Hvordan Amerika gjør deg feit

Innhold

• Anmeldelse for

Den amerikanske befolkningen vokser, og det samme er den enkelte amerikaneren. Og ikke se etter lindring fra forelskelsen når som helst snart: 63 prosent av mennene og 55 prosent av kvinnene over 25 år er overvektige, sier forskere ved Tufts University i Boston, og nesten en fjerdedel er overvektige (det betyr at de er minst 30 prosent over idealvekten). Vårt nasjonale vektproblem når raskt Pillsbury Doughboy proporsjoner.

"Det er virkelig en epidemi," fastholder fedmeekspert James O. Hill, Ph.D., direktør for Center for Human Nutrition ved University of Colorado Health Science Center i Denver. "Hvis overvekt var en smittsom sykdom, ville vi ha mobilisert landet. Vi ville ha erklært unntakstilstand."

Vi kan legge skylden for denne hovne situasjonen på vår bekvemmelighetsbevisste kultur, sier Hill. Vi har blitt så stillesittende at mange av oss forlater sofaene våre bare for å få en ny porsjon med noe velsmakende-vanligvis med det ekstra fettet og sukkeret som næringsmiddelindustrien fremmer så aggressivt. Forskere klandrer den resulterende kaloriubalansen for det meste av vår vektøkning.

Fra og med 1980-tallet, ifølge tidsskriftet Science, ble moderniseringens utstyr-inkludert datamaskiner, fjernkontroller, flere bileier, flere rulletrapper og skyttelbusser-kombinert med en enestående overflod av billig mat for å produsere en befolkning som beveger seg mindre og spiser mer. "Bortsett fra de heldige få menneskene som ikke kommer til å gå opp i vekt uansett hva de gjør, kan du ikke leve livet i dag i vårt samfunn og opprettholde en normal vekt," sier Hill. "Miljøet kommer til å få deg."

Det krever besluttsomhet å stirre ned en kultur som vil at du skal være stille, sette deg ned og spise. For å opprettholde besluttsomheten din, hjelper det å vite hvordan matindustrien manipulerer og tjener på trangene dine og hvordan samfunnet for øvrig fraråder en aktiv livsstil. Her er måtene miljøet ditt gjør deg feit på-og hvordan du kan slå tilbake. Kunnskap er tross alt makt. --M.E.S.

Hvorfor vi har sluttet å flytte

Året er 1880 - tenk "Little House on the Prairie" - og du vil ha is. En gang i vinter tok du hesten og vognen din til den lokale innsjøen og brukte en dag på å høste isblokker. Du dro dem til ishuset og lagret dem under sagflis. Nå børster du støv av isen, barberer av noen sjetonger og legger dem til iskremkjernen med salt og fløteblandingen du lagde etter å ha melket din elskede Bessie. Du begynner å vri sveiven på churn. Armene begynner å brenne. Du snurrer og slenger litt til. Til slutt har du isen din. Spol frem til i dag. Lyst på Haagen-Dazs-fikseringen din? "Du setter deg bare i bilen og kjører til matbutikken og kjøper en halv gallon," sier Barbara J. Moore, Ph.D., president i ShapeUp America! Deretter putter du deg ned på sofaen, fjernkontroll praktisk, og spiser halve karet.

Store og større

Glem Generasjon X. Vi er godt i gang med å bli Generasjon XL. Teknologiske fremskritt har utviklet innsatsen fra omtrent alt. Vi kjører til kontoret, sitter foran datamaskinen i timevis, bestiller mat og kjører til hjørnebutikken for å kjøpe en avis. Vi trenger knapt å løfte en finger, langt mindre en 50 kilos isblokk. "Det finnes til og med fjernstyrte peiser!" utbryter Hill.

Og hvis vi ennå ikke er så late at vi bestiller all maten og tjenestene våre på nettet, kan mange av oss nå gjøre alle våre ærend i en superbutikk. "Og så kjører folk rundt i 10 minutter for å få en parkeringsplass nær døren," undrer James Anderson, M.D., en fedmeekspert ved University of Kentucky i Lexington.

Dere av dere skal slutte å lese fordi dere logger på fem ganger i uken på trappetrinnet. U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sier at bare 10 prosent av voksne får nok fysisk aktivitet fra trening, noe som betyr at selv en time på treningssenteret kanskje ikke er nok til å avverge ekstra kilo.

Det er fordi fjernkontrollene, datamusene og bilene våre-til og med servostyringen og vinduene i bilene våre-sparer oss for mange kalorier. Tenk på det: Hvis du kjører til jobben i stedet for å ta tog og slipper en 10-minutters spasertur til stasjonen hver vei, forbrenner du omtrent 90 færre kalorier per dag, noe som kan tilføre omtrent 6 pund kroppsfett i løpet av et 10-år periode. Bruk en bærbar telefon, noe som betyr at du ikke trenger å løpe for å svare på samtaler, og du kan ta på deg to til tre pounds i året, beregner Patricia Eisenman, Ph.D., formann for institutt for trening og idrettsvitenskap kl. University of Utah i Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., senior vitenskapelig redaktør av U.S. Surgeon Generals rapport fra 1996 om fysisk aktivitet, anslår at vi bruker omtrent 800 færre kalorier per dag – tenk på to skiver ostekake i New York-stil – enn foreldrene våre gjorde. Så selv om du løper seks mil om dagen, er det bare omtrent 600-700 kalorier du har kysset farvel. De ekstra 100-200 kaloriene om dagen du ikke har brent kan oversette til 10-20 kilo ekstra i året.

En ubevegelig kraft

Til vårt forsvar er det nesten som om kulturen vil at vi skal være tykke. Presset for å være inaktiv starter tidlig. Mindre enn en tredjedel av barna som bor innenfor en kilometer fra skolen kommer dit til fots, mens friminuttene og fysisk trening av høy kvalitet har blitt relikvier fra de gode gamle dager. Når idrettsundervisning tilbys, ledes de ofte av uutdannede lærere og involverer sjelden mye kraftig aktivitet. Verre, noen fokuserer ikke på moroa ved bevegelse eller lærer barn grunnleggende fysiske ferdigheter.

Mange av oss, barn og voksne, bruker også mer tid på å se på TV og videoer eller spille elektroniske og dataspill. En studie fant at en tenårings fedmerisiko økte med 2 prosent for hver ekstra time som ble brukt foran TV-en. Mer enn noen gang er vi passive, stillesittende observatører av vår kulturs underholdning.

Og nye forstadsfellesskap er ofte designet uten fortau eller kryss, sier William Dietz, MD, Ph.D., direktør for CDCs divisjon for ernæring og fysisk aktivitet. For å kjøre et ærend blir innbyggerne tvunget til å kjøre i stedet for å gå noen kvartaler. "Byens infrastruktur støtter fysisk aktivitet-det er fortau, stopplys og steder å gå til," sier Dietz. "Men nye forstadssamfunn med blindvei har stripe-kjøpesentre, så folk kjører overalt, selv om en fjerdedel av alle turene er mindre enn en kilometer."

Vi er alle sammen om dette

Mens overvektsratene øker rundt om i verden – fra 8 prosent til 13 prosent i Australia og Brasil, for eksempel – er det bare i Amerika som skyter i været. Kanskje folk i andre land holder seg slankere fordi gassprisene er høyere, eller det er en tradisjon å gå til bakeriet hver dag for ferskt brød. Eller kanskje kortere arbeidsuker og mer ferietid gir dem flere muligheter. Uansett årsak, spår eksperter at de vil matche vår vektøkning så snart de får med seg endringene moderniseringen medfører.

Da vil de lære, som vi har gjort, at å opprettholde en sunn vekt ikke bare handler om å bruke mer tid på treningsstudioet; det handler om å være mer aktiv i hverdagen. Ta en titt på rutinen din. Ignorerer du muligheter for å nyte bevegelse? Har du gitt opp vaner som gjør at du bruker musklene? I så fall, ta dem tilbake. De er de eneste måtene å korrigere kaloriubalansen som gjør at du går opp i vekt. --C.R.

Hvorfor spiser vi for mye

Amerikanernes jumbo-izing kan ikke helt klandres for onde intensjoner fra Dairy Queen-franchisegivere eller potetgullprodusenter. "I mange år har vi bedt næringsmiddelindustrien om å tilby god smak, billig og rikelig tilgjengelig mat," sier fedmeekspert James O. Hill. "Ingen forutså at resultatet ville fremme overspising-og heller ikke at ettersom matforsyningen vår blir mer" fedmefremmende ", ville færre mennesker kunne velge et sunt kosthold."

Greit nok. Men selv når vi er klare, villige og i stand til å spise godt, er det vanskelig å motstå kreativ matmarkedsføring. Noen av nasjonens mest innovative sinn jobber hardt med å finne på måter å selge oss mat som gjør oss tykke.

Spise ute: Livet i Whopper -verdenen

Jo oftere vi patroniserer restauranter, desto mer sannsynlig er det at vi skal pakke med kilo, sier forskere fra Tufts University. "En hovedårsak til at folk blir større er at kommersielle porsjoner har blitt større," sier Melanie Polk, R.D., direktør for ernæringsutdanning ved American Institute for Cancer Research (AICR). Den gjennomsnittlige Reuben -smørbrød på et middagsrestaurant veier 14 gram og inneholder 916 kalorier, og den "sunnere" kokkesalaten (5 kopper med 1/2 kopp dressing) inneholder 930 kalorier, sier Center for Science in the Public Interest. Med halvparten av alle voksne som spiser på en restaurant på en gitt dag, er det ikke rart at vi går opp i vekt.

Merkelig nok har de fleste amerikanere ikke lagt merke til at de spiser mer når de spiser ute. I en AICR-undersøkelse mente 62 prosent av de spurte restaurantporsjonene var like store eller mindre enn de var for et tiår siden. Verre, få av oss vet hva en normal størrelse er. Selv blant de som vet, måler 86 prosent sjelden eller aldri maten sin. Så er det de 25 prosentene av oss som innrømmer at mengden vi spiser avhenger av hvor mye vi får servert. For å få et grep om porsjonene dine, prøv dette:

* Bruk litt tid på å måle ut standardiserte porsjoner hjemme, slik at du er bedre i stand til å "se" porsjonsstørrelser.

* Visualiser hva du vil spise før du bestiller.

* Be om en veskepose når du bestiller, og legg deretter halvparten av måltidet i posen før du tar en matbit.

Snackmat: Vi våger deg på å spise bare én

Vi napper hele dagen kjeks, energibarer, kjøttsnacks, minikaker, bagelchips. Det er fordi grensen mellom måltider og snacks har blitt uklar, sier Bernard Pacyniak, redaktør for Snack Food and Wholesale Bakery. "Tretti prosent av kaloriene våre kommer nå fra snacks," sier han, "og det er mange flere å velge mellom-20-30 prosent flere saltede snacks alene det siste tiåret."

Dette betyr problemer, for mens variasjon i frukt og grønnsaker er vår allierte, er det vår fiende når det gjelder mat. American Journal of Clinical Nutrition har rapportert at folk som spiser et stort utvalg av søtsaker, pizza, pasta og poteter har en tendens til å gå opp i vekt, mens de som spiser et stort utvalg grønnsaker, kan gå ned i kilo. Dette er et tilfelle når det er bedre å begrense valgene. "Hvis du kjøper tre esker med en slags informasjonskapsel, vil du sannsynligvis spise mindre av dem enn om du kjøper en eske hver av tre typer informasjonskapsler," sier Brian Wansink, Ph.D., professor i markedsføring og ernæringsvitenskap ved University of Illinois.

Du kan heller ikke stole på din appetitt for å kontrollere hvor mange snackkalorier du vil spise. Wansink har funnet ut at folk spiser 70 prosent mer M&M når de blir servert i en større bolle, og at det å spise fra en ekstra stor kar med popcorn inspirerer kinogjengere til å spise 44 prosent mer enn de ville spist fra en stor størrelse. Noen strategier for å bekjempe snackfeller:

* Begrens valgene dine av snacks og kjøp de minste pakkene. Velg fersk eller tørket frukt og grønnsaker.

* Unngå å spise ut av en pose eller eske; hell i stedet en målt mengde i en bolle eller på en tallerken.

* Bestill "små" størrelser brus, popcorn og lignende; de er egentlig ikke så små.

Hurtigmat: Penny klok, pund tåpelig

For å få deg til å komme tilbake tilbyr hurtigmatbutikker konkurranser, premier og gratis varer. De lover deg også et kupp, med det handelen kaller «lokkepriser». Ved å variere prisene på komponenter, for eksempel burgere, pommes frites og drinker, frister fastfood-selskaper deg til å kjøpe et større "supersize" eller "value" måltid, selv om alt du ønsket var en vare. Det som ser ut som et kupp kan øke kaloriinntaket ditt med 40-50 prosent.

Med hurtigmat så mye som en del av hverdagen, er det vanskelig å motstå come-ons. "For å beskytte deg selv fra et miljø der mat er overflodig, må du ta et bevisst valg for å være annerledes enn kulturen," sier Sonja Connor, MS, R.D., forskningsdiettist ved Oregon Health Sciences University i Portland. Tilnærming til hurtigmat med tanke på disse selvforsvarstipsene:

* Tenk a la carte: Ikke anta at verdien måltid er en penger sparer.

* Ta med deg frukt- eller gulrotstaver for å erstatte pommes fritesen eller shaken du egentlig ikke ville ha.

* Når det er mulig, planlegg et sittende måltid på en restaurant som tilbyr sunne valg i stedet for å bli så sulten og stresset at du velger hurtigmat.

Ta kontroll over spisingen din

Uansett hvor smart matindustrien pakker sine produkter, er det opp til deg å opprettholde en sunn vekt. Her er noen tilnærminger foreslått av eksperter.

* Kjenn deg selv: Folk med gjennomsnittlig selvkontroll spiser mer når de har mer mat for hånden, sier matmarkedsføringsekspert Wansink. Folk som har høye nivåer av selvkontroll spiser mindre når de har en stor tilførsel av mat for hånden; "å åpne slusene" skjer ikke med dem. Finn ut hvilken type du er, og lager deretter oppbevaringsboksen din deretter.

* Vær oppmerksom: Når vi "spaserer ut" spiser vi mer. "Vi er også mer imponert over perifere signaler da," sier Wansink. Noen ledetråder blir lagt til av næringsmiddelindustrien (fargen rød stimulerer for eksempel appetitten, oransje betyr rimelig). Andre er tilfeldige, for eksempel hvor mye mannen som sitter ved siden av deg ved kaffebaren, ser ut til å glede seg over eplekaken. Følg med. Forutse disse eksterne signalene til å spise, og fokuser på å holde kontakten med dine indre sult- og metthetssignaler.

* Bli ekte: I tillegg til å markedsføre mat som et godt kjøp, selger annonsører også et idealisert bilde, som lover å servere moro, spenning og en følelse av tilhørighet. Men uansett hvordan de pakker det, selger de kalorier. Og amerikanerne faller for det, og kjøper mat som heter Whopper og Grand Slam, mens de undervurderer antall kalorier de bruker daglig med hele 25 prosent. Ikke bruk ønsketenkning. Den hamburgeren kalles en Monster Burger av en grunn. --M.E.S.

12 måter å bevege deg mer på hver dag

1. Gå til minst ett ærend per uke, foreslår Barbara Moore, Ph.D., president for ShapeUp America! Hvis du ikke kan gå hele avstanden, parker et par kvartaler unna.

2. Sett en alarm og stå opp en gang i timen mens du er på jobb for å gå rundt i fem minutter. Strekk eller gjør biceps -krøller (bruk vannflasker hvis du ikke har noe annet). Ved slutten av en åtte timers arbeidsdag har du fått 40 minutter ekstra aktivitet.

3. Gå til en medarbeiders kontor for å snakke i stedet for å sende e-post. Treningsekspert William Haskell ved Stanford University, MD, har beregnet at bruk av e-post i fem minutter per arbeidstid vil legge til et kilo i året (eller 10 pund mellom 20 og 30 år).

4. Gi opp med å bruke en automatisk gadget, som en elektrisk boksåpner. Eller prøv å "miste" fjernkontrollen.

5. Ta trappene minst en gang om dagen.

6. Når det er mulig, ha "vandremøter", og ta vare på forretninger med kolleger mens du går rundt blokken.

7. Hvis du er med borrelås i sofaen under "Dawson's Creek" eller "The West Wing", står du opp under reklamer og gjør beinløft, knaser, strekker - eller bare går rundt i huset.

8. Ikke kjør gjennom. Gå ut av bilen og gå inn for å få mat.

9. Gjør treningen med den bærbare telefonen: I stedet for å hoppe ned med den trådløse enheten, gå rundt i rommet, strekk deg eller gjør torso-vendinger.

10. Ta en pass på levering av noe.

11. Gjør tre fysiske gjøremål om dagen. Feie, støv, vaske vinduer.

12. Beveg deg mens du venter. Gå opp og ned rulletrapper; gjøre legghev mens du er i heiser, i kø eller venter på at lyset skal skifte. --C.R.

Anmeldelse for