Pektin: hva det er, hva det er til og hvordan man forbereder seg hjemme

Innhold

• Hva er den til
• Mat rik på pektin
• Hvordan lage pektin hjemme
• Hvor kan man kjøpe
• Mulige bivirkninger

Pektin er en type løselig fiber som finnes naturlig i frukt og grønnsaker, som epler, rødbeter og sitrusfrukter. Denne typen fiber løses lett opp i vann, og danner en blanding av viskøs konsistens i magen som har flere fordeler, for eksempel å fukte avføringen, lette eliminering av dem og forbedre tarmfloraen, og fungerer som et naturlig avføringsmiddel.

Den viskøse gelen dannet av pektiner har en lignende konsistens som fruktgelé, og de kan derfor også brukes som ingredienser i produksjonen av andre produkter, som yoghurt, juice, brød og søtsaker for å forbedre tekstur og lage være mer kremaktig.

Hva er den til

Pektin har flere helsemessige fordeler og kan derfor være nyttig i flere situasjoner, for eksempel:

1. Øk fekal kake og hydrere den, forenkle tarmtransitt og kan være gunstig for å bekjempe både forstoppelse og diaré;
2. Øk metthetsfølelsen, ettersom det reduserer gastrisk tømming, reduserer appetitten og favoriserer vekttap;
3. Fungere sommat for gunstige bakterier tarmen, da den fungerer som prebiotisk;
4. Reduser kolesterol og triglyserider, ved å øke utskillelsen av fett i avføringen, siden fibrene reduserer absorpsjonen i tarmen;
5. Hjelp med å kontrollere blodsukkeretfordi fibrene reduserer absorpsjonen av glukose på tarmnivået.

I tillegg, da det hjelper til med å forbedre tarmhelsen, indikerer noen studier at det kan ha fordeler i bekjempelse av inflammatoriske tarmsykdommer, inkludert tykktarmskreft.

Mat rik på pektin

De rikeste fruktene i pektin er eple, appelsin, mandarin, sitron, rips, bjørnebær og fersken, mens de rikeste grønnsakene er gulrot, tomat, potet, bete og ert.

I tillegg til disse har noen industrialiserte produkter også pektin i sammensetningen for å forbedre teksturen, for eksempel yoghurt, gelé, fruktkaker og paier, pasta, godteri og sukkerholdige konfektyrer, yoghurt, godteri og tomatsaus.

Hvordan lage pektin hjemme

Hjemmelaget pektin kan brukes til å produsere mer kremaktig fruktgelé, og den enkleste måten er å produsere pektin fra epler, som vist nedenfor:

Plasser 10 hele og vasket grønne epler, med skall og frø, og la dem koke i 1,25 liter vann. Etter koking skal eplene og væsken legges på en sil dekket med gasbind, slik at de kokte eplene sakte kan passere gjennom gasbindet. Denne filtreringen må gjøres hele natten.

Dagen etter er gelatinøs væske som passerer gjennom silen eplepektin, som kan fryses for fremtidig bruk. i porsjoner. Andelen som brukes skal være 150 ml pektin for hvert annet kilo frukt.

Hvor kan man kjøpe

Pektiner finnes i flytende eller pulverform i ernæringsbutikker og apotek, og kan brukes til oppskrifter som kaker, kaker, hjemmelaget yoghurt og syltetøy.

Mulige bivirkninger

Forbruket av pektin er ganske trygt, men når det konsumeres i overkant, kan det føre til økt gassproduksjon og oppblåsthet hos noen mennesker.