Geitost: Ernæring, fordeler og oppskriftsideer

Innhold

• Geitostnæring
• Den inneholder probiotika
• Det er lettere fordøyd enn kumelk
• Det kan være mer fylling enn andre oster
• Geitostoppskriftsideer
• Bunnlinjen

Geitost er kremet og tydelig i smaken, som er et meieriprodukt som nytes over hele verden.

Geitost kommer i et bredt utvalg av smaker og teksturer, fra myk og smørbar fersk ost til salt, smuldret eldet ost.

Selv om den er laget med samme koagulasjons- og separasjonsprosess som ost laget av kumelk, er geitost forskjellig i næringsinnholdet.

I tillegg blir geitost fordøyd på en annen måte enn kumelk og er et hypoallergenisk alternativ for de som er allergiske mot ost laget av kumelk.

Denne artikkelen forklarer de ernæringsmessige fordelene med geitost og gir kreative måter å legge denne deilige osten til i kostholdet ditt.

Geitostnæring

Geitost, også kjent som chèvre, refererer til all ost laget av geitemelk. Den er tilgjengelig i mange former, inkludert fersk ostestokk, alderen cheddar og til og med brie.

Næringsinnholdet i geitost varierer avhengig av hvilken behandlingsmetode som brukes, for eksempel aldring eller herding.

Alle typer geitost inneholder næringsstoffer som er gunstige for helsen din, for eksempel sunt fett, protein, vitaminer og mineraler.

Selv om den anbefalte serveringsstørrelsen for geitost er liten, gir du bare en gram (28 gram) imponerende mengder næringsstoffer.

En servering med en unse (28 gram) av geitost i myk stil gir (1):

• kalorier: 102
• Protein: 6 gram
• Fett: 8 gram
• Vitamin A: 8% av RDI
• Riboflavin (vitamin B2): 11% av RDI
• Kalsium: 8% av RDI
• fosfor: 10% av RDI
• Kobber: 8% av RDI
• Jern: 3% av RDI

Det er også en god kilde til selen, magnesium og niacin (vitamin B3).

En porsjon geitost leverer 6 gram fyllingsprotein sammen med en kraftig kombinasjon av kalsium, fosfor og kobber - næringsstoffer som er viktige for sunne bein (2).

I tillegg gir geitost sunt fett, inkludert fettsyrer med middels kjede, som kan forbedre metthetsfølelsen og gi vekttap (3).

Geitemelk inneholder dessuten mer mellomkjedede fettsyrer enn kumelk. Disse brytes raskt ned og tas opp av kroppen og er mindre sannsynlig at de blir lagret som fett (4).

Enkelte fettstoffer som finnes i geitemelk kan også fremme helse på andre måter.

Geitemelk inneholder for eksempel kaprinsyre, en middels kjede fettsyre som har vist seg å ha antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper.

Testrør- og dyreforsøk har funnet at kaprinsyre er effektiv i bekjempelse P. acnes, en type bakterier som øker betennelse og kan være involvert i utvikling av kviser (5).

Sammendrag Geitost er en god kilde til protein, sunt fett, vitaminer og mineraler. Fettsyrene som finnes i geitemelk har antibakterielle egenskaper og kan bidra til å øke mettheten.

Den inneholder probiotika

Probiotika er vennlige bakterier som gagner helsen din på mange måter.

Avhengig av type kan geitost inneholde et stort utvalg av probiotika inkludert L. acidophilus og L. plantarum (6).

Kosthold som er rike på probiotika har vist seg å fremme fordøyelseshelsen, redusere betennelse og øke immuniteten (7).

Interessant nok er ost en overlegen bærer av probiotika på grunn av det høye fettinnholdet og harde tekstur, som gir beskyttelse for bakteriene.

Det har blitt funnet at ost beskytter probiotika under fordøyelsesprosessen, slik at større antall kan leveres til tarmen der bakteriene bidrar til helse (8).

Når du søker etter geitost med høyest probiotika, velger du gamle oster eller de laget av rå, upasteurisert melk (9).

Sammendrag Visse typer geitost, for eksempel varianter laget av rå, upasteurisert melk, inneholder gunstige bakterier kalt probiotika.

Det er lettere fordøyd enn kumelk

Mange opplever at det er lettere å bytte fra kumelkprodukter til de som er laget av geitemelk på fordøyelsessystemet.

Dette er fordi geitemelkprodukter, inkludert ost, har en annen proteinstruktur enn kumelkprodukter. De er også naturlig lavere i laktose.

Laktose er det viktigste karbohydratet i melk produsert av pattedyr.

Det anslås at opptil 70% av verdens befolkning har problemer med å fordøye laktose, noe som forårsaker symptomer som oppblåsthet, magesmerter, gass og diaré (10).

Eksperter antyder at de fleste med laktosemalabsorpsjon kan konsumere en liten mengde (opptil rundt 12 gram) laktose før de opplever fordøyelsessymptomer (11).

Siden geitemelk inneholder mindre laktose enn kumelk, kan produkter laget av geitemelk, inkludert yoghurt og ost, være et bedre valg for de med laktoseintoleranse.

Imidlertid bør de med laktoseintoleranse huske på at mykere oster inneholder mer laktose enn harde, alderen oster, uavhengig av hvilken melk osten er laget av.

Geitemelk har også lavere nivåer av A1-kasein enn kumelk, en type proteiner som kan forårsake melkefølsomhetssymptomer hos noen ved å forårsake betennelse i tarmen (12, 13).

Geitemelkprodukter inneholder stort sett A2-kasein, en type proteiner som har vist seg å være mindre allergifremkallende og mindre inflammatorisk enn A1-sorten.

For eksempel fant en studie blant 45 personer med laktoseintoleranse at å drikke melk som inneholdt A1-kasein forårsaket fordøyelsesbesvær og økte markører for betennelse.

Da disse menneskene gikk over til melk som bare inneholdt A2-kasein, ble fordøyelsessymptomene ikke forverret og tarmbetennelsen forbedret seg betydelig (14).

Sammendrag Geitost har mindre laktose og betydelig mindre A1-kasein enn kumelk, noe som gjør det til et bedre valg for de som ikke tåler melkeprodukter laget av kumelk.

Det kan være mer fylling enn andre oster

Geitemelk inneholder en unik fettsyreprofil som har blitt assosiert med flere helsemessige fordeler.

For eksempel har meieriprodukter laget av geitemelk vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper og kan til og med bidra til å redusere sult.

Geitemelk er høyere i korte og mellomkjedede fettsyrer enn kumelk. Geitemelk inneholder spesielt høye mengder fettsyrer med mellomkjede capric acid og caprylic acid.

Disse fettsyrene fordøyes raskt, og gir en umiddelbar energikilde som fører til økt metthetsfølelse.

En studie hos 33 voksne demonstrerte at inntak av en geitemelkbasert frokost som inneholder geitost, betydelig reduserte lysten til å spise og resulterte i redusert vurdering av sult sammenlignet med en kumelkbasert frokost (15).

Å redusere sult og øke fylden er viktige faktorer som kan bidra til å fremme vekttap.

Bortsett fra økende fylde, har studier vist at geitemelkprodukter kan bidra til å redusere betennelse i kroppen din.

En studie fant at sammenlignet med eselmelk, reduserte geitemelk nivåene av de inflammatoriske proteinene interleukin-8 og interleukin-6 signifikant hos friske eldre mennesker (16).

Sammendrag Produkter laget av geitemelk, inkludert ost, kan bidra til å øke fylden og redusere sultfølelsen, noe som kan fremme vekttap.

Geitostoppskriftsideer

I tillegg til de mange helsemessige fordelene, gir geitost et deilig tilskudd til mange retter.

Siden osten er forskjellig i smak avhengig av variasjon, kan det være det beste valget å kjøpe en mildere ost som kan innarbeides i en lang rekke oppskrifter.

Her er noen kreative måter å legge geitost på kostholdet ditt på:

• Smuldre myk geitost på friske greener som en kremet og tilfredsstillende salattopper.
• Fordel geitost på toast sammen med avokado, sauterte grønnsaker og egg for en vinnende frokostkombinasjon.
• Fyll mini-terter med pisket geitost og skivet fiken for en mengde behagelig forrett.
• Topp favorittkjeksene dine med geitost og skiver epler for en velsmakende matbit.
• Stuff kyllingbryst med geitost og friske urter, og stek deretter i ovnen til en middag hele familien vil glede seg over.
• Legg geitost til din favoritt quiche- eller frittata-oppskrift.
• Kombiner geitost med kokt havregryn, og topp deretter med søte eller salte ingredienser som frukt eller grønnsaker.
• Fyll paprika med kokt quinoa, grønnsaker og geitost før du steker eller griller.
• Bytt mozzarella eller ricotta for geitost når du lager hjemmelaget pizza eller flatbrød.
• Lag en omelett med geitost, sopp og friske urter.
• Tilsett geitost til potetmos for en unik smak.
• Bruk geitost i stedet for tung krem ​​eller smør når du lager supper for å tilsette tekstur og smak.
• Kombiner pisket geitost med litt honning og server med skivet frukt til en sunnere dessert.

Som du kan se, kan geitost tilføres mange oppskrifter.

Bortsett fra å være tilpasningsdyktig, er geitost et trygt valg å bruke når du lager mat til venner og familie som er intolerante mot kumelkprodukter.

Sammendrag Geitost kan tilsettes både søte og salte retter for å forbedre smaken og konsistensen. Den har en rekke bruksområder og er et deilig tilskudd til mange oppskrifter.

Bunnlinjen

Geitost er et næringsrikt meieriprodukt som er fullpakket med vitaminer, mineraler og sunt fett.

Å spise geitost kan være til fordel for helsen din på flere måter, inkludert økt metthetsfølelse og redusere betennelse.

I tillegg er proteinstrukturen og lavere nivåer av laktose det til et bedre valg for mennesker med intoleranse for kumelk.

Å lagre denne allsidige ingrediensen på kjøkkenet ditt kan sikre at du alltid har en unik og deilig ingrediens å integrere i både søte og salte retter.