Hva er forskjellen mellom frukt og grønnsaker?

Innhold

• Forskjellen mellom frukt og grønnsaker
• Frukt som ofte blir feil for grønnsaker
• Grønnsaker med en søtere smak
• Hvordan sammenligner frukt og grønnsaker ernæringsmessig?
• Helsemessige fordeler med frukt og grønnsaker
• Bunnlinjen

De fleste vet at frukt og grønnsaker er bra for deg, men ikke så mange er kjent med forskjellene mellom dem.

Når det gjelder struktur, smak og ernæring, er det mange skiller mellom frukt og grønnsaker.

Denne artikkelen vil se nærmere på forskjellene mellom frukt og grønnsaker og helsemessige fordeler de kan gi.

Forskjellen mellom frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsaker er klassifisert både fra et botanisk og kulinarisk synspunkt.

Botanisk klassifiseres frukt og grønnsaker avhengig av hvilken del av planten de kommer fra.

En frukt utvikler seg fra blomsten av en plante, mens de andre delene av planten er kategorisert som grønnsaker.

Frukt inneholder frø, mens grønnsaker kan bestå av røtter, stilker og blader.

Fra et kulinarisk perspektiv klassifiseres frukt og grønnsaker basert på smak. Frukt har generelt en søt eller syrlig smak og kan brukes i desserter, snacks eller juice.

Grønnsaker har en mer mild eller smakfull smak og spises vanligvis som en del av en sideskål eller hovedrett.

Sammendrag: Botanisk sett inneholder frukt frø og kommer fra blomsten av en plante, mens resten av planten regnes som en grønnsak. I matlaging regnes frukt som søt, mens grønnsaker er mer velsmakende.

Frukt som ofte blir feil for grønnsaker

Du har sannsynligvis et ganske godt konsept av hvilke matvarer som regnes som frukt og som regnes som grønnsaker, i det minste i kulinariske termer.

Imidlertid er det flere planter som er teknisk frukt, selv om de ofte klassifiseres som grønnsaker på grunn av deres smak.

Tomater er det mest kjente og kontroversielle eksemplet på dette.

I 1893 bestemte den amerikanske høyesterett faktisk at tomater skulle klassifiseres som grønnsaker i stedet for frukt i henhold til amerikanske tollregler (1).

Botanisk sett passer tomater til definisjonen av en frukt. Imidlertid er de fortsatt ofte referert til som grønnsaker på grunn av deres smaksprofil.

Noen andre vanlige eksempler på frukt som er forvekslet med grønnsaker inkluderer:

• Vinter squash
• avokado
• agurker
• Peppers
• auberginer
• oliven
• Pumpkins
• Erteputer
• Squash

Sammendrag: Det er mange frukter som ofte blir referert til som grønnsaker, inkludert tomater, avokado og agurk.

Grønnsaker med en søtere smak

Selv om det er mange frukt som er forvekslet med grønnsaker, er det veldig få grønnsaker som anses som frukt, om noen.

Noen grønnsaksvarianter har imidlertid en naturlig søtere smak enn de fleste andre grønnsaker og brukes på samme måte som frukt i desserter, paier og bakevarer.

Søtpotetpai er en dessert som er en tradisjonell del av Thanksgiving i USA. Til tross for deres søte smak, er søtpoteter faktisk en type rotgrønnsaker, ikke en frukt.

På samme måte er kandiserte yams en bakt tallerken som inneholder yams, en annen type spiselig knoll. Andre grønnsaker med en naturlig søtere smak inkluderer rødbeter, gulrøtter, rutabagas og kålrot.

Sammendrag: Noen grønnsaker har en søt smak og kan brukes i bakevarer og desserter.

Hvordan sammenligner frukt og grønnsaker ernæringsmessig?

Frukt og grønnsaker har mange likheter når det gjelder ernæring.

Begge inneholder mye fiber, vitaminer, mineraler, antioksidanter og planteforbindelser.

Frukt og grønnsaker er også naturlig med lite natrium og fett (2).

Som du kanskje forventer gitt deres søte smak, har frukt en tendens til å ha en høyere mengde naturlig sukker og kalorier sammenlignet med de fleste grønnsakssorter.

Én kopp epler inneholder for eksempel 65 kalorier og 13 gram sukker, mens en kopp brokkoli bare har 31 kalorier og 2 gram sukker (3, 4).

Sammenlignet med grønnsaker, kan noen typer frukt også inneholde mer fiber per gram. Fiberinnholdet per 100 gram for frukt varierer fra 2 til 15 gram, mens bladgrønnsaker leverer 1,2–4 gram fiber for samme vekt (2).

Vanninnholdet er også svært varierende. Bladige grønnsaker kan være sammensatt av 84–95% vann, mens frukt inneholder litt mindre, med mellom 61–89% (2).

Det er noen næringsforskjeller mellom forskjellige kategorier frukt og grønnsaker, også. Her er noen ernæringshøydepunkter:

• knoller: Rik på fiber, pluss en god kilde til vitamin C, betakaroten, kalium og B-vitaminer (5).
• Sitrusfrukter: Inneholder vitamin C, betakaroten, folat og antioksidanter som kan gi beskyttelse mot degenerativ sykdom (6).
• Korsrike grønnsaker: Inneholder glukosinolater, en gruppe forbindelser som har vært knyttet til forebygging av kreft (7, 8).
• bær: Full av antocyaniner, betennelsesdempende forbindelser som har blitt studert for sin evne til å redusere oksidativt stress og fremme hjertehelse (9).
• Bladige greener: En god kilde til karotenoider som lutein, som har vist seg å redusere risikoen for hjertesykdommer, hjerneslag og kreft (10, 11).

Å inkludere en god blanding av frukt og grønnsaker i kostholdet ditt kan sikre at du får et variert utvalg næringsstoffer. Sammendrag: Frukt er høyere i sukker og kalorier enn grønnsaker, men både frukt og grønnsaker er rike på fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Spesifikke typer frukt og grønnsaker gir forskjellige næringsstoffer.

Helsemessige fordeler med frukt og grønnsaker

Det finnes en god mengde forskning som dokumenterer de mange fordelene med frukt- og grønnsaksinntak på helse.

Flere studier har funnet at å spise mer frukt og grønnsaker er assosiert med redusert risiko for hjertesykdom (12, 13, 14).

En studie fant til og med at å spise mer enn tre porsjoner per dag reduserte risikoen for hjertesykdom med 70% (15).

Fordi frukt og grønnsaker har lite kalorier, men har mye fiber, kan de til og med bidra til å holde vekten under kontroll.

En studie fulgte 133 000 mennesker over et 24-årsspenn. Det viste at når folk økte inntaket av frukt og ikke-stivelsesholdige grønnsaker, hadde vekten en tendens til å redusere (16).

Å øke fiberinntaket gjennom frukt og grønnsaker kan til og med redusere risikoen for kreft. Flere studier har funnet at høyere forbruk av frukt og grønnsaker er knyttet til en lavere risiko for tykktarmskreft (17, 18).

Endelig kan frukt- og grønnsaksinntak komme blodsukkeret til gode. Fiberen fra disse matvarene senker absorpsjonen av sukker, noe som kan holde blodsukkernivået jevnt.

En studie viste at en økning i frukt- og grønnsaksinntak faktisk kan føre til en reduksjon i utviklingen av diabetes (19).

Merk at disse resultatene gjaldt frukt og grønnsaker, men ikke fruktjuice. Fruktjuice gir en konsentrert dose av vitaminer, mineraler og sukker som finnes i frukt, men uten fiberen og de helsemessige fordelene som følger med det.

Sammendrag: Å spise nok frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for hjertesykdommer og kreft mens du kontrollerer vekten og blodsukkeret.

Bunnlinjen

Botanisk sett er det en tydelig forskjell mellom frukt og grønnsaker.

Imidlertid har de begge et imponerende sett med næringsstoffer og helsemessige fordeler, fra å redusere risikoen for kronisk sykdom til å slanke livet.

Gjeldende retningslinjer anbefaler å få minst fem porsjoner frukt og grønnsaker daglig, med 3 kopper grønnsaker og 2 kopper frukt (20).

Til slutt er ikke klassifiseringen av frukt og grønnsaker like viktig som å spise en rekke begge deler for å dra nytte av de forskjellige næringsstoffene de gir.