Er kamskjell trygt å spise? Ernæring, fordeler og mer

Innhold

• Svært nærende
• Kan hjelpe vekttap
• Bra for hjernen og nervesystemet ditt
• Fremme hjertehelse
• Kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker
• Kan akkumulere tunge metaller
• Bør du spise kamskjell?
• Bunnlinjen

Kamskjell er en type skalldyr som spises over hele verden.

De lever i saltvannsmiljøer og blir fanget i fiskerier utenfor kysten av en rekke land.

De såkalte adduktormuskulaturen i fargerike skjell er spiselige og selges som sjømat. Når de tilberedes riktig, har de en litt søt smak og en mør, smøraktig konsistens.

Kamskjell er svært næringsrike og kan ha imponerende helsemessige fordeler. Imidlertid er folk ofte bekymret for mulige allergiske reaksjoner og akkumulering av tungmetaller.

Denne artikkelen tar en detaljert titt på både helsemessige fordeler og mulige farer ved å spise kamskjell.

Svært nærende

Som de fleste andre fisk og skalldyr har kamskjell en imponerende ernæringsprofil.

Tre gram (84 gram) steamed kamskjell pakke (1):

• kalorier: 94
• karbohydrater: 0 gram
• Fett: 1,2 gram
• Protein: 19,5 gram
• Omega-3 fettsyrer: 333 mg
• Vitamin B12: 18% av anbefalt daglig verdi (DV)
• Kalsium: 9% av DV
• Jern: 15% av DV
• magnesium: 12% av DV
• fosfor: 27% av DV
• kalium: 12% av DV
• Sink: 18% av DV
• Kobber: 12% av DV
• selen: 33% av DV

Kamskjell er en utmerket kilde til flere spormineraler, inkludert selen, sink og kobber. Disse mineralene er viktige for menneskers helse, men noen mennesker får kanskje ikke nok av dem.

Tilstrekkelig seleninntak fremmer et sunt immunsystem og riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen. Sink er nødvendig for hjernefunksjon og sunn vekst, og kobber kan beskytte mot diabetes og hjertesykdom (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Å inkludere kamskjell i kostholdet ditt kan gi deg disse viktige spormineralene, i tillegg til høykvalitets protein og antiinflammatoriske omega-3-fettsyrer.

Sammendrag Kamskjell har sporstoffer mineraler og andre næringsstoffer som er gunstig for menneskers helse. En typisk servering med kamskjell med 84 ounce (84 gram) er næringsrik og pakker mindre enn 100 kalorier.

Kan hjelpe vekttap

Kammuslinger med lite kalorier og mye protein kan være nyttige hvis du prøver å gå ned i vekt.

Forskning viser at å redusere det totale kaloriinntaket ditt mens du moderat øker protein kan fremme vekttap (8, 9).

En servering av kamskjell med 3 gram (84 gram) gir nær 20 gram protein for mindre enn 100 kalorier (1).

Protein hjelper folk til å føle seg fulle og fornøyde, noe som kan føre til en nedgang i det totale kaloriinntaket. Dessuten kan det øke metabolismen og hjelpe kroppen din til å forbrenne mer energi (8, 9).

En 26-ukers studie på 773 personer fant at deltakere på et proteinrikt kosthold (25% av daglige kalorier) mistet gjennomsnittlig 5% mer av kroppsvekten sin, sammenlignet med de som hadde en diett med lite protein (13% av daglige kalorier ).

I tillegg fikk lavproteingruppen i gjennomsnitt 2,2 pund (1,01 kg) tilbake (10).

Kamskjell og fisk kan også ha unike egenskaper som fremmer vekttap bedre enn andre proteinkilder (11, 12).

Sammendrag Å øke proteininntaket gjennom mat som kamskjell kan hjelpe vekttap. Studier viser at fisk og kamskjell til og med kan fremme vekttap bedre enn andre typer proteiner.

Bra for hjernen og nervesystemet ditt

Kamskjell inneholder visse næringsstoffer som er viktige for hjernen din og nervesystemet.

Tre gram (84 gram) kamskjell inneholder 18% av DV for både vitamin B12 og sink, samt over 300 mg omega-3 fettsyrer (1).

Tilstrekkelige mengder av disse næringsstoffene sikrer riktig utvikling av nervesystemet og kan redusere risikoen for mentale tilstander, for eksempel Alzheimers og humørsykdommer (13).

En studie fant at babyer født av kvinner som hadde lave vitamin B12-nivåer under graviditet hadde bremset hjernefunksjonen ni år senere. Disse barna tok over 20 sekunder lenger tid for å gjennomføre kognitive tester enn hos kvinner med tilstrekkelig B12-nivå (14).

En annen studie viste at tilskudd med B12 kan redusere homocysteinnivåer med 30% og forbedre hjernens funksjon. For mye homocystein er knyttet til en høyere risiko for mild psykisk svekkelse (15).

Sink ser også ut til å være viktig for hjernehelsen. En 6-måneders studie på rotter viste at en reduksjon på 20% i sinknivået i blodet førte til mentale problemer og hukommelsesproblemer som kan sammenlignes med de som er assosiert med Alzheimers (16).

I tillegg til vitamin B12 og sink, har omega-3 fettsyrer mange fordeler for hjernehelse og utvikling.

Forskning har vist at det å utvikle babyer som ikke får nok omega-3-fettsyrer gjennom mødrenes kosthold, kan risikere å utvikle problemer med oppmerksomhetsunderskudd og psykiatriske diagnoser (17).

Sammendrag Kamskjell er rik på vitamin B12, sink og omega-3 fettsyrer. Å få tilstrekkelige mengder av disse næringsstoffene er avgjørende for hjerneutvikling og assosiert med redusert risiko for mental tilbakegang og problemer med humør.

Fremme hjertehelse

Kamskjell inneholder magnesium og kalium, to næringsstoffer som holder hjertet sunt.

Begge spiller en rolle i å slappe av blodårene dine. Derfor kan tilstrekkelige nivåer av hvert vitamin redusere blodtrykket og forhindre hjertesykdom (18).

Lavt magnesiumnivå og inntak har vært knyttet til atrieflimmer (en type uregelmessig hjerterytme), høyt blodtrykk og andre hjerteproblemer (19, 20).

En studie blant mer enn 9000 mennesker fant at de med magnesiumnivåer under 0,80 mmol / L hadde henholdsvis 36% og 54% større risiko for å dø av hjertesykdommer og hjerteinfarkt (21).

Sammendrag Kamskjell er rik på kalium og magnesium. Tilstrekkelige nivåer av disse næringsstoffene kan redusere blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.

Kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker

Noen mennesker er svært allergiske mot fisk og skalldyr, inkludert kamskjell.

Anslagsvis 0,6% av amerikanske barn under 18 år har en allergi mot en eller flere fiskeslag. Noen studier antyder en prevalens så høyt som 10,3% for skalldyrallergier hos mennesker i alle aldre (22, 23).

Skalldyr er faktisk en av de vanligste matallergene. Denne typen allergi utvikler seg vanligvis i voksen alder og varer hele menneskets liv (24, 25).

Kamskjell, østers, blåskjell og muslinger gir færre allergiske reaksjoner enn krabbe, hummer og reker. Noen mennesker som er allergiske mot skalldyr, kan bare reagere på en gruppe mens de tåler andre typer (24).

Skalldyrallergi er resultatet av at immunforsvaret ditt reagerer på proteinet tropomyosin (22).

Symptomer på en allergisk reaksjon på skalldyr inkluderer (24):

• Fordøyelsesbesvær, diaré og oppkast
• Stram hals og problemer med å svelge
• Elveblest over hele kroppen
• Pustebesvær og hoste
• Hovne tunge og lepper
• Blå eller blek hud
• Svimmelhet og forvirring

I noen tilfeller kan mennesker oppleve en livstruende reaksjon som kalles anafylaktisk sjokk, som krever øyeblikkelig behandling (24).

Sammendrag Skalldyrallergi er en av de vanligste matallergiene. Personer med denne tilstanden kan oppleve en reaksjon på å spise kamskjell, som kan omfatte oppkast, elveblest, kortpustethet og muligens livstruende komplikasjoner.

Kan akkumulere tunge metaller

Avhengig av miljøet, kan kamskjell akkumulere tungmetaller, inkludert kvikksølv, kadmium, bly og arsen.

Tungmetalloppbygging i kroppen din kan være farlig.

Kronisk eksponering for arsen har vært knyttet til utvikling av kreft, mens blyoppbygging kan forårsake alvorlig skade på hovedorganer.

Kvikksølvforgiftning fører til nedsatt hjernefunksjon, hukommelsesproblemer og depresjon. Endelig forårsaker for mye kadmium betydelig nyreskade (26).

For store mengder av hvert tungmetall utgjør forskjellige risikoer. Siden kroppen din ikke kan skille ut tungmetaller, er det viktig å begrense eksponeringen fra mat, vann og miljøkilder.

Dessverre kan sjømat inneholde varierende mengder tungmetaller.

Forskning på hermetiske kamskjell fra Spania viste at de inneholdt bly, kvikksølv og kadmium. Mens bly- og kvikksølvnivået lå godt under det anbefalte daglige maksimumet, var mengden kadmium nær det maksimale (27).

En annen studie på kamskjell fra Canada-kysten fant at kadmiumnivåene var nesten det dobbelte av det anbefalte maksimumet for konsum per dag i noen områder (28).

De få eksisterende studier på tungmetallkonsentrasjoner i kamskjell antyder at de kan variere fra sted til side, men at de fleste kamskjell har mye kadmium.

Ytterligere forskning indikerer at mengdene av akkumulerte metaller også kan variere mellom forskjellige deler av kamskjell. Noen metaller kan bygge seg opp i ikke-spiselige organer og vil derfor ikke være like bekymringsfulle for konsum (29).

Sammendrag Forskning viser at tungmetaller utgjør en risiko for menneskers helse og kan bygge opp i skalldyr. Kamskjell ser ut til å ha lavere nivåer av bly og kvikksølv, men høyere mengder kadmium.

Bør du spise kamskjell?

På grunn av deres mange helsemessige fordeler, kan kamskjell være et flott tillegg til kostholdet ditt.

De er svært næringsrike, proteinerike og kalorifattige. Imidlertid kan de forårsake allergiske reaksjoner hos personer med skalldyrallergier.

Avhengig av hvor de blir fanget, inneholder kamskjell forskjellige nivåer av tungmetaller og kan ha andre forurensninger.

Enkelte mennesker bør unngå kamskjell, inkludert eldre voksne, barn, gravide og ammende kvinner eller de som spiser mye fisk generelt (30).

Hvis du er en ellers sunn voksen person som ikke er allergisk og ikke trenger å bekymre deg for overdreven tungmetallforbruk, bør det være trygt å spise kamskjell.

En enkel måte å tilberede dem på er å steke dem med smør, salt og pepper.

Sammendrag Kamskjell er en næringsrik kilde til proteiner og generelt trygg å spise. Noen mennesker bør begrense forbruket av kamskjell og fisk generelt på grunn av allergier eller tungmetallopphopning.

Bunnlinjen

Kamskjell er rik på proteiner og næringsstoffer som fremmer hjerte- og hjernehelse.

De kan akkumulere visse tungmetaller som kvikksølv, bly og kadmium, men anses samlet sett som sikre.

Med mindre du er allergisk eller har blitt anbefalt å se sjømatinntaket ditt, for eksempel under graviditet, er det liten grunn til å unngå kamskjell.

De gir et sunt og deilig tilskudd til måltidene dine.