Sunn matlaging: Perilla Oil

Innhold

• Det kan hjelpe med allergi
• Matlaging med perillaolje

Hvis du bruker kornolje for å lage mat, kan du gå glipp av en rekke helsemessige fordeler som andre typer olje kan gi.

Perillaolje kommer fra en høy plante som vokser i deler av Asia inkludert Kina, India, Japan og Korea. Det vokser også i Nord-Amerika, der det er kjent med en rekke andre navn, inkludert lilla mynte, kinesisk basilikum og vill coleus.

Perillaolje brukes ofte i koreansk mat, og den kan også brukes som tørkeolje eller brensel. Presset fra stekte frø av planten, etterlater oljen generelt en nøtteaktig smak.

Viktigere enn smak, har oljen et veldig høyt omega-3 fettsyreinnhold (mer enn 50 prosent fettsyre) sammenlignet med de fleste andre planteoljer.

Omega-3-innholdet i perillaolje er alfa-linolensyre (ALA), som du også kan finne i linfrø, med lavere mengder valnøtter, soya og dyrebaserte kilder som fiskeolje.

Perillaolje inneholder også de viktige fettsyrene omega-6 og omega-9. Disse flerumettede fettsyrene er gunstige for helsen din - spesielt for normal immunforsvarets funksjon - og har vært knyttet til forbedring av hukommelsesrelaterte forhold.

Det kan hjelpe med allergi

Hvordan hjelper perillaolje nøyaktig? Tidligere forskning, inkludert en studie på cellulær nivå fra 2013 som involverer perillabladekstrakt, viser at oljen kan bidra til å stoppe kjemikaliene som fører til allergiske og inflammatoriske reaksjoner.

I en 2000-studie ble personer med astma fulgt i fire uker og gitt perillafrøekstrakt for å se om lungefunksjonen deres ble bedre. Resultatene viste at perillaolje kan forbedre luftstrømmen ved å hemme produksjonen av forbindelser som fører til astma.

Perillaolje kan også forhindre og behandle en rekke andre tilstander, for eksempel tykktarmskreft og hukommelsesproblemer.

Tidligere forskning antyder at fiskeolje og noen vegetabilske oljer, som begge inneholder store mengder omega-3 fettsyrer, kan redusere risikoen for tykktarmskreft.

Dette har ført til at forskere har testet effektiviteten av perillaolje, som har enda mer omega-3 fettsyreinnhold. I en studie fra 1994 på rotter, viste resultater at å få bare en liten mengde perillaolje - omtrent 25 prosent av det daglige fettinntaket - kan bidra til å redusere risikoen for tykktarmskreft.

Omega-6 og omega-9 flerumettede fettsyrer som finnes i perillaolje er kjent for å forbedre kardiovaskulær helse og forhindre revmatoid artritt, blant andre fordeler.

Matlaging med perillaolje

I stedet for kosttilskudd, er en bedre måte å få disse sunne fettsyrene inn i kostholdet ditt gjennom mat og matlaging med perillaolje.

Koreansk mat bruker kraftig perillafrøolje, og det er spesielt populært for å skåre grønnsaker. Det er en ingrediens i koreanske salatdressinger, som gir dem en jordnær smak.

Hvis du ender opp med å kjøpe perillaolje, må du bare huske at holdbarheten er mye kortere enn andre oljer - bruk den i løpet av et år.

I tillegg til oljen er bladene selv, kalt kketyip, populære i koreansk mat. Syltede perillablader, kkaennip jangajji, er en rask, krydret og tangy forrett. For en perilla-infundert krydder kan du koke perillablader og sesamblader i soyasaus og deretter sil. Bladene kan også kastes og kokes i supper og gryteretter.

Til slutt, med tanke på helsemessige fordeler forbundet med perillaolje og den behagelige smaken som matlagingsingrediens, kan bruken av dette være et positivt tilskudd til ditt daglige regime.

FORSIKTIGHETPerilla frøolje gir mange helsemessige fordeler, men den bør brukes med forsiktighet på grunn av dens mulige antikoagulasjonseffekter og potensialet for lungetoksisitet.

Kvinner som er gravide eller ammer, bør diskutere bruken av perillaolje med en medisinsk fagperson.

Mer forskning er nødvendig for å fullt ut forstå fordelene og potensielle bivirkningene av perillaolje.