Sakkarin - Er dette søtstoffet bra eller dårlig?

Innhold

• Hva er sakkarin?
• Bevis tyder på at det er trygt
• Matkilder til sakkarin
• Hvor mye kan du spise?
• Sakkarin kan ha svake fordeler med vekttap
• Effekten av blodsukkernivået er uklart
• Bytte ut sukker med sakkarin kan bidra til å redusere risikoen for hulrom
• Har det noen negative effekter?
• Bunnlinjen

Hva er sakkarin?

Sakkarin er et ikke-nærende eller kunstig søtningsmiddel.

Den er laget i et laboratorium ved å oksidere kjemikaliene o-toluen sulfonamid eller ftalsyreanhydrid. Det ser ut som hvitt, krystallinsk pulver.

Sakkarin brukes ofte som sukkererstatning fordi det ikke inneholder kalorier eller karbohydrater. Mennesker kan ikke bryte ned sakkarin, så det etterlater kroppen din uendret.

Det er rundt 300–400 ganger søtere enn vanlig sukker, så du trenger bare en liten mengde for å få en søt smak.

Imidlertid kan det ha en ubehagelig, bitter ettersmak. Dette er grunnen til at sakkarin ofte blandes med andre søtstoffer med lite kalori eller null kalori.

For eksempel blir sakkarin noen ganger kombinert med aspartam, et annet søtstoff med lite kaloriinnhold som ofte finnes i kullsyreholdige drikker.

Matprodusenter bruker ofte sakkarin fordi det er ganske stabilt og har lang holdbarhet. Det er trygt å konsumere selv etter mange års lagring.

I tillegg til kullsyreholdige diettdrikker, brukes sakkarin til å søte karameller med lite kalori, syltetøy, gelé og småkaker. Det brukes også i mange medisiner.

Sakkarin kan brukes på samme måte som bordsukker for å strø på mat, for eksempel korn eller frukt, eller brukes som sukkererstatning i kaffe eller når du baker.

Sammendrag Sakkarin er et kunstig søtningsmiddel med ingen kalorier. Den er 300–400 ganger søtere enn sukker og brukes ofte til å erstatte den.

Bevis tyder på at det er trygt

Helsemyndighetene er enige om at sakkarin er trygt til konsum.

Disse inkluderer Verdens helseorganisasjon (WHO), European Food Safety Authority (EFSA) og Food and Drug Administration (FDA).

Dette var imidlertid ikke alltid tilfelle, ettersom flere studier på rotter på 1970-tallet koblet sakkarin til utviklingen av blærekreft (1).

Den ble da klassifisert som mulig kreft for mennesker. Likevel oppdaget videre forskning at kreftutviklingen hos rotter ikke var relevant for mennesker.

Observasjonsstudier på mennesker viste ingen klar sammenheng mellom sakkarinforbruk og kreftrisiko (2, 3, 4).

På grunn av mangelen på solide bevis som kobler sakkarin til kreftutvikling, ble klassifiseringen endret til "ikke klassifiserbar som kreftformet for mennesker (5)."

Imidlertid mener mange eksperter observasjonsstudier ikke er tilstrekkelige til å utelukke at det ikke er noen risiko, og anbefaler likevel at folk unngår sakkarin.

Sammendrag Observasjonsstudier hos mennesker har ikke funnet bevis for at sakkarin forårsaker kreft eller skade på menneskers helse.

Matkilder til sakkarin

Sakkarin finnes i et bredt utvalg av kostholdsmat og drikke. Den brukes også som et søtningsstoff for bordet.

Det selges under merkenavn Sweet 'N Low, Sweet Twin og Necta Sweet.

Sakkarin er tilgjengelig i enten granulat eller flytende form, med en servering som gir sødme som kan sammenlignes med to teskjeer sukker.

En annen vanlig kilde til sakkarin er kunstig søtede drinker, men FDA begrenser denne mengden til ikke mer enn 12 mg per væske uns.

På grunn av forbudet mot sakkarin på 1970-tallet byttet mange produsenter av diettdrikk til aspartam som søtningsmiddel og fortsetter å bruke det i dag.

Sakkarin brukes ofte i bakevarer, syltetøy, gelé, tyggegummi, hermetisk frukt, godteri, dessertpålegg og salatdressing.

Det finnes også i kosmetiske produkter, inkludert tannkrem og munnvann. I tillegg er det en vanlig ingrediens i medisiner, vitaminer og legemidler.

I EU kan sakkarin som er tilsatt mat eller drikke identifiseres som E954 på ernæringsetiketten.

Sammendrag Sakkarin er et vanlig søtningsmiddel. Det kan også finnes i kostholdsdrikker og kalorifattig mat, samt vitaminer og medisiner.

Hvor mye kan du spise?

FDA har satt det akseptable daglige inntaket (ADI) av sakkarin til 2,3 mg per pund (5 mg per kg) kroppsvekt.

Dette betyr at hvis du veier 70 kg, kan du konsumere 350 mg per dag.

For ytterligere å sette dette i perspektiv, kan du konsumere 3,7, 12 unse bokser med brus diett daglig - nesten 10 porsjoner sakkarin.

Ingen studier har målt det totale inntaket av sakkarin i den amerikanske befolkningen, men studier i europeiske land har funnet at det er godt innenfor grensene (6, 7, 8).

Sammendrag I følge FDA kan voksne og barn konsumere opptil 2,3 mg sakkarin per kilo (5 mg per kg) kroppsvekt uten risiko.

Sakkarin kan ha svake fordeler med vekttap

Bytte ut sukker med et søtstoff med lite kalorier kan være til fordel for vekttap og beskytte mot overvekt (9).

Det er fordi det lar deg konsumere mat og drikke du liker med færre kalorier (9, 10).

Avhengig av oppskrift, kan sakkarin erstatte 50–100% av sukkeret i visse matprodukter uten at det smaker eller tekstur i vesentlig grad.

Likevel antyder noen studier at inntak av kunstige søtstoffer som sakkarin kan øke sult, matinntak og vektøkning (11, 12).

En observasjonsundersøkelse inkludert 78.694 kvinner fant at de som bruker kunstige søtstoffer, fikk omtrent 2 kg (0,9 kg) mer enn ikke-brukere (13).

En studie av høy kvalitet som analyserte alle bevisene om kunstige søtstoffer og hvordan de påvirker matinntaket og kroppsvekten, bestemte imidlertid at å bytte ut sukker med søtstoffer uten kalorier eller lite kalorier ikke medførte vektøkning (14).

Tvert imot, det fører til redusert kaloriinntak (94 færre kalorier per måltid i gjennomsnitt) og redusert vekt (omtrent 3 pund eller 1,4 kg i gjennomsnitt) (14).

Sammendrag Studier viser at å erstatte sukker med søtstoffer med lite kaloriinnhold kan føre til små reduksjoner i kaloriinntak og kroppsvekt.

Effekten av blodsukkernivået er uklart

Sakkarin anbefales ofte som sukkererstatning for personer med diabetes.

Dette er fordi det ikke metaboliseres av kroppen din og ikke påvirker blodsukkernivået som raffinert sukker gjør.

Få studier har analysert effekten av sakkarin alene på blodsukkernivået, men flere studier har sett på effekten av andre kunstige søtstoffer.

En studie inkludert 128 personer med diabetes type 2 fant at inntak av det kunstige søtstoffet sucralose (Splenda) ikke påvirket blodsukkernivået (15).

Det samme resultatet ble observert i studier som brukte andre kunstige søtstoffer, som aspartam (16, 17, 18).

Dessuten antyder noen kortsiktige studier at å erstatte sukker med kunstige søtstoffer kan hjelpe blodsukkeret. Imidlertid er effekten vanligvis ganske liten (19).

Likevel tyder flertallet av bevis på at kunstige søtstoffer ikke påvirker blodsukkernivået i friske mennesker eller de med diabetes betydelig.

Sammendrag Det er usannsynlig at sakkarin påvirker langvarig kontroll av blodsukkeret hos friske mennesker eller de med diabetes.

Bytte ut sukker med sakkarin kan bidra til å redusere risikoen for hulrom

Tilsatt sukker er en viktig årsak til tannråte (21).

I motsetning til sukker, blir imidlertid kunstige søtstoffer som sakkarin ikke fermentert til syre av bakteriene i munnen din (21).

Derfor kan bruk av et søtstoff med lite kaloriinnhold i stedet for sukker redusere risikoen for hulrom (22).

Dette er grunnen til at det ofte brukes som et sukkeralternativ i medisiner (23).

Det er imidlertid viktig å være klar over at mat og drikke som inneholder kunstige søtstoffer fremdeles kan inneholde andre ingredienser som forårsaker hulrom.

Disse inkluderer visse syrer i kullsyreholdige drikker og naturlig forekommende sukkerarter i fruktjuicer.

Sammendrag Å erstatte sakkarin i sukker kan bidra til å redusere risikoen for hulrom, men andre ingredienser kan fremdeles føre til tannråte.

Har det noen negative effekter?

De fleste helsemyndigheter anser sakkarin for å være trygg til konsum.

Når det er sagt, er det fortsatt en viss skepsis til deres potensielle negative effekter på menneskers helse.

En fersk studie fant at bruk av sakkarin, sukralose og aspartam kan forstyrre balansen mellom bakterier i tarmen (24).

Forskning på dette området er relativt ny og begrenset. Likevel er det sterke bevis som tyder på at endringer i tarmbakterier er assosiert med økt risiko for sykdommer som overvekt, diabetes type 2, inflammatorisk tarmsykdom og kreft (25).

I en 11-ukers studie viste mus som fikk en daglig dose aspartam, sukralose eller sakkarin, uvanlig høye blodsukkernivåer. Dette indikerer glukoseintoleranse, og derfor en høyere risiko for metabolsk sykdom (24, 26).

Når musene først ble behandlet med antibiotika som drepte tarmbakteriene, returnerte blodsukkernivået til det normale.

Det samme eksperimentet ble utført i en gruppe friske mennesker som konsumerte den maksimale anbefalte dosen av sakkarin daglig i 5 dager.

Fire av sju hadde unormalt høye blodsukkernivåer, samt endringer i tarmbakterier. De andre opplevde ingen endringer i tarmbakterier (24).

Forskere tror at kunstige søtstoffer som sakkarin kan stimulere til vekst av en type bakterier som er bedre til å gjøre mat om til energi.

Dette betyr at flere kalorier fra mat er tilgjengelige, noe som øker risikoen for overvekt.

Likevel er denne forskningen veldig ny. Flere studier er nødvendig for å utforske koblingen mellom kunstige søtstoffer og endringer i tarmbakterier.

Sammendrag Foreløpige bevis tyder på at kunstige søtstoffer som sakkarin kan påvirke tarmbakterier og øke risikoen for visse sykdommer.

Bunnlinjen

Sakkarin ser ut til å være generelt trygg for konsum og et akseptabelt alternativ til sukker.

Det kan til og med bidra til å redusere hulrom og hjelpe vekttap, men bare litt.

Eventuelle tilknyttede fordeler skyldes imidlertid ikke søtstoffet, men snarere på å redusere eller unngå sukker.