Sesongplukk: Gulrøtter

Innhold

• Anmeldelse for

Søt med et snev av jord, "gulrøtter er en av få grønnsaker som er like smakfulle rå som de er tilberedt," sier Lon Symensma, kjøkkensjef ved Buddakan i New York City.

• som en salat
  Bland 5 revne gulrøtter, 3 kopper strimlet napakål og ½ kopp hakkede ristede valnøtter. I en annen bolle kombinerer du 4 ss. lavfett majones og 2 ss. hakket kandisert ingefær. Ha i gulrotblandingen. Rør inn 1 ss. lime juice. Salt etter smak.
  
  
• som dessert
  I en gryte kombinerer du 1 boks fordampet melk med lite fett, en klype sukker, 2 kopper fettfri melk, 1 ts. kardemomme og 2 nellik. Kok opp og kok til den er redusert til det halve, ca 8 minutter. Hell blandingen over revne gulrøtter; bland forsiktig sammen og server.
  
  
• i en suppe
  Varm opp 1 ss. vegetabilsk olje i en gryte. Tilsett 1 hakket løk, 3 kvartede sitrongressstilker og 5 hakkede gulrøtter. Stek på lavt i 6 minutter (ikke brun). Tilsett 4 kopper lavnatriumkyllingbuljong; kok i 20 minutter. Fjern sitrongress og puré. Smak til.

I en kopp hakkede gulrøtter: 52 kalorier, 1069 MCG vitamin A, 328 MCG lutein OG Zeaxanthin

Anmeldelse for