Kefir vs. Yoghurt: Hva er forskjellen?

Innhold

• Definisjon
• Hvordan lages kefir og yoghurt?
• Ernæring
• Ernæringsverdier for yoghurt vs. kefir
• Laktoseintoleranse
• probiotika
• Bivirkninger
• Bruker
• Hvor får man kjøpt
• Ta bort

Definisjon

Yoghurt og kefir er begge meieriprodukter laget av gjæret melk. Kefir er en flytende melkedrikk. Den har en syrlig, kremet smak. Yoghurt er tykk og spises nesten alltid med en skje. Den kan brukes som base i smoothies eller sauser. Vanlig yoghurt har vanligvis en syrlig smak, men du kan kjøpe den søtet eller smaksatt, noen ganger med honning, vanilje eller frukt.

Hvordan lages kefir og yoghurt?

Kefir lages ved å kombinere melk eller vann med en geléaktig kefir-startkultur av bakterier, melkeproteiner og gjær. Kefir kan produseres med alle typer melk, inkludert:

• fett animalsk melk
• animalsk melke med lite fett
• soya
• kokosnøtt
• annen melkefri melk

Noe kefir er laget med kokosnøtt vann.

Kefir fermenteres vanligvis i 14 til 18 timer ved romtemperatur.

Prosessen med å lage yoghurt ligner på kefir, men den er gjæret på kortere tid (to til fire timer) og dyrkes ofte under varme.

Ernæring

Kefir og yoghurt er begge gode kilder til:

• protein
• kalsium
• kalium
• fosfor

De er også rike på vitamin A, og B-vitaminer som riboflavin, folat, biotin og B12.

Kefir har litt mindre sukker enn yoghurt, men det kommer an på hvilket merke du kjøper. Den største ernæringsforskjellen mellom de to er at kefir inneholder mer probiotika enn yoghurt. Mens yoghurt også inneholder noe probiotika, er kefir mer potent. Hvis du ønsker å forbedre fordøyelsen eller tarmen helse, er kefir det bedre valget.

Ernæringsverdier for yoghurt vs. kefir

Laktoseintoleranse

Kefir tolereres generelt godt av mennesker som er laktoseintolerante. Det antas at enzymene i kefir faktisk kan bidra til å bryte ned laktosen. En liten studie fant at kefir forbedret laktoser fordøyelsen totalt sett for mennesker som er laktoseintolerante, men mer forskning er nødvendig. Hvis du er laktoseintolerant, må du ta kontakt med legen din før du legger til noe nytt i kostholdet ditt.

Noen mennesker som er laktoseintolerante, kan fordøye probiotisk rik yoghurt bedre enn melk. Les mer om meieri matvarer som er naturlig med lite laktose.

probiotika

Kefir inneholder tre ganger mer probiotika enn yoghurt.Det har rundt 12 levende og aktive kulturer og 15 til 20 milliarder kolonidannende enheter (CFU). Yoghurt har en til fem aktive kulturer og seks milliarder CFU-er.

Probiotika kan tilby følgende fordeler:

• økt immunfunksjon
• forbedret fordøyelsen
• bedre absorpsjon av mat og næringsstoffer
• smitteforebygging (ved å beskytte mot uønskede bakterier)

Ikke alle typer yoghurt du ser i matbutikken vil inneholde probiotika. Se etter “inneholder levende kulturer” på etiketten for det mest probiotikarike valget. Les mer om fordelene med probiotika og fordøyelseshelse.

Bivirkninger

De fleste voksne tåler godt kefir og yoghurt. Noen mennesker opplever imidlertid milde bivirkninger fra å spise probiotisk rik mat som kefir. Du kan oppleve milde fordøyelsesproblemer, inkludert gass, oppblåsthet eller forstoppelse, spesielt når du først legger kefir til kostholdet ditt. Hvis du fremdeles opplever ubehag etter noen dager, kan du snakke med legen din om hva som kan forårsake problemet.

Bruker

Yoghurt kan spises på egen hånd, men er også deilig toppet med frukt, honning og granola. Det kan også brukes som et alternativ til krem ​​eller majones i en rekke søte og salte oppskrifter.

Prøv ut følgende:

• Gresk yoghurt kyllingsalat
• kremet yoghurt guacamole
• jordbæryoghurt popsicles med granola

Du kan også prøve å drikke kefir som drikke på egen hånd. Hvis du ikke liker den sure smaken, kan du blande den til en smoothie. Du kan til og med erstatte kefir med karnemelk i oppskrifter.

Hvis du vil bli mer kreativ, kan du prøve disse oppskriftene:

• kefir irskt brød
• kefir chai latte
• blåbær kefir chia pudding

Hvor får man kjøpt

Kefir selges i noen dagligvarebutikker og helsekostbutikker. Se etter den i meieridelen nær yoghurten. Du kan også bestille den på nettet.

Ta bort

Kefir og yoghurt kan begge være sunne tilskudd til ditt daglige kosthold. Hvis du er ute etter det sunneste alternativet med enten kefir eller yoghurt, må du alltid sjekke ernæringsetiketten. Velg en vanlig versjon uten smak, uten tilsatt sukker eller fargestoffer.