Hva er forskjellen mellom Jasmine Rice og White Rice?

Innhold

• Lignende ernæringsprofiler
• Jasminris kommer også i sunnere, fullkornsorter
• De kan se og lukte annerledes
• Hvilken er sunnere?
• Bunnlinjen

Ris er en viktig energikilde for millioner av mennesker over hele verden.

Den kommer i mange varianter - med jasmin og hvit ris som er noe av det mest populære.

Selv om disse to typer ris er ganske like, har de flere store forskjeller.

Denne artikkelen gjennomgår de viktigste likhetene og forskjellene mellom jasmin og hvit ris.

Lignende ernæringsprofiler

All hvit ris blir bearbeidet, noe som betyr at skallet (hardt beskyttende skall), kli (ytre lag) og kime (indre kjerne) er fjernet (1).

Denne stripene hvit ris av fiber og mange næringsstoffer (2).

Hvit jasminris lages på denne måten og faller inn under kategorien hvit ris.

Selv om det er mange forskjellige typer hvit ris, inkludert basmati, arborio, jasmine og originario, er de alle veldig ernæringsmessige.

Følgende tabell sammenligner næringsstoffene i en 1 kopp (140 gram) servering av kokt langkornet hvit ris og jasminris (3, 4):

	Langkornet hvit ris	Jasminris
kalorier	160	181
Protein	4 gram	4 gram
fett	0 gram	1 gram
karbohydrater	36 gram	39 gram
Fiber	1 gram	1 gram
Kalsium	2% av den daglige verdien (DV)	2% av DV
Jern	0% av DV	2% av DV

I tillegg inneholder noen hvit ris naturlig små mengder sink, magnesium, mangan, kobber og B-vitaminer (5, 6).

På grunn av tap av næringsstoffer under prosessering blir imidlertid ofte jern, tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3) og folat tilsatt hvit ris (7, 8, 9).

Sammendrag Langkornet hvit ris og hvit jasminris inneholder veldig like mengder kalorier, karbohydrater, protein og fiber.

Jasminris kommer også i sunnere, fullkornsorter

Brun jasminris er mindre bearbeidet enn hvit ris.

Som alle fullkorn har den bare fjernet det ytre skallet - ikke kli og kim. Dette sikrer at fiber og mange næringsstoffer forblir i sluttproduktet (10, 11).

En 1/3 kopp (50 gram) ukokt brun jasminris inneholder (12):

• kalorier: 180
• Protein: 4 gram
• Fett: 1,5 gram
• karbohydrater: 38 gram
• Fiber: 2 gram
• Jern: 2% av DV
• Tiamin (vitamin B1): 10% av DV
• Niacin (vitamin B3): 15% av DV

På grunn av fiberinnholdet har brun jasminris en tendens til å være lavere i kalorier og karbohydrater enn hvit ris. Det tilbyr også kalsium, jern og kalium.

Videre inneholder røde, lilla og svarte varianter av fullkorns-jasminris varierende mengder fordelaktige fytosyrer. Disse planteforbindelsene har antioksidantegenskaper som hjelper til med å støtte og beskytte cellene dine mot skade (13, 14, 15, 16).

Sammendrag Det finnes flere typer fullkornsjasminris. Brun jasminris inneholder fiber og er en kilde til noen vitaminer og mineraler.

De kan se og lukte annerledes

Hvit ris kan ha et kort, middels eller langt korn.

Jasminris har et langt korn og vokser først og fremst i Sørøst-Asia, spesielt Thailand.

På grunn av sin fluffiness og litt klissete tekstur når den tilberedes, anses den for å ha en utmerket kokekvalitet (17, 18).

I mellomtiden kan konsistensen på hvit ris variere veldig. For eksempel er glutinøs ris, som ofte brukes i asiatiske desserter, veldig klissete.

Når det gjelder farge, er hvit ris alltid hvit, men jasminris kan være hvit, brun, rød, lilla eller svart.

Jasminris er også kjent som Thai duftende ris, gitt den behagelige popcornlignende lukten.Dette skyldes tilstedeværelsen av et molekyl kalt 2-acetyl-1-pyrrolin (17, 19).

Til sammenligning mangler de fleste typer hvit ris en tydelig lukt.

Sammendrag Jasminris er en langkornet, velduftende ris som varierer i farge. På den annen side varierer hvit ris i størrelse og tekstur, men er alltid hvit.

Hvilken er sunnere?

Både hvit ris og hvit jasminris er raffinerte korn, da deres fibrøse og næringsrike deler er fjernet.

Dette gjør dem tilnærmet like ernæringsmessige.

På grunn av deres mangel på fiber og protein, fordøyer kroppen din lett, noe som potensielt kan føre til blodsukkerspik (20).

En stor studie blant over 197 000 mennesker fant at det å bytte 1/3 kopp (50 gram) hvit ris med samme mengde brun ris hver dag var assosiert med en 16% redusert risiko for diabetes type 2 (21).

Videre kan personer med diabetes type 2 oppleve forbedret blodkarfunksjon ved å bytte fra hvit til brun ris (22).

Det kan være fordi uraffinert, fullkornsris som brun jasminris inneholder fiber, noe som kan bidra til å bremse absorpsjonen av sukker og minimere ansamlingen i blodomløpet (21).

Brun ris inneholder også fytonæringsstoffer, som flavonoider, antocyaniner og fenol. Disse forbindelsene har et bredt utvalg av gunstige egenskaper som kan støtte hjertet og immunforsvaret ditt (21, 23, 24).

Som et resultat er fullkorns jasminris et sunnere alternativ enn hvit ris eller hvit jasminris.

Sammendrag Helkorns eller brun jasminris kan være et sunnere valg enn hvit eller hvit jasminris.

Bunnlinjen

Hvit jasminris er en type hvit ris.

Som all hvit ris er den sterkt bearbeidet, noe som resulterer i tap av fiber og mange næringsstoffer.

Imidlertid kan hele kornvarianter av jasminris, som varierer i farge fra brun til rød til svart, være et sunnere alternativ enn hvit ris.

Det er fordi de inneholder mer fiber, næringsstoffer og gunstige planteforbindelser.