The Ultimate Guide to Bitters

Innhold

• Ikke bare for cocktailer
• Helsemessige fordeler for bitter
• Fordøyelser med fordøyelse og tarm
• Bitter for fordøyelse og tarmhelse
  
• Immune og betennelse fordeler
• Bitter for immunfunksjon og betennelse
  
• Sukker og appetittkontroll fordeler
• Bitter for sukker og appetittkontroll
  
• Leverhelsemessige fordeler
• Bitter for sukker og appetittkontroll
  
• Vanlige bittermidler og aromater og hva de kan brukes til
• Bitterende agenter
• Aromater
• Grunnleggende om å innta, skape og eksperimentere
• Du trenger bare noen få dråper
• Lær det grunnleggende før du lager dine egne
• Vanlige bittermidler inkluderer:
  
• Disse aromatene - for å nevne noen - kan omfatte:
  
• Her er hva du trenger for å lage og lagre bitter hjemme
• Kan det være alkoholfritt?
• Hvordan lage dine egne bitters
• Et øyeblikksbilde av å lage dine egne oppskrifter
• Veibeskrivelse:
• Seks oppskrifter til å begynne med:
  
• Alkoholen
• Infuser tid
• Hvor kan man kjøpe
• Populære merker du kan kjøpe fra:
  
• Hvem skal ikke ta bitter
• Eksempler på bivirkninger eller komplikasjoner inkluderer:
  
• Du kan også spise bitteren din
• Lag en on-the-go bitter

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Ikke bare for cocktailer

Bitters er - som navnet antyder - en infusjon som er laget av overveiende bitre ingredienser. Disse ingrediensene består av aromatiske og botaniske ingredienser som kan inkludere enhver kombinasjon av urter, røtter, bark, frukt, frø eller blomster.

Hvis du har besøkt en cocktail lounge i det siste, har du sannsynligvis lagt merke til tillegg som Angostura bitter på menyen med blandede drikker. Men du kan finne bitter overalt fra baren til medisinskapet.

Mens bitter er en trendy håndverkscocktailkomponent, er det ikke det de først startet som. Og det er absolutt ikke alt de er.

Denne apotekstiften ble først markedsført på 1700-tallet som et middel mot vanlige plager som forstyrrelser i fordøyelsen. Medisinske urter og planter ble bevart i alkohol og spioneringen som en kur.

Gjennom de neste par århundrene ville bitter bli brukt til alt fra et stimulerende middel for troppene på 1800-tallet til en foreslått behandling før de tok seg til den moderne happy hour-menyen.

Nå, med fremvoksende vitenskap for å sikkerhetskopiere fordelene, har bitters igjen fått popularitet for å hjelpe fordøyelsessykdommen, dempe sukkerbehov, øke immunforsvaret og til og med lette stress.

Denne guiden vil gjennomgå nøyaktig hvordan bitre ingredienser påvirker helsen vår, hvem som kan ha nytte av bitter, og hvordan du lager dem hjemme.

Helsemessige fordeler for bitter

Hvordan er det å spise noe bittert å smake bedre for helsen din?

Forskere betegner bitter som en av de syv grunnleggende smakene.

Kroppen vår inneholder mange reseptorer () for bitre forbindelser i ikke bare munnen og tungen, men også magen, tarmen, leveren og bukspyttkjertelen.

Dette er mest av beskyttende grunner. De bitre reseptorene våre er bygget som en “advarsel” for kroppen vår, ettersom de farligste og giftigste ting er svært bitter smak.

Stimuleringen av disse bitre reseptorene fremmer sunn fordøyelse ved å øke fordøyelsessekresjonen. Dette fører til bedre opptak av næringsstoffer, naturlig avgiftning av leveren, og - takket være tarm-hjerneforbindelsen - kan bitter til og med ha en positiv effekt på stress.

Men husk, bitter er ikke en primær behandling. Tenk på dem som et helseforbedring for å hjelpe kroppen til å løpe jevnere - fra å starte fordøyelseskanalen til å øke immunforsvaret. De bør ikke erstatte noen behandling en lege har foreskrevet.

Fordøyelser med fordøyelse og tarm

Når fordøyelsen trenger litt støtte, kan bitter gjøre det lettere for magesyre og fungere som et fordøyelseshjelpemiddel.

Dette kan ikke bare lette fordøyelsesbesvær, men også halsbrann, kvalme, kramper, oppblåsthet og gass.

Bitter for fordøyelse og tarmhelse

• gentian
• løvetann
• malurt
• burdock

Immune og betennelse fordeler

Burdock er en betennelseskjemper som må ha positive effekter hos personer med slitasjegikt.

Parret med vanlige tilsetninger, som ingefær og gurkemeie, kan bitter bli et immunforsterkende kraftverk.

De antiinflammatoriske forbindelsene i disse ingrediensene har kraftige antioksidanteffekter for å beskytte kroppen mot autoimmune sykdommer.

Bitter for immunfunksjon og betennelse

• Oregon drue
• berberis
• angelica
• kamille

Sukker og appetittkontroll fordeler

Demper sukkerbehov raskt ved hjelp av bitter, som hjelper oss til å konsumere søtsaker.

Bitter kan fremme generelle sunne spisevaner og. Forbruker bitter mat stimulerer produksjonen av PYY og GLP-1 hormoner, som hjelper med å kontrollere og.

Bitter for sukker og appetittkontroll

• artisjokkblad
• sitrusskall
• lakrisrot
• gentian rot

Leverhelsemessige fordeler

Visse bittermidler hjelper til med å støtte leveren ved å utføre hovedoppgaven: å fjerne giftstoffer fra kroppen og regulere metabolske prosesser.

Bitter gir leveren et løft ved å hjelpe til med eliminering av giftstoffer og avgiftning, koordinere metabolismen av sukker og fett, og hjelpe med å frigjøre galleblærestøttende hormoner som kolecystokinin (CCK).

Bitter for sukker og appetittkontroll

• artisjokkblad
• silymarin
• løvetann rot
• sikorirot

Bitter kan også ha en positiv effekt på sunn hud og stress.

Vanlige bittermidler og aromater og hva de kan brukes til

Bitterende agenter

• Løvetann rot er en kraftig antioksidant som kan redusere.
• Artisjokkblad inneholder flavonoiden, et kraftig leverbeskyttelsesmiddel, og har vist seg å hjelpe (hos mus).
• Sikori rot hjelper til med fordøyelsen og kan bidra til å regulere blodsukkeret.
• Gentian rot inneholder forbindelser og brukes til å lindre fordøyelsesbesvær, tap av appetitt og halsbrann.
• Malurt hjelper til med generell fordøyelse og kan.
• Lakrisrot er betennelsesdempende, øker immunforsvaret og kan berolige fordøyelsesproblemer.
• Vill kirsebærbark øker immunforsvaret og på tykktarmskreftceller.
• Burdock rot er et antioksidantkraftverk som avgifter blodet og hjelper til med å fjerne giftstoffer.
• Svart valnøttblad inneholder tanniner som og regnes som gunstige for hudens helse.
• Devil’s club root brukes som en for åndedretts-, kardiovaskulær og gastrointestinale problemer.
• Angelica rot brukes mot halsbrann, tarmgass, tap av appetitt og.
• Sarsaparilla kan forbedre den generelle leverfunksjonen (som vist hos rotter) og har positive effekter på visse og leddgikt på grunn av dets antiinflammatoriske egenskaper.

Andre bittermidler kan omfatte:

• Oregon druerot
• mugwort
• orris rot
• calamus rot
• bærbærrot
• cinchona bark
• horehound
• quassia bark

Aromater

Aromatiske stoffer kan tilføre bitter, duft, søthet og balanse. Noen aromater har til og med sterke helsemessige fordeler, som gurkemeie, sitrus og lavendel.

Her er noen aromater som vanligvis brukes til å lage bitter:

• Urter og blomster: mynte, salvie, sitrongress, peppermynte, sorrel, lavendel, kamille, hibiskus, pasjonsblomst, ryllik, rose, melketistel og valerian
• Krydder: kanel, kassia, gurkemeie, nellik, kardemomme, chili, fennikel, ingefær, muskat, einerbær, stjerneanis, vaniljebønner og pepperkorn
• Frukt: sitrusskall og tørket frukt
• Nøtter og bønner: nøtter, kaffebønner, kakaobønner og kakao nibs

Grunnleggende om å innta, skape og eksperimentere

Du trenger bare noen få dråper

Bitter er veldig potente, og dosering og frekvens vil variere avhengig av hva du bruker dem til. Men ofte vil noen få dråper gjøre.

Du kan ta dem internt enten ved å plassere noen dråper fra en tinktur på tungen eller fortynne med en annen væske, for eksempel musserende vann eller i cocktailer.

Når du tar det kan ha betydning skjønt: Hvis målet ditt med å bruke bitter er å lette fordøyelsesproblemer, bør forbruket skje enten rett før eller etter måltidene.

Hvor ofte du tar dem, er forskjellig for alle. Mens du kan bruke bitter i lave doser som en del av din daglige rutine, kan du oppleve at bitter hjelper deg når det brukes etter behov.

I begynnelsen er det best å starte med små doser bitter før du vurderer effektiviteten og kroppens reaksjon.

Lær det grunnleggende før du lager dine egne

Bitter inneholder to ting: bitre ingredienser og en bærer, som vanligvis er alkohol (selv om vi også gjennomgår ikke-alkoholholdige bitter lenger nedenfor). Aromater og krydder kan også tilsettes bitter.

Vanlige bittermidler inkluderer:

• løvetann rot
• artisjokkblad
• malurt
• burdock rot
• gentian rot
• angelica rot

Krydder, botaniske stoffer og urter tilsettes som smaksstoffer, men i noen tilfeller gir de også ekstra fordeler (dvs. lavendel i en smertelindrende bitter).

Disse aromatene - for å nevne noen - kan omfatte:

• kanel
• kamille
• vanilje
• tørket frukt
• nøtter
• kakao eller kaffebønner
• hibiskus
• mynte
• ingefær
• gurkemeie
• pepperkorn
• einebær
• anis

Det beste med bitter er at du virkelig kan eksperimentere. Selv om det ikke er noe sett-i-stein-forhold for bitter, er den generelle andelen vanligvis 1 del bittermidler til 5 deler alkohol (1: 5). Botaniske stoffer og aromatiske stoffer er vanligvis et forhold på 1: 2 til bitter eller like deler.

Her er hva du trenger for å lage og lagre bitter hjemme

For å lage og lagre bitter på riktig måte, er følgende verktøy og utstyr nødvendig:

• en murkrukke eller annen beholder med tettsittende lokk
• dråpeflasker, hvis du lager tinkturer
• målekopper og skjeer, eller en skala
• krydderkvern, eller mørtel og støter
• en finmasket sil (osteklut kan også brukes)
• en trakt
• etiketter

Kan det være alkoholfritt?

Bitters er tradisjonelt og oftest laget med alkohol. Alkohol som brukes til å lage bitter er vanligvis mellom 40-50 prosent ABV. Alkohol hjelper til med å trekke ut så mye som mulig fra bittermidlene, samtidig som det holder på bitterens holdbarhet.

Mengden alkohol i en enkelt dose bitters er veldig minimal. Du kan imidlertid fortsatt lage bitter uten alkohol.

Bitter kan lages med glyserin, flytende sukker eller med en alkoholfri ånd som SEEDLIP.

Hvordan lage dine egne bitters

Å lage dine egne bitters trenger ikke å være skremmende. Egentlig er det lettere, mer praktisk og krever mindre innsats enn de fleste er klar over.

Omtrent 90 prosent av å lage dine egne bitters vil vente på at den skal være klar, ettersom bitters tar noen uker å tilsette. La oss lære det grunnleggende om bitter i denne trinnvise DIY-guiden.

Et øyeblikksbilde av å lage dine egne oppskrifter

Hvis du har en idé om hva du vil sette sammen, kan du følge disse instruksjonene.

Veibeskrivelse:

1. Kombiner bittermidler, aromater (hvis du bruker) og alkohol ved å bruke et grunnleggende forhold på 1: 5 mellom bittermidler og alkohol.
2. Plasser bitterene i rene glassglass med et tettsittende lokk (murglass fungerer bra).
3. Merk bitters.
4. Oppbevar bitter på et kjølig, tørt sted, som et skap.
5. Rist glasset med bitter hver dag.
6. Infuser bitter i flere uker. Hvor lang tid det tar, vil avhenge av ingrediensene som brukes. Du kan infisere bitter i så lite som 5 dager for mildere bitter, eller opptil 3 uker.
7. Sil blandingen din ved hjelp av en cheesecloth eller en fin mesh sil.
8. Tapp bitters i beholdere eller tinkturer.

Friske eller tørkede urter og planter kan brukes. Hvis du bruker fersk, må du sikte på et forhold på 1: 2 av ingredienser til alkohol, og hvis du bruker tørket, hold deg til 1: 5-standarden (eller mindre).

Seks oppskrifter til å begynne med:

• leverbalanserende bitter
• stressavlastende bitter
• betennelsesbekjempende bitter
• immunforsterkende bitter
• fordøyelses bitter
• sukkerdempende bitter

Alkoholen

Bruk alkohol med 40-50 prosent ABV. Vodka er et godt valg på grunn av sin rene, nøytrale smak, men bourbon, rom eller rug fungerer også.

For å gjøre bitter bitter alkoholfri, bruk en alkoholfri ånd som SEEDLIP. Men merk at alkoholfrie bitters har kortere holdbarhet. Siden alkohol er et naturlig konserveringsmiddel, jo høyere alkoholinnhold i bitter, jo lengre holdbarhetstid vil være.

Infuser tid

Bitter bør tilføres i fem dager til to uker. Jo lenger bitters tilføres, desto sterkere blir de.

Du bør la bitterene dine sitte til den utvikler en fremtredende, kraftig smak og lukter veldig duftende. For å gjøre bitteren din enda sterkere, tilsett i fire uker.

Hvor kan man kjøpe

Kjøp urter og bittermidler til hjemmelagde bitter på nettet fra nettsteder som Mountain Rose Herbs.

Hvis du ikke er klar til å ta steget inn i DIY bitter ennå, er det mange selskaper som lager bitters.

Populære merker du kan kjøpe fra:

• Urban Moonshine tilbyr Digestive Bitters, Healthy Liver Bitters og Calm Tummy Bitters. ($ 18,99 / 2 oz)
• Flora Health lager alkoholfrie svenske bitter. ($ 11,99 / 3,4 oz)
• Scrappy’s Bitters tilbyr et stort utvalg av bitters, fra lavendel til selleri, til cocktailer og videre. ($ 17,99 / 5 oz)
• Angostura Bitters er en av de eldste produsentene av bitter fortsatt rundt i dag. ($ 22/16 oz)

Kostnaden for å lage dine egne bitters vil variere av urter og bittermidler du bruker. De vanligste bitteringsmidlene (burdockrot, artisjokkblad, angelica, løvetannrot og gentian) er i gjennomsnitt $ 2,50 - $ 5 per unse.

Hvem skal ikke ta bitter

Bitter bør unngås av personer med visse helsemessige forhold eller alle som er gravide. Bitter kan også samhandle med visse medisiner og bør ikke brukes av barn.

Snakk alltid med legen din om mulige interaksjoner mellom medisinske urter og planter med din nåværende medisinering.

Eksempler på bivirkninger eller komplikasjoner inkluderer:

• Burdock rot kan ha en moderat effekt på antikoagulantia og diabetes medisiner.
• Løvetann kan forstyrre.
• Artisjokkblad skal ikke brukes av de som har gallestein.
• Angelica rot, ryllik, mugwort og passionflower (blant andre) bør ikke brukes av gravide kvinner, da det kan forårsake skadelige livmor sammentrekninger, abort eller for tidlig fødsel.
• Malurt skal ikke brukes av de med nyresykdom eller har hatt anfall.
• Gentianrot bør ikke brukes av de med lavt blodtrykk.
• De med allergi eller følsomhet overfor visse planter, blomster eller urtefamilier, bør unngå bitter som inneholder dem.

Du kan også spise bitteren din

Selv om bitter ikke er den magiske kuren, alt de en gang ble markedsført som, har de absolutt sine fordeler.

Hvis det ikke høres ut som å vente og lage din egen bitter, er det også mulig å oppnå lignende fordeler ved å spise bitter mat.

Fordelen med bitter kan bli funnet i disse matvarene:

• bitter melon
• løvetann greener
• tranebær
• brokkoli
• arugula
• kål
• radicchio
• endiv
• rosenkål
• mørk sjokolade

Lag en on-the-go bitter

Hent fordelene med bitter fra hvor som helst ved å overføre bitters til glassdråpeflasker som enkelt kan kjøpes online. Tinkturer er spesielt nyttige for å bruke bitter for å lette fordøyelsesproblemer eller dempe sukkerbehov når du er på farten.

Tiffany La Forge er en profesjonell kokk, oppskriftutvikler og matskribent som driver bloggen Pastinakk og bakverk. Bloggen hennes fokuserer på ekte mat for et balansert liv, sesongoppskrifter og tilnærmingsbare helseråd. Når hun ikke er på kjøkkenet, liker Tiffany yoga, fotturer, reiser, organisk hagearbeid og henge med corgi, kakao. Besøk henne på bloggen hennes eller videre Instagram.