Folk lager cocktailer av søppel

Innhold

• Skjærebrett Cordial
• Anmeldelse for

Å se ordene "søppelcocktail" på menyen på neste happy hour kan skremme deg i begynnelsen. Men hvis mixologene bak den øko-elegante søppelcocktailbevegelsen har noe å si om det, vil du se flere drinker laget av barskrap som sitrusskall og fruktkjøtt på cocktailmenyer.

"Søppelcocktailer" er bare en inkarnasjon av den miljøvennlige matbevegelsen som tar sikte på å redusere matsvinn-et problem din mojito-vane bidrar til mer enn du tror. "Vi la merke til at en enorm mengde ting ble kastet ut. Kalk og sitronskall fylte to søppelbøtter hver helg kveld," sier bartendere Kelsey Ramage og Iain Griffiths, grunnleggerne av Trash Tiki og de første mesterne i søppelcocktailbevegelsen. (FYI, her er 10 smakfulle måter å bruke matrester på.)

Mens de jobbet sammen på en bar i London, fikk duoen ideen om å begynne å bruke biprodukter fra håndverkscocktailene deres for å lage oppfinnsomme, bærekraftige slurker. "Håndverkscocktailbevegelsen har skapt en kultur med ferske ingredienser, som er flott, men betyr også at nesten hver cocktailbar kaster de samme tingene helg etter helg. Vi tenkte at vi kunne gjøre noe ut av det."

Så det er ikke sånn at de graver skrap ut av søppeldunken. I stedet tar søppelcocktailer som mål å bruke hele ingredienser - tenk på sitrusjuice Plus skallet eller ananasjuicen og blandet fruktkjøtt eller hud. "Vi tok en titt på de vanlige kalk- og sitronskallene, ananasskall og kjerner-og tenkte" ja, det er virkelig bruk for det ", sa duoen. "Skallene er utrolig velduftende og kan brukes i stedet for sitron- eller limesaft, eller samtidig for å få mer kompleksitet ut av cocktailer." De er heller ikke redde for å bli rare, ved å bruke avokadogroper og til og med daggamle mandelcroissanter det lokale bakeriet vanligvis ville kastet.

Søppelcocktailer inneholder også noen overraskende helsemessige fordeler. "Det er en viss ernæringsmessig fordel ved å innta sitrusskallene - de er fulle av antioksidanter," sier Keri Gans, R.D., forfatter av The Small Change Diet. Du kan også finne andre gode næringsstoffer som kalsium, vitamin C og bioflavonoider i massene og skrellene, forklarer hun. (Selvfølgelig kommer du ikke til å se en enorm dra nytte av det lille beløpet som er lagt til en gammeldags, men hei, vi tar det.)

Det beste er at søppelcocktailer er helt DIY-vennlige. En av de mest allsidige oppskriftene er deres Chopping Board Cordial, som handler om sitronskallet. La det trekke over natten i vann, sil deretter og tilsett litt sukker pluss sitron- og eplesyre (du kan bestille dem på Amazon). "Legg dette hjertelig til margaritas, og du trenger ikke å bruke så mye limejuice, og du sparer deg for å presse masse lime før gjestene dine kommer."

Skjærebrett Cordial

Ingredienser

• Blandede friske "avskjær" (dette kan inkludere skreller, zests, blåmerker, mynte stilker eller rester av agurk)
• Vann
• Granulert sukker
• Sitronsyre pulver
• Eplesyrepulver

Veibeskrivelse

1. Vei avskjæringene og tilsett samme mengde vann.
2. Dekk til og la det trekke natten over ved romtemperatur.
3. Sil ut og veie tilført væske.
4. Tilsett syrepulver og rør til det er oppløst.
5. Tas på flaske og oppbevar kaldt.

Se hele oppskriften: Chopping Board Cordial

Anmeldelse for