Hvor lenge varer epler?

Innhold

• Hvor lenge varer epler?
• Hvordan skrelle et eple
• Hvordan fortelle om et eple har gått dårlig
• Risiko for å spise utløpte epler
• Hvordan øke holdbarheten til epler
• Bunnlinjen

Et sprøtt og saftig eple kan være en deilig matbit.

Likevel, som andre frukter og grønnsaker, holder epler seg bare ferske så lenge før de begynner å bli dårlige.

Faktisk kan epler som er langt over utløpsdatoen til slutt bli utrygge å spise, noe som gjør det viktig å vite hvordan du skal fortelle når de ikke lenger er ferske.

Denne artikkelen undersøker hvor lenge epler vanligvis varer, hvilke faktorer som påvirker holdbarheten deres, og hva du kan gjøre for å holde eplene friske så lenge som mulig.

Hvor lenge varer epler?

Hvor lenge et eple varer, avhenger i stor grad av når det ble høstet, hvordan det har blitt lagret siden den gang, og om det har blitt vasket, kuttet eller kokt.

Mange fruktdistributører lagrer epler under kontrollerte forhold som holder dem friske i flere måneder før de når dagligvarebutikker. For eksempel blir eplebinger ofte behandlet med en gass som kalles 1-metylsyklopropen (1-MCP) (,).

Bruken av 1-MCP forhindrer at epler i lagring modnes ved å blokkere effekten av etylen, en fargeløs gass som driver produsentmodningsprosessen. Modningen gjenopptas imidlertid når eplene er fjernet fra disse forholdene (,,).

Det som betyr mest for forbrukerne er hvordan epler holdes hjemme, inkludert temperaturen de oppbevares på og om de er vasket eller kuttet.

Her er den omtrentlige holdbarheten til epler, avhengig av hvordan de tilberedes og lagres (4):

• På disken: 5–7 dager
• I spiskammeret: 3 uker
• I kjøleskapet: 4–6 uker
• En gang kuttet: 3–5 dager i kjøleskapet, 8 måneder i fryseren
• Laget til eplemos: 7–10 dager i kjøleskapet, 2 måneder i fryseren
• Kokt, som i tilfelle eplepai: 3–5 dager i kjøleskapet

Holdbarheten til epler varierer fra noen uker til noen få måneder, avhengig av hvordan de tilberedes og lagres.

Hvordan skrelle et eple

Hvordan fortelle om et eple har gått dårlig

Friske epler føles faste, har lys hud og lukter behagelig og fruktig. De får ikke blåmerker, myke flekker eller områder med misfarging. Når du biter i dem, er de sprø og saftige.

Her er noen indikasjoner på at et eple har begynt å bli dårlig:

• myke flekker eller blåmerker
• rynket hud
• hull og brune flekker
• væske som siver fra huden
• en grøtaktig tekstur
• en melaktig eller kjedelig og kornete smak

Det er best å kaste epler som er myke eller viser andre fysiske tegn på utløp, da fuktighetsinnhold under huden kan indikere forurensning (5).

Du kan vanligvis fortelle om et eple har begynt å bli dårlig ved å undersøke utseendet. Epler som har gått dårlig, skal kastes.

Risiko for å spise utløpte epler

Selv om det ikke alltid er farlig å spise epler som begynner å eldes, utsettes eplene for muggvekst akkurat som andre ferske råvarer.

Mugg er forårsaket av mikroorganismer og kan forårsake allergiske eller respiratoriske reaksjoner hos noen mennesker. Noen mikroorganismer dyrker mykotoksiner, som er ansvarlige for mange matbårne sykdommer (5,).

Epler er underlagt et mykotoksin kalt patulin, som er produsert av Penicillium expansum arter. Når patulin konsumeres i store mengder, kan det forårsake kvalme og blødende sår og til og med øke risikoen for kreft (,).

Mykotoksiner kan også forstyrre tarmbakteriene, noe som kan påvirke immunforsvaret negativt og øke risikoen for å utvikle andre sykdommer (,).

Det er best å kaste epler som viser tegn på utløp, da de medfører risiko for giftig mugg. Epler er spesielt i fare for å dyrke mykotoksiner som patulin, noe som kan være farlig å konsumere.

Hvordan øke holdbarheten til epler

Å øke holdbarheten til epler kan være så enkelt som å praktisere gode råvarelagervaner hjemme.

Her er noen ting du kan gjøre for å holde eplene så friske som mulig:

• Ikke vask eplene dine før du er klar til å tilberede og spise dem ().
• La eplene være i hel form til du er klar til å spise dem, da eksponering for oksygen kan øke hastigheten på oksidasjon og forverring ().
• Oppbevar hele epler i kjøleskapskuffen i stedet for i pantryet eller på benken, da kaldere temperaturer holder på friskheten lenger ().
• Senk kuttede epleskiver i en blanding som inneholder 1 ts (5 ml) sitronsaft per 1 kopp (240 ml) vann for å bremse bruningen som oppstår som en del av den naturlige oksidasjonsprosessen ().
• Pakk eplene individuelt i plast eller en papirpose for å forhindre spredning av etylengass, noe som kan fremme modning av alle omkringliggende epler (5).

Ved å øve på noen av disse enkle tilberedningstipsene hjemme, kan du nyte ferske epler lenger.

Øk holdbarheten til epler ved å oppbevare dem hver for seg, uvasket og hele ved kaldere temperaturer, for eksempel i kjøleskap eller fryser. Epleskiver kan holdes ferskere ved hjelp av en syre som sitronsaft.

Bunnlinjen

Holdbarheten til epler kan variere fra noen uker til noen få måneder.

Hvor lenge eplene beholder friskheten, påvirkes betydelig av temperaturen, formen og plasseringen de er lagret på.

Den beste måten å holde eplene friske og klare til å spise, er å lagre dem uvasket, i hel form og pakket inn i kjøleskapet. Dette kan holde dem friske i opptil 6-8 uker.

Hvis du merker fysiske tegn på utløp, som blåmerker, myke flekker eller oser, er det best å kaste epler for å forhindre inntak av potensielt farlige forbindelser som kalles mykotoksiner.