Kan kokekar være giftig? Hva du skal vite og hvordan du velger gryter og panner

Rustfritt stål kokekar

Rustfritt stål er en metalllegering som vanligvis inneholder jern, krom og nikkel. Det kalles "rustfri" fordi det er motstandsdyktig mot rust og korrosjon, noe som gjør det til et flott materiale å lage mat med.

Rustfritt stål har en tendens til å fordele varmen jevnt over overflaten, noe som gjør den spesielt bra for stekepanne og flate stekeplater.

Så lenge du suger rustfritt stål med en gang og alltid koker med et smøremiddel som kokespray, er det ganske enkelt å rengjøre. Det er også billig sammenlignet med noen andre materialer.

Det er liten grunn til å tro at matlaging med rustfritt stål er skadelig for helsen din. For rustfritt stål som vil være holdbart og stå tidens prøve, kan du vurdere å finne produkter som har en kobber- eller aluminiumsbasert kjerne.

Anbefaler merker: Le Creuset, Cuisinart

Hvis du har en følsomhet eller allergi mot nikkel, kan du oppleve at rustfritt stål forverrer allergien din.

Keramisk kokekar

Keramisk kokekar er for det meste ikke rent keramikk. Keramiske gryter og panner er laget av metall og belagt med et ikke-pinne-materiale (ofte silikon) som har en keramisk base.

Keramisk kokekar må rengjøres for hånd, og noen forbrukere sier at det ikke leder varme jevnt over overflaten.

Keramisk kokekar hevder å være "grønnere" og bedre for miljøet, men sannheten er at det fortsatt er ganske nytt så langt som masseproduksjonen går.

Keramisk kokekar er sannsynligvis trygt, men vi vet heller ikke så mye om det som vi gjør noe annet kokemateriale. Keramisk kokekar er imidlertid trygt ved høyere temperaturer enn tradisjonelle Teflon-pinner og -panner.

Husk at varer som er laget av keramikk, ikke nødvendigvis er bedre. Det er mange slags glasurer, og glasuren som brukes til å tette keramikken kan lekke uønsket materiale, tungmetaller er det verste av dem, til drikkevarer eller mat.

Anbefalte merker: Cook N Home, Greenpan

Støpejern kokekar

Kokekar av støpejern er en kultfavoritt for hjemmekokker på grunn av holdbarheten. Støpejerns kokekar som er krydret riktig, har nonstick-kvaliteter og gir mat en distinkt smak som andre slags gryter og panner ikke kan duplisere.

Støpejern inneholder jern, og at jern kan lekke ut i maten din. Støpejern anbefales til og med som et inngrep for personer som er anemiske.

Støpejern kan være dyrt, men det kan være det eneste kokekaret du noen gang trenger å kjøpe - det varer i flere tiår.

Støpejern er ikke vanskelig å rengjøre så mye som det krever en veldig spesifikk metode. Et engasjement for rengjøringstid og spesielle rengjøringsprodukter er en del av handelen når du kjøper kokekar av støpejern.

Anbefalte merker: Hytte, Le Creuset

Hvis du er anemisk, kan det å spise mat tilberedt på støpejern bidra til å forbedre jernnivået. Men hvis du har hemokromatose, en lidelse som gjør at kroppen din kan absorbere og holde på for mye jern i blodet ditt, bør du unngå kokekar av støpejern.

Kobber kokekar

Kobber kokekar leder varme godt og inneholder kobber, som ligner på jern har ernæringsmessig verdi for mennesker. Vanligvis har denne typen panne en base laget av et annet metall som rustfritt stål, med et kobberbelegg over seg.

Kobber kan lekke ut til maten din i mengder som det ikke er sikkert å konsumere. Uforet kobber er ikke trygt for hverdagens matlaging, og vanlige belegg av kobberkoker som tinn og nikkel er ofte ikke bedre.

Anbefalt merke: Mauviel

Nonstick kokekar

"Nonstick" er en kategori som kan inkludere forskjellige overflater og materialer for å gjøre en gryte eller panne lettere å slippe kokt mat fra overflaten. “Nonstick” refererer tradisjonelt og ofte til et proprietært belegg som kalles Teflon.

Om Teflon

Da kokekar av nonstick først ble populært, ble det hyllet på grunn av hvor lett å rengjøre og enkelt å bruke det. Kokekar fra nonstick krevde også mindre smør og olje for å smøre overflaten til gryter og panner, noe som antydet at mat tilberedt med nonstick kunne inneholde mindre fett.

Men et kjemikalie som ble brukt i den opprinnelige Teflon-formelen, ble etter hvert vist å ha koblinger til skjoldbruskkjertelsykdom, lungeskade og til og med kortvarige symptomer fra innånding av røyk. Dette kalles noen ganger "Teflon influensa."

Formelen og forbindelsene i Teflon ble endret i 2013, så matlaging med nonstick antas å være tryggere ved bruk av dagens nonstick-produkter.

Husk at å tilberede mat ved ekstremt varme temperaturer fremdeles får ikke-pinnebelegg til å bryte sammen og komme inn i maten. Det er også mulig at ingrediensene som brukes til å gjøre Teflon "tryggere" kan ende opp med de samme toksisitetsproblemene.

Nonstick kokekar er veldig vanlig og rimelig, noe som gjør det til et enkelt alternativ, men ikke nødvendigvis det sikreste.

Anbefalte merker: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Sikkerhetstips

Her er noen tips om matsikkerhet for matlaging med alle slags kokekar. Disse tipsene vil minimere eksponeringen din for metaller eller materialer som kan føres fra komfyren til bordet ditt.

• Ikke lagre mat i grytene eller stekene der du har tilberedt den, med mindre du bruker glass eller stein bakeware.
• Unngå å bruke metall og harde redskaper når du bruker kokekar, da de kan ripe og svekke overflaten på grytene og pansene dine.
• Minimer tiden maten er i kontakt med metaller fra gryter og panner.
• Bruk en liten mengde smøremiddel, som olivenolje eller kokosnøttolje, sammen med hvilken som helst type kokekar, for å minimere mengden usynlig metall som fester seg til maten din.
• Rengjør gryter og panner grundig etter hver bruk.
• Bytt ut kokekar laget av aluminium eller ikke-pinne hvert annet til tredje år, eller når dukker eller riper i belegget skjer.

Takeaway

Å kjøpe kokekar kan føles overveldende, så det er viktig å gjøre research og avgjøre hva som er viktig for deg når du velger disse redskapene.

Det er legitime sikkerhetsmessige problemer med noen ikke-pinnebelegg og typer kokekar av metall, men de påvirker ikke alle på samme måte.

Se på budsjettet ditt, still enkle spørsmål og bruk svarene til å veilede deg til produktet som føles best for familien. Hvis du kan, kjøp kokekar som vil vare lenge for å redusere miljøavfall og begrense kjemisk og metalleksponering i maten.