Yoghurt: hva det er, hovedfordelene og hvordan du forbereder deg

Innhold

• Hovedfordelene
• Ernæringsmessig sammensetning av yoghurt
• Hvordan konsumere
• Hvordan tilberede hjemmelaget yoghurt
• Yoghurtkake

Yoghurt er et meieririvat tilberedt gjennom en melkegjæringsprosess, der bakterier er ansvarlige for gjæringen av laktose, som er sukkeret som naturlig finnes i melk, og for produksjonen av melkesyre, noe som garanterer den karakteristiske teksturen og smaken av maten.

I tillegg er yoghurt også ansett som en probiotisk da den inneholder levende bakterier, som f.eks Bifidobakterier og Lactobacillus som er med på å forbedre fordøyelsessystemets helse, i tillegg til å være rik på andre næringsstoffer, hovedsakelig kalsium, som hjelper til med å forhindre osteoporose.

Yoghurt kan tilberedes hjemme eller kan kjøpes i supermarkedet. Imidlertid inneholder yoghurtene i supermarkedet vanligvis sukker, fargestoffer og andre ingredienser som kanskje ikke er like bra for helsen din, så det er viktig å lese ernæringsetiketten før du velger produktet.

Hovedfordelene

De viktigste helsemessige fordelene med naturlig yoghurt inkluderer:

• Forbedre tarmens bakteriefloral og dermed bistå i bekjempelse av en rekke sykdommer så som irritabel tarmsyndrom, tykktarmskreft, forstoppelse, mage- og duodenalsår, kolitt, enteritt, gastritt og dysenteri, for eksempel;
• Forbedre tarmtransitt, siden bakteriene som er tilstede i yoghurt, gir en "fordøyelse" av proteiner, noe som gir bedre fordøyelighet;
• Bekjempelse av gjæring av mat unngå gass, irritasjon, betennelse og tarminfeksjoner;
• Gi kroppen kalsium og fosfor, bidrar til å forhindre osteopeni, osteoporose, bidrar til utvinning av brudd og tar vare på tennens helse;
• Fremme en økning i muskelmasse og gjenoppretting, dette er fordi den er rik på proteiner og derfor kan konsumeres før eller etter å ha utført vekttreningsaktiviteter;
• Forbedre hukommelse, læring og kognitive prosesser, siden yoghurt har B-vitaminer, som er essensielle for å opprettholde mental helse. I tillegg har noen studier indikert at inntak av probiotika er med på å opprettholde mental helse;
• Øk kroppens forsvarfordi den har mineraler som sink og selen, samt probiotika, som hjelper til med å regulere og aktivere cellene i immunsystemet, noe som reduserer risikoen for å lide sykdommer som influensa eller forkjølelse.

Selv om hele yoghurt er rike på fett, ser det ut til at noen studier indikerer at de kan bidra til å forbedre hjertehelsen, favorisere reduksjon av kolesterol og bidra til å kontrollere blodtrykket, da det er rikt på kalium, et mineral som hjelper til med å slappe av blodkar og redusere Spenninger.

Ernæringsmessig sammensetning av yoghurt

Følgende tabell viser ernæringsmessige sammensetninger for hver type yoghurt:

Det er viktig å huske på at yoghurt inneholder laktose, så folk med melkesukkerintoleranse bør konsumere yoghurt uten laktose.

Hvordan konsumere

For bedre bruk av alle næringsegenskapene til denne maten, anbefales det å spise skummet naturlig yoghurt til frokost med frokostblandinger og frukt. Granola, halvmørk sjokolade, honning og usøtet jordbærsyltetøy er også utmerket å følge med naturlig yoghurt.

I tillegg kan den også tilsettes i fruktvitaminer for å konsumere som matbit.

Hvordan tilberede hjemmelaget yoghurt

For å lage hjemmelaget yoghurt av ypperste kvalitet trenger du:

Ingredienser

• 1 liter hel kumelk
• 1 glass naturlig gresk yoghurt (170 g)
• 1 skje sukker
• 1 skje melkepulver (valgfritt)

Forberedelsesmodus

Kok melken og la den varme, rundt 36 ºC, og bland den med naturlig yoghurt, som skal være ved romtemperatur, sukker og melkepulver. Legg denne blandingen i en tett lukket beholder, pakk den inn i en veldig ren klut og oppbevar den i mikrobølgeovn lukket, men slått av, og hold den der i maksimalt 6 til 10 timer.

Når du er klar, oppbevar den i kjøleskapet. Yoghurten må være klar når konsistensen er den samme som den naturlige yoghurten som kjøpes på markedet.

Det varme miljøet i mikrobølgeovnen vil favorisere spredning av gode yoghurtbakterier, og de vil nå all melken og forvandle den til naturlig yoghurt. Dermed, med en liten kopp naturlig yoghurt kan du lage mer enn 1 liter naturlig yoghurt.

Du bør ikke legge yoghurten i melken når den er for varm, slik at bakteriene i yoghurten ikke dør, for det er de som gir konsistensen til yoghurten. Det anbefales heller ikke å tilsette frukt eller syltetøy før yoghurten er klar for å unngå å skade formasjonen.

Denne yoghurten må oppbevares i kjøleskapet når den er klar og kan konsumeres selv av babyer, og er et sunnere alternativ enn industrialisert yoghurt.

Yoghurtkake

Ingredienser:

• 1 glass vanlig yoghurt (200 mg);
• Samme størrelse som olje yoghurt koppen;
• 3 egg;
• 2 kopper hvetemel;
• 1 1/2 kopp sukker;
• 1 ts vaniljeessens;
• 1 ts Royal gjær;
• 1 (kaffe) skje med natron.

Forberedelsesmodus:

Pisk egg, olje og sukker i en elektrisk mikser og tilsett deretter mel og yoghurt, rør godt. Etter å ha dannet en jevn pasta, tilsett vaniljeessens, gjær og natron og bland med en skje. Stekes i melet eller pergamentform og stekes til de er gyldenbrune.

Kaken bakes raskere når den lages i pudding, ved middels temperatur, mellom 160 og 180 º.