Er instant Ramen Noodles dårlig for deg, eller bra?

Innhold

• Mangler viktige næringsstoffer
• Ernæring
• Lastet med natrium
• Inneholder MSG og TBHQ
• Bør du unngå Ramen Nudler?
• Hvordan lage Ramen Nudler sunnere
• Bunnlinjen

Ramen nudler er en type øyeblikkelig nudler som mange verden rundt nyter.

Fordi de er billige og bare krever minutter å forberede seg, appellerer de til folk som har et budsjett eller kort tid.

Selv om øyeblikkelig ramen nudler kan være praktisk, er det forvirring om det er sunt å spise dem med jevne mellomrom.

Denne artikkelen tar en objektiv titt på instant ramen nudler for å hjelpe deg med å avgjøre om denne praktiske retten kan passe inn i et sunt kosthold.

Mangler viktige næringsstoffer

Ramen nudler er en pakket øyeblikkelig type nudler laget av hvetemel, forskjellige vegetabilske oljer og smakstilsetninger.

Nudlene er ferdigkokte, noe som betyr at de har blitt dampet og deretter lufttørket eller stekt for å forkorte koketiden for forbrukerne.

Øyeblikkelig ramen nudler selges i pakker med en liten pakke med krydder eller i kopper som vann kan tilsettes og deretter mikrobølges.

Forberedelse av øyeblikkelig ramen nudler innebærer å legge nudlene til en gryte med krydret kokende vann. Nudlene kan også tilberedes i mikrobølgeovn, og det er derfor de ofte er en basismat for studenter som bor på sovesaler.

Det er ingen tvil om at Ramen-nudler er smakfulle og praktiske, men deres ernæringsmessige verdi fortjener nærmere undersøkelse.

Ernæring

Selv om næringsinformasjon varierer mellom produktene, har de fleste øyeblikkelige ramen nudler lite kalorier, men mangler viktige næringsstoffer.

For eksempel har en servering øyeblikkelig ramen nudler med kyllingsmak (1):

• Kalorier: 188
• Karbohydrater: 27 gram
• Total mengde fett: 7 gram
• Protein: 5 gram
• Fiber: 1 gram
• Natrium: 891 mg
• Tiamin: 16% av referanse daglig inntak (RDI)
• Folat: 13% av RDI
• Mangan: 10% av RDI
• Jern: 9% av RDI
• Niacin: 9% av RDI
• Riboflavin: 6% av RDI

Instant ramen nudler er laget med hvetemel som er forsterket med syntetiske former for visse næringsstoffer som jern og B-vitaminer for å gjøre nudlene mer næringsrike ().

Imidlertid mangler de mange viktige næringsstoffer, inkludert protein, fiber, vitamin A, vitamin C, vitamin B12, kalsium, magnesium og kalium.

Dessuten, i motsetning til hele ferske matvarer, kommer matvarer som øyeblikkelig ramen-nudler til kort i antioksidanter og fytokjemikalier som positivt påvirker helsen på mange måter ().

For ikke å nevne, de pakker inn en god mengde kalorier uten det store utvalget av næringsstoffer som et mer balansert måltid bestående av protein, grønnsaker og komplekse karbohydrater ville inneholde.

Selv om en porsjon (43 gram) ramen nudler bare har 188 kalorier, bruker de fleste en hel pakke, noe som tilsvarer to porsjoner og 371 kalorier.

Det bør bemerkes at øyeblikkelig ramen-nudler er forskjellig fra friske ramen-nudler, som er tradisjonelle kinesiske eller japanske nudler som vanligvis serveres i suppeform og toppet med næringsrike ingredienser som egg, andekjøtt og grønnsaker.

Mens instant ramen nudler gir flere næringsstoffer som jern, B-vitaminer og mangan, mangler de fiber, protein og andre viktige vitaminer og mineraler.

Lastet med natrium

Natrium er et mineral som er viktig for at kroppen din skal fungere.

Imidlertid er for mye natrium fra overflødig salt i dietten ikke bra for helsen din.

En av de største bidragsyterne til natriuminntaket er bearbeidet mat, inkludert mat som ramen nudler ().

Å ikke forbruke nok natrium har vært knyttet til bivirkninger, men å ta inn for mye kan også påvirke helsen negativt.

For eksempel har det å ha en diett med mye salt vært knyttet til økt risiko for magekreft, hjertesykdom og hjerneslag (,).

Dessuten kan et høyt natrium-kosthold hos visse mennesker som regnes som saltfølsomme, øke blodtrykket, noe som kan påvirke hjerte- og nyrehelsen negativt ().

Selv om det er debatt om gyldigheten av den gjeldende inntaksanbefalingen av to gram natrium per dag, som er angitt av Verdens helseorganisasjon, er det klart at det er best å begrense matvarer som er ekstremt høye i salt ().

Øyeblikkelige ramen nudler inneholder veldig mye natrium, med en pakke som inneholder 1.760 mg natrium, eller 88% av anbefalingene på 2 gram som WHO foreslår.

Å forbruke bare en pakke med ramen nudler per dag ville gjøre det veldig vanskelig å holde natriuminntaket nær de nåværende kostholdsanbefalingene.

Men siden ramen nudler er billige og raske å tilberede, er det en enkel mat å stole på for folk som er knust i tid.

Av denne grunn er det sannsynlig at mange mennesker bruker ramen flere ganger om dagen, noe som kan føre til store mengder inntatt natrium.

Ramen nudler er en mat med høyt natriuminnhold. Å konsumere for mye natrium kan påvirke helsen din negativt og har vært knyttet til økt risiko for hjertesykdom, magekreft og hjerneslag.

Inneholder MSG og TBHQ

Som mange bearbeidede matvarer inneholder øyeblikkelige ramen-nudler ingredienser som smakforsterkere og konserveringsmidler, noe som kan være helseskadelig.

Tertiær butylhydrokinon - mer kjent som TBHQ - er en vanlig ingrediens i øyeblikkelig ramen nudler.

Det er et konserveringsmiddel som brukes til å forlenge holdbarheten og forhindre ødeleggelse av bearbeidet mat.

Mens TBHQ anses som trygt i svært små doser, har dyreforsøk vist at kronisk eksponering for TBHQ kan føre til nevrologisk skade, øke risikoen for lymfom og forårsake leverforstørrelse (9).

I tillegg har noen mennesker utsatt for TBHQ opplevd synsforstyrrelser, og prøverørstudier har vist at dette konserveringsmidlet kan skade DNA ().

En annen kontroversiell ingrediens som finnes i de fleste merker av instant ramen nudler er mononatriumglutamat (MSG).

Det er et tilsetningsstoff som brukes til å forbedre smaken av velsmakende matvarer og gjøre dem mer velsmakende.

Enkelte mennesker kan være mer følsomme for MSG enn andre. Forbruk av dette konserveringsmidlet har vært knyttet til symptomer som hodepine, kvalme, høyt blodtrykk, svakhet, muskeltetthet og rødme i huden (,).

Selv om disse ingrediensene har vært knyttet til flere skadelige helseeffekter i store doser, er de små mengder som finnes i mat sannsynligvis trygge i moderasjon.

Imidlertid kan de som er spesielt følsomme overfor tilsetningsstoffer som MSG, ønsker å styre unna øyeblikkelig ramen nudler, så vel som andre høyt bearbeidede matvarer.

Øyeblikkelige ramen nudler kan inneholde MSG og TBHQ - tilsetningsstoffer som kan være helseskadelige når de konsumeres i store doser.

Bør du unngå Ramen Nudler?

Selv om det å spise øyeblikkelig ramen-nudler noen ganger ikke vil skade helsen din, har regelmessig inntak vært knyttet til dårlig generell diettkvalitet og flere negative helseeffekter.

En studie på 6.440 koreanske voksne fant at de som regelmessig spiste øyeblikkelig nudler hadde lavere inntak av protein, fosfor, kalsium, jern, kalium, niacin og vitamin A og C, sammenlignet med de som ikke konsumerte denne maten.

I tillegg konsumerte de som ofte spiste øyeblikkelig nudler betydelig færre grønnsaker, frukt, nøtter, frø, kjøtt og fisk ().

Regelmessig øyeblikkelig nudelforbruk har også vært assosiert med økt risiko for metabolsk syndrom, en gruppe symptomer som inkluderer overflødig magefett, høyt blodtrykk, høyt blodsukker og unormale lipidnivåer i blodet ().

Som et resultat er det best å begrense inntaket av øyeblikkelig ramen nudler og ikke bruke dem som et erstatningsmiddel på en jevnlig basis.

Hvordan lage Ramen Nudler sunnere

For de som liker å spise øyeblikkelig ramen nudler, er det flere måter å gjøre denne praktiske retten sunnere.

• Tilsett grønnsaker: Tilsetning av friske eller kokte grønnsaker som gulrøtter, brokkoli, løk eller sopp til øyeblikkelig ramen nudler vil bidra til å legge næringsstoffer som ramen nudler mangler.
• Haug på protein: Siden ramen nudler har lite protein, vil du fylle dem med egg, kylling, fisk eller tofu og gi deg en kilde til proteiner som holder deg mettere lenger.
• Velg lavnatriumversjoner: Øyeblikkelige ramen nudler er tilgjengelige i alternativer med lite natrium, som kan kutte saltinnholdet i retten drastisk.
• Ditch smakspakken: Lag din egen kjøttkraft ved å blande kyllingkraft med lite natrium med friske urter og krydder for en sunnere, natriumversjon av ramen nudler.

Mens instant ramen nudler er en billig karbohydratkilde, er det mange andre sunne, rimelige karbohydratalternativer der ute.

Brun ris, havre og poteter er eksempler på allsidige, billige karbohydrater for de som ønsker å spare penger.

Kosthold med høye øyeblikkelige nudler har vært knyttet til dårlig diettkvalitet og økt risiko for hjertesykdom og metabolsk syndrom. Tilsetning av grønnsaker og protein til øyeblikkelig ramen er en enkel måte å øke måltidets ernæringsinnhold.

Bunnlinjen

Selv om instant ramen nudler gir jern, B-vitaminer og mangan, mangler de fiber, protein og andre viktige vitaminer og mineraler.

I tillegg kan MSG, TBHQ og høyt natriuminnhold påvirke helsen negativt, for eksempel ved å øke risikoen for hjertesykdom, magekreft og metabolsk syndrom.

Å begrense forbruket av bearbeidede matvarer som øyeblikkelig ramen nudler og å spise rikelig med hele, ubehandlede matvarer er alltid det beste valget for helsen din.