Hva er forsterket vin? Typer, fordeler og ulemper

Innhold

• Hva er befestet vin?
• Typer befestet vin
• Mulige fordeler
• Rik på antioksidanter
• Støtter hjertehelse
• Kan beskytte mot kronisk sykdom
• Potensielle ulemper
• Høy på kalorier
• Inneholder mer alkohol
• Høy i sukker
• Bunnlinjen

Forsterket vin er vin som inneholder en destillert ånd, for eksempel konjakk.

I tillegg til det høyere alkoholinnholdet, har beriket vin en unik smak og aroma som skiller den fra vanlige varianter.

Fortsatt deler begge typene likheter, spesielt når det gjelder helsemessige fordeler og potensielle ulemper.

Denne artikkelen gjennomgår typer, fordeler og ulemper med forsterket vin.

Hva er befestet vin?

Før moderne kjøling ble beriket vin produsert i et forsøk på å forhindre ødeleggelse av vin ved å øke alkoholinnholdet (1).

Vin gjennomgår en prosess som kalles gjæring, som skjer når gjær konverterer sukkeret fra druene til alkohol og karbondioksid (2).

Destillert brennevin som konjakk tilsettes på forskjellige tider under gjæringsprosessen, noe som øker alkoholinnholdet og endrer smaken til sluttproduktet.

Hvis brennevin tilsettes før gjæringsprosessen er fullført, får den befestede vinen en søtere smak. Motsatt har vinen en tendens til å bli mer tørr hvis spriten tilsettes senere.

Både søte og tørre varianter serveres ofte som aperitiffer eller fordøyelsesmidler før eller etter måltider for å stimulere appetitten og fordøyelsen.

Noen typer brukes også i matlaging for å legge til en deilig vri på favorittoppskriftene dine.

Sammendrag Befestet vin produseres ved å tilsette destillert brennevin til vin under eller etter gjæring. Det er tilgjengelig i både tørre og søte varianter, ofte servert før eller etter måltider eller brukt til matlaging.

Typer befestet vin

Flere typer forsterket vin er tilgjengelige, hver av dem varierer i smak og produksjonsmetode.

Her er de vanligste typene forsterket vin:

• Portvin. Denne typen har sin opprinnelse i Portugal, men produseres nå over hele verden. Brandy tilsettes vinen før den er ferdig gjæret, noe som resulterer i en søtere smak.
• Sherry. Sherry er tilgjengelig i flere varianter basert på typen druer som brukes. Selv om det tradisjonelt er tørt, blir det noen ganger søtet og servert som en dessertvin.
• Madeira. Denne typen har sin opprinnelse på de portugisiske Madeira-øyene og blir oppvarmet og oksidert ved å utsette den for luft. Brandy tilsettes til forskjellige tider under gjæringen, noe som forårsaker variasjoner i smaker.
• Marsala. Marsala er en vanlig matlagingsvin som er befestet etter gjæring, og gir den en tydelig tørr smak. Noen ganger er den også søtet, noe som gjør det til et flott tillegg til dessertoppskrifter.
• Vermut. Verden, som er både tørr og søt, er en befestet hvitvin som ofte er smaksatt med urter og krydder som fedd og kanel. Det brukes også til å lage cocktailer som martini, Manhattans og Negronis.

Sammendrag Mange typer forsterket vin er tilgjengelig, hver av dem varierer basert på sin unike smak og produksjonsmetode.

Mulige fordeler

Som vanlig vin kan befestet vin gi flere helsemessige fordeler.

Rik på antioksidanter

Befestet vin inneholder mange antioksidanter, som er kraftige forbindelser som hjelper til med å nøytralisere frie radikaler for å beskytte mot celleskader og kronisk sykdom (3).

Spesielt inneholder vin antioksidanter som catechin, epicatechin og proanthocyanidins (4).

Rødvin er også rik på resveratrol, en antioksidant som antas å hjelpe tilstander som hjertesykdom, hjerneslag, høyt blodtrykk, diabetes og visse typer kreft (5, 6, 7).

Legg merke til at rødvin kan være høyere i antioksidanter, da den er laget ved hjelp av druenes hud, som er spesielt høy i disse gunstige forbindelsene (8).

I tillegg viser forskning at kroppen din kanskje ikke tar opp antioksidantene i forsterket vin godt, så det er best å fokusere på å få mesteparten av inntaket ditt fra næringsrik mat som frukt og grønnsaker (9).

Støtter hjertehelse

Noe forskning antyder at moderat vininntak kan være til fordel for hjertehelsen (10, 11).

Studier indikerer faktisk at lett til moderat drikking er assosiert med lavere risiko for hjertesykdom, hjerneslag og diabetes, samt en 30% redusert risiko for å dø av hjertesykdom (12).

I tillegg fant en 4-ukers studie blant 69 personer at å drikke rødvin økte nivåene av HDL (godt) kolesterol med opptil 16% (13).

HDL-kolesterol hjelper med å fjerne fettplakkoppbygging fra arteriene dine, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdommer (14).

Husk at kraftig drikking kan skade hjertet ditt og bidra til alkoholisk kardiomyopati, som er en sykdom som svekker hjertets evne til å pumpe blod effektivt (15).

Kan beskytte mot kronisk sykdom

Noen studier bemerker at befestet vin kan bidra til å forhindre flere kroniske tilstander.

For eksempel viste en stor studie at langsiktig, moderat vininntak var assosiert med lavere risiko for type 2-diabetes hos kvinner med overvekt (16).

Annen forskning antyder at å drikke vin kan forbedre mental og hjernehelse ved å redusere risikoen for depresjon og demens (17, 18, 19, 20).

Moderat vininntak har også vært bundet til redusert risiko for flere typer kreft, inkludert kreft i tykktarm, eggstokk og prostata (21, 22, 23).

Sammendrag Befestede viner inneholder antioksidanter, inkludert resveratrol, catechin og epicatechin. I moderasjon kan det å drikke forsterket vin være assosiert med bedret hjertehelse og en lavere risiko for flere kroniske tilstander.

Potensielle ulemper

Å drikke for mye vin, kan være forbundet med flere helsevirkninger.

Høy på kalorier

Sammenlignet med vanlig vin, er befestet vin ofte høyere i kalorier.

Unse for unse, dessertviner som sherry kan pakke nesten doble kaloriene til rødvin (24, 25).

Selv om befestet vin vanligvis drikkes i mindre porsjoner enn vanlig vin, kan det å gå over bord føre til at kalorier stables raskt, noe som øker risikoen for vektøkning.

Derfor er det viktig å moderere inntaket og holde deg til en til to porsjoner per dag.

Serveringsstørrelsen kan variere basert på vintype og alkoholinnhold, men en porsjon forsterket vin er vanligvis omtrent 3 gram (88 ml).

Inneholder mer alkohol

Befestet vin har mye høyere alkoholinnhold enn vanlige varianter.

På grunn av tilsetning av destillert brennevin, for eksempel konjakk, kan forsterkede viner inneholde 17–20% alkohol, sammenlignet med 10–15% for tradisjonell vin.

Regelmessig inntak av høye mengder alkohol kan forårsake alkoholavhengighet, noe som kan utløse abstinenssymptomer når bruken avbrytes (26).

Dessuten kan overdreven alkoholinntak bidra til leversykdom, vektøkning, hjerneskade og hjertesvikt (27, 28, 29, 30).

Å begrense ditt daglige alkoholinntak er den beste måten å forhindre uheldige effekter.

Moderat drikking er definert som en alkoholholdig drikke per dag for kvinner og to for menn i de siste kostholdsretningslinjene for amerikanere (31).

Høy i sukker

Sammenlignet med mange andre typer alkohol, er vin naturlig rikelig med sukker, da den er laget av druer.

Befestede vin pakker enda mer sukker, ettersom mange varianter lages ved å tilsette sprit til vinen under gjæringsprosessen før sukkeret er blitt omgjort til alkohol.

Andre typer blir søtet etter gjæring, noe som øker sukkerinnholdet ytterligere.

Søte dessertviner som portviner har omtrent 7 gram sukker per 88 ml servering (24).

Forbruk av høye mengder sukker har vært knyttet til en rekke helsemessige forhold, inkludert diabetes, overvekt, leverproblemer og hjertesykdom (32).

Av denne grunn anbefaler retningslinjene for kosthold for 2015–2020 for amerikanere å begrense det tilsatte sukkerinntaket til mindre enn 10% av dine daglige kalorier, noe som tilsvarer omtrent 50 gram på en standard diett med 2000 kalorier (31).

Dette betyr at bare ett glass forsterket vin kan slå ut rundt 14% av den daglige grensen for tilsatt sukker, og det er derfor det er viktig å glede seg over denne søte godbit som moderasjon som del av et sunt kosthold.

Sammendrag Befestet vin inneholder mange kalorier og inneholder sukker og alkohol, som begge har vært knyttet til uheldige effekter når de konsumeres i overkant.

Bunnlinjen

Forsterket vin er vin som inneholder en destillert ånd som konjakk.

Vanlige varianter inkluderer portvin, sherry og vermouth. De varierer i smak basert på ingrediensene og gjæringsgraden.

Selv om moderat inntak av befestet vin kan gi helsemessige fordeler, kan det å drikke den i overkant skade helsen din.

Derfor er det best å begrense inntaket ditt og nyte forsterket vin som en og annen godbit som en del av et godt avrundet, sunt kosthold.