Er kremost sunn? Ernæring, fordeler og ulemper

Innhold

• Hvordan det er laget
• Ernæring
• fordeler
• God kilde til vitamin A
• Forsyner antioksidanter
• Kan ha probiotiske effekter
• Lavt i laktose
• Mulige ulemper
• Proteinfattig
• Kort holdbarhet
• En allsidig ingrediens
• Bunnlinjen

Kremost er en myk ost med en jevn konsistens.

Det har en mild smak og er et populært oppslag for brød, kjeks og bagels.

Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om kremost, inkludert ernæring, helsemessige fordeler og ulemper.

Hvordan det er laget

Kremost er vanligvis laget av krem, men kan også lages med en kombinasjon av krem ​​og melk (1).

Først varmebehandles kremen ved pasteurisering for å drepe potensielt farlige mikroorganismer. Deretter introduseres melkesyrebakterier, noe som gjør osten mildt sur (2).

Derfra blir fettdråper fra kremen brutt opp i mindre og mer ensartede dråper, noe som skaper et jevnt produkt (1, 3).

Tilsetningsstoffer som carob bean gum og carrageenan tykner osten. Til slutt er et koagulasjonsenzym - avledet fra enten en plante eller en dyrekilde - inkludert for å forbedre fastheten (3, 4, 5).

I USA må kremost inneholde minst 33% fett og ha mindre enn 55 vektprosent fuktighet. I noen land kan det imidlertid være behov for høyere fettinnhold (3, 5).

Kremost er laget av krem ​​eller en kombinasjon av fløte og melk. Det blir svakt surt fra tilsetningen av melkesyrebakterier.

Ernæring

Mange typer kremost er tilgjengelig å kjøpe, inkludert vanlig, dobbeltkrem, pisket og smaksatt.

Derfor er ernæringsprofilen avhengig av det spesifikke produktet og merkevaren.

Generelt gir 1 gram (28 gram) vanlig kremost (6):

• kalorier: 99
• Protein: 2 gram
• Fett: 10 gram
• karbohydrater: 2 gram
• Fiber: 0 gram
• Vitamin A: 10% av den daglige verdien (DV)
• Riboflavin (vitamin B2): 5% av DV

Kremost inneholder mye fett og inneholder en liten mengde karbohydrater og protein. Det er en god kilde til vitamin A og bidrar med litt riboflavin (vitamin B2).

Pisket kremost inneholder mindre fett og færre kalorier per porsjon (6).

Kremost inneholder mye fett og en god kilde til vitamin A og riboflavin.

fordeler

Bortsett fra å være en velsmakende oppslag, har kremost noen helsemessige fordeler.

God kilde til vitamin A

Kremost inneholder en betydelig mengde A-vitamin.

Bare 1 gram (28 gram) inneholder 87 mg A-vitamin, som er 10% av DV (6). Dette vitaminet er fettløselig og spesielt viktig for synet ditt (7).

Det støtter også immunforsvaret ditt og hjelper med å beskytte integriteten til mange vev, for eksempel hud, lunger og tarmer (8).

Forsyner antioksidanter

Kremost er en kilde til flere antioksidanter som forsvarer kroppen din mot ustabile molekyler kalt frie radikaler. Når nivåer av frie radikaler blir for høye i kroppen din, kan det føre til celleskader.

Kremost inneholder små mengder karotenoid-antioksidanter, inkludert lutein og zeaxanthin, som er spesielt viktig for øyehelsen (6, 9, 10, 11).

Kan ha probiotiske effekter

Kremost lages ved hjelp av en startkultur fra melkesyrebakterier.

Noen av disse bakteriestammene er probiotika, som er vennlige bakterier som gir helsemessige fordeler (12).

For eksempel noen Lactobacillus arter støtter immunforsvaret ditt ved å redusere inflammatorisk respons, mens andre arter stimulerer immunforsvaret når de blir utsatt for infeksjon (12, 13, 14).

I en 8-ukers studie, mus som spiste Lactococcus chungangensis kremost viste økte nivåer av fordelaktige kortkjedede fettsyrer og en forbedret bakterieprofil i avføringen deres (15).

Kortkjedede fettsyrer er den viktigste energikilden for tykktarmceller. De reduserer også betennelse i kroppen din, noe som kan komme personer med visse betennelsesforstyrrelser til gode (16, 17).

Disse resultatene er lovende, men menneskelige studier er nødvendige.

Siden oppvarming dreper probiotika, må du se etter kremost med etiketten "levende og aktive kulturer", noe som betyr at produktet kan skilte med levende probiotika.

Lavt i laktose

Laktose er en type sukker som finnes i meieriprodukter som melk, ost og yoghurt.

Likevel klarer ikke noen mennesker å fordøye dette sukkeret. Denne tilstanden kalles laktoseintoleranse, som kan forårsake symptomer som oppblåsthet, gass og diaré (18).

Personer med denne tilstanden bør begrense eller unngå meieriprodukter.

Forskning viser imidlertid at de fleste med laktoseintoleranse tåler små mengder på opptil 12 gram laktose per måltid (18).

Siden kremost inneholder mindre enn 2 gram laktose per unse (28 gram), kan det hende at personer med laktoseintoleranse ikke har problemer med det (6).

Kremost er en flott kilde til vitamin A, lite i laktose og en god kilde til antioksidanter. Det kan også ha probiotiske effekter.

Mulige ulemper

Til tross for helsemessige fordeler, kan kremost ha noen ulemper.

Proteinfattig

Kremost inneholder en liten mengde protein, med en typisk 1 gram (28 gram) porsjon som gir mindre enn 2 gram. Dette er betydelig mindre enn mange andre former for myk ost, inkludert brie- og geitost (6, 19, 20).

Protein er viktig for å opprettholde muskelmasse og styrke. Det hjelper deg også å føle deg full etter måltidene (21, 22).

Dermed bør du spise mange andre gode proteinkilder, som kjøtt, fisk, egg, bønner, linser og annen meierismat.

Kort holdbarhet

Kremost har en relativt kort holdbarhet.

Faktorer som prosessering, emballasje og lagring påvirker hvor lenge den holder seg frisk.

Selv om pasteurisering dreper farlige mikroorganismer, utgjør det høye vanninnholdet fortsatt en risiko for mikrobiell forurensning (23).

Generelt sett bør kremost spises innen 2 uker etter åpning og oppbevares i kjøleskapet (24).

For å redusere mikrobiell vekst, spre den med en ren kniv og lukk alltid emballasjen. Kremost bør være ferdig innen utløpsdatoen og kastes hvis du merker en uvanlig lukt eller mugg (23).

Kremost har lite protein og må spises innen 2 uker etter åpning.

En allsidig ingrediens

Kremost er ekstremt allsidig.

Den kremete strukturen gjør den til en populær ingrediens i både søte og salte retter. Selv om det hovedsakelig brukes som pålegg på bagels, kjeks og toast, er det også lagt til fyllinger for smørbrød eller bakte poteter, samt kremede sauser (1, 3)

Den kan til og med pares med røkt laks som en deilig matbit eller forrett.

Dessuten er det populært for ostekaker og andre desserter som brownies og informasjonskapsler (1).

Kremost er et populært oppslag som også brukes i bakevarer, for eksempel ostekaker.

Bunnlinjen

Kremost er en allsidig meierispredning.

Det er en god kilde til vitamin A og gir ikke mye laktose. Imidlertid er det lite proteiner og høyt fett og kalorier, så det er best å bruke det med måte.

Spesielt er versjoner som pisket kremost lavere i fett og kalorier.