Hvor lenge varer vin?

Innhold

• Hvor lenge varer uåpnet vin?
• Hvor lenge varer åpnet vin, og hvorfor går den dårlig?
• Tegn på at vinen din har gått dårlig
• Helseproblemer med å drikke dårlig vin
• Bunnlinjen

Hvis du noen gang har lurt på om det er OK å drikke en rest eller en gammel flaske vin, er du ikke alene.

Mens noen ting blir bedre med alderen, gjelder det ikke nødvendigvis en åpnet flaske vin.

Mat og drikke varer ikke evig, og dette gjelder også for vin.

Denne artikkelen dekker hvor lenge vin varer, samt hvordan du kan fortelle om vinen din har gått dårlig.

Hvor lenge varer uåpnet vin?

Selv om uåpnet vin har lengre holdbarhet enn åpnet vin, kan den gå dårlig.

Uåpnet vin kan konsumeres etter den utskrevne utløpsdatoen hvis den lukter og smaker OK.

Det er viktig å huske at holdbarheten til uåpnet vin avhenger av typen vin, samt hvor godt den er lagret.

Her er en liste over vanlige typer vin og hvor lenge de varer uåpnet:

• Hvitvin: 1–2 år etter utskrevet utløpsdato
• Rødvin: 2–3 år etter den trykte utløpsdatoen
• Matlaging vin: 3–5 år etter den trykte utløpsdatoen
• Fin vin: 10–20 år, lagret riktig i en vinkjeller

Vanligvis bør vin holdes på kjølige, mørke steder med flasker plassert på sidene for å forhindre at kork tørker ut.

Holdbarheten til uåpnet vin kan vare 1–20 år, avhengig av vintypen.

Hvor lenge varer åpnet vin, og hvorfor går den dårlig?

Holdbarheten til en åpnet flaske vin varierer avhengig av type. Generelt går lettere viner mye raskere enn mørkere varianter.

Når vinen er åpnet, utsettes den for mer oksygen, varme, lys, gjær og bakterier, som alle kan forårsake kjemiske reaksjoner som endrer kvaliteten på vinen (,).

Lagring av vin i lavere temperaturer vil bidra til å redusere disse kjemiske reaksjonene og holde åpnet vin friskere lenger.

Her er en liste over vanlige viner og en estimering av hvor lenge de varer når de er åpnet:

• Glitrende: 1–2 dager
• Lys hvit og rosé: 4–5 dager
• Rik hvit: 3–5 dager
• Rødvin: 3–6 dager
• Dessertvin: 3–7 dager
• Havn: 1–3 uker

Den beste måten å lagre åpnet vin på er tett forseglet i kjøleskapet.

Flasker med stille eller ikke-musserende vin skal alltid dekanteres før oppbevaring.

Åpnet vin går dårlig på grunn av en rekke kjemiske reaksjoner som kan endre vinenes smak. Generelt går lettere viner raskere enn mørkere viner. For å forlenge holdbarheten, bør åpnet vin forsegles tett og oppbevares i kjøleskapet.

Tegn på at vinen din har gått dårlig

Foruten å se på den trykte utløpsdatoen, er det tegn på at vinen din - både åpnet og uåpnet - har gått dårlig.

Den første måten å sjekke på er å se etter eventuelle endringer i farger.

For det meste bør mørkfargede viner, som lilla og røde, som får en brunaktig farge, samt lyse hvite viner som skifter til en gylden eller ugjennomsiktig farge, kastes.

Endringen i farge betyr vanligvis at vinen har blitt utsatt for for mye oksygen.

Uplanlagt gjæring kan også forekomme og skape uønskede små bobler i vinen.

Å lukte på vinen din er også en god indikator på om vinen har gått dårlig.

En vin som har stått åpen for lenge vil ha en skarp, eddiklignende lukt som den til surkål.

Vin som har blitt foreldet vil begynne å ha en nøtteaktig lukt eller lukte som eplemos eller brent marshmallows.

På den annen side vil vin som aldri har blitt åpnet, men som har gått dårlig, lukte som hvitløk, kål eller brent gummi.

Hvis du føler deg eventyrlysten, er det også en god måte å fortelle om det har gått dårlig å smake på vinen. Å smake på en liten mengde dårlig vin vil ikke skade deg.

Vin som har gått dårlig vil ha en skarp sur eller brent eplemosesmak.

Å se på vinkork kan også gi deg en ide.

En vinlekkasje som er synlig i korken eller en kork som skyver forbi vinflaskens kant, kan være et tegn på at vinen din har gjennomgått varmeskader, noe som kan føre til at vinen lukter og smaker mattere.

Det er en rekke måter å sjekke om den åpnede og uåpnede vinen har gått dårlig. Vin som har opplevd endringer i farge, avgir en sur, eddiklignende lukt eller har en skarp, sur smak har gått dårlig.

Helseproblemer med å drikke dårlig vin

Mens du smaker på en liten mengde dårlig vin, vil det ikke skade deg, men det betyr ikke nødvendigvis at du skal drikke den.

Vin kan bli dårlig ikke bare fra overeksponering for oksygen, men også en økning i gjær og bakterievekst.

Sjansen for å drikke dårlig vin kan bare være veldig ubehagelig, da vin har lav risiko for å huse mikrobiell vekst. Som sådan er skadelige matbårne patogener som E coli og B. cereus ⁠- to typer bakterier som kan forårsake matforgiftning ⁠- er ikke ofte et problem (1,,,,).

Når det er sagt, er bakterievekst fortsatt mulig. En studie som så på overlevelsesraten for matbårne patogener i alkoholholdige drikker, viste at de kan vare i flere dager til uker ().

Når det er sagt, så denne studien bare på øl og raffinert risvin.

Symptomer på matforgiftning inkluderer magesmerter, magesmerter, kvalme, oppkast, diaré og feber ().

Derfor, hvis du kommer over dårlig vin, uansett om den er åpnet, er den beste fremgangsmåten å kaste den.

Å drikke dårlig vin er ikke bare ubehagelig, men kan også utsette deg for skadelige matbårne patogener, selv om risikoen er relativt lav. Det er best å kaste ut dårlig vin, uansett om den er åpnet.

Bunnlinjen

På samme måte som annen mat eller drikke, har vin holdbarhet.

Den beste måten å nyte vinen på er å drikke den kort tid etter at du har kjøpt den.

Imidlertid kan du fortsatt nyte uåpnet vin ca. 1–5 år etter utløpsdatoen, mens restvinen kan nytes 1–5 dager etter at den har blitt åpnet, avhengig av vintypen.

Du kan også øke vinens friskhet ved å lagre den riktig.

Neste gang du finner rest eller gammel vin på kjøkkenet ditt, sjekk om det har gått dårlig før du kaster det ut eller drikker det.