner og elsker sikkert kjøttet for å ha massevis av kalium, magnesium, vitamin C og vitamin B-6. Men skallet har dobbelt så mye fiber og enda mer kalium enn innsiden. Peelingen inneholder også lutein, en karotenoid kjent for å øke øyehelsen; tryptofan, en aminosyre med avslappende egenskaper; og prebiotisk fiber for å fremme gode tarmbakterier, ifølge Victor Marchione, MD, redaktør av The Food Doctors nyhetsbrev. (Merk: Det er viktigere å kjøpe økologisk hvis du planlegger å dra nytte av disse peelingsfordelene.)

Ikke helt klar til å krone bananskallet 2016s første supermat? Hvis det fortsatt ikke høres veldig appetittvekkende ut, klandrer vi deg ikke. Alle som noen gang har bitt seg i det tøffe, seige skallet, vet at bananskall på egen hånd bare smaker bittert og har en rar måte å belegge tungen på. Men ikke-vestlige kulturer har lagd mat med bananskall i århundrer. Det er alt i teknikken.

Den enkleste måten å forberede skallet på: Behandle det som alle andre matvarer du vet er gode for deg, men ikke liker smaken av det, og bland det til en smoothie (hei, grønnkål!). Start med bare et par skiver og arbeid deg opp til mer skrell når du blir vant til smaken. Et annet triks er å vente til bananen er supermoden. Omtrent som hvordan frukten søter med tiden, søtner og skreller skallet når det modnes.

Hvis du føler deg mer eventyrlysten, prøv å steke bananskall for en tradisjonell sørøstasiatisk delikatesse. Bon Apetit!

Anmeldelse for