Hvordan mestre Sous Vide -matlaging hjemme

Innhold

• Gurkemeie Curry Kokosreker + Smørsalatpapir
• Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo Wraps
• Kamille-Dill laks + revet grønnkålsalat
• Anmeldelse for

Du kan tenke på sous vide som en matlagingsteknikk som bare brukes på restauranter (det er en av de fancy matbegrepene). Sjansen er stor for at du aldri har vurdert å prøve denne metoden for å tilberede mat i temperaturkontrollert vann. Men det er én enkel, elegant enhet som kan gjøre det for deg. Med en nedsenkningssirkulator kan du bare putte litt mat i en forseglet plastpose, legge posen i vann og velge ønsket innstilling. Enheten vil sirkulere og kontrollere temperaturen på vannet for å lage maten til perfeksjon.

Før du avskriver dette som bare en annen gadget som vil samle støv med din As Seen on TV -samling, hør oss. Det er et verdig tillegg til kjøkkenredskapene dine. Til å begynne med er det helt idiotsikkert. Hvis det ser ut til at ovnen din aldri tilbereder riktig mat eller gir deg den ene siden av en kyllingbrunt og den andre fremdeles svingende, vil du elske sous vide -matlaging, siden det er en av de beste måtene å tilberede maten jevnt og tar bort potensialet for overkok. Og folk vil uten tvil bli imponert når du tilfeldig nevner sous vide-steiken du lagde i går kveld. Det er også lat jente - godkjent av åpenbare grunner. Noen modeller kan til og med slås på fra telefonen via Bluetooth, slik at du kan begynne å lage maten hvor som helst og komme hjem til et tilberedt måltid. Du kan nyte kjøtt-, frukt- eller grønnsaksretter, egg (akkurat som de eggehvitestikkene til Starbucks) og desserter.

Nedsenkingssirkulatoren fungerer til og med for kontorlunsj, sier Rachel Drori, grunnlegger av Daily Harvest, som bruker en med teamet sitt på jobben. "Vi er et lag på omtrent 10 nå, så vi bytter ut med et teammedlem som tar med noe til lunsj som kan tilberedes på forhånd i helgen og fryses," sier Drori. "Det er superenkelt å legge til et protein med noen krydder i en gjenbrukbar gallon zip-top-pose." Bare legg sirkulatoren og den frosne posen i vann i begynnelsen av dagen, slå på under morgenmøtet, og det er klart for lunsj. Drori foreslår Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker ($ 149; amazon.com), men det er andre modeller tilgjengelig. Enten du jobber i en start-up og har tilgang til felleskjøkkengryter, eller velger å drive sous vide-magien hjemme, test ut disse favorittene fra Daily Harvest-teamet og bli overrasket over hvordan du har levd uten denne kjøkkendingsen for så langt.

Gurkemeie Curry Kokosreker + Smørsalatpapir

Tilsett rå reker, kokosmelk, salt, pepper, koriander, gurkemeie og favorittkarryen din til en gjenbrukbar ziplock og frys til den er klar til å sirkulere. Fyll en smørsalatbeger med den oppvarmede rekeblandingen, og topp med revet fersk eller syltet gulrot og rød quinoa.

Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo Wraps

Tilsett tofu, mesquite pulver, knuste tomater, chipotle pulver, limejuice, salt og pepper til en gjenbrukbar ziplock og frys til den er klar til å sirkulere. Fyll en Paleo-vennlig tortilla (eller din favorittwrap) med tofublandingen og tilsett avokado, salsa og, for en vri, kokosnøtt probiotisk yoghurt i stedet for rømme.

Kamille-Dill laks + revet grønnkålsalat

Tilsett porsjoner laks, kvister dill, tørket kamille, sitronskiver, gressmatet smør, salt og pepper i en gjenbrukbar glidelås og frys til den er klar til å sirkulere. Legg kokte ingredienser på en seng med strimlet grønnkål, og topp med hasselnøtter, kikerter og en sitron-olivenoljedressing

Anmeldelse for