Fetaost: God eller dårlig?

Innhold

• Hva er fetaost?
• Hvordan lages det?
• Fetaost er pakket med næringsstoffer
• Det kan støtte beinhelse
• Fetaost er bra for tarmen din
• Den inneholder fordelaktige fettsyrer
• Potensielle problemer med feta
• Den inneholder store mengder natrium
• Den inneholder laktose
• Gravide kvinner bør ikke konsumere upasteurisert feta
• Hvordan spise fetaost
• Ta hjem melding

Feta er den mest kjente osten i Hellas. Det er en myk, hvit, saltet ost som er veldig næringsrik og er en utmerket kilde til kalsium.

Som en del av middelhavsmat brukes denne osten i alle slags retter, alt fra forretter til desserter.

Her er alt du trenger å vite om fetaost.

Hva er fetaost?

Fetaost er opprinnelig fra Hellas.

Det er et beskyttet opprinnelsesbetegnelsesprodukt (PDO), noe som betyr at bare ost laget i noen områder av Hellas kan kalles "feta" ().

I disse regionene er feta laget med melk fra sauer og geiter oppdratt på lokalt gress. Dette spesielle miljøet er det som gir osten sine unike egenskaper.

Fetas smak er tangy og skarp når den er laget med sauemelk, men mildere når den kombineres med geitemelk.

Feta produseres i blokker og er fast å ta på. Imidlertid kan den smuldre når den er kuttet og har en kremaktig munnfølelse.

Fetaost er en gresk ost laget av sau og geitemelk. Den har en tangy, skarp smak og en kremaktig tekstur i munnen.

Hvordan lages det?

Ekte gresk feta er laget av sauemelk eller en blanding av sau og geitemelk.

Geitemelk kan imidlertid ikke være mer enn 30% av blandingen ().

Melken som brukes til å lage osten er vanligvis pasteurisert, men den kan også være rå.

Etter at melken er pasteurisert, tilsettes melkesyrestarterkulturer for å skille mysen fra ostemassen, som er laget av proteinkaseinet. Deretter tilsettes løpe for å sette kasein.

Når denne prosessen er fullført, formes ostemassen ved å tømme mysen og legge ostemassen i former i 24 timer.

Når ostemassen er fast, blir den kuttet i terninger, saltet og plassert i trefat eller metallbeholdere i opptil tre dager. Deretter plasseres osteblokkene i en saltløsning og avkjøles i to måneder.

Til slutt, når osten er klar til distribusjon til forbrukerne, blir den pakket i denne løsningen (kalt saltlake) for å bevare friskheten.

Fetaost er en saltet ost som er formet til terninger. Den lagres i saltvann og modnes i bare to måneder.

Fetaost er pakket med næringsstoffer

Fetaost ser ut til å være et sunt valg. En gram (28 gram) gir (2):

• Kalorier: 74
• Fett: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Karbohydrater: 1,1 gram
• Riboflavin: 14% av RDI
• Kalsium: 14% av RDI
• Natrium: 13% av RDI
• Fosfor: 9% av RDI
• Vitamin B12: 8% av RDI
• Selen: 6% av RDI
• Vitamin B6: 6% av RDI
• Sink: 5% av RDI

Den har også anstendige mengder vitamin A og K, folat, pantotensyre, jern og magnesium (2).

I tillegg inneholder feta fett og kalorier mindre enn eldre oster som cheddar eller parmesan.

En unse (28 gram) cheddar eller parmesan inneholder mer enn 110 kalorier og 7 gram fett, mens 1 unse feta bare har 74 kalorier og 6 gram fett (2, 3, 4).

I tillegg inneholder den mer kalsium og B-vitaminer enn andre oster som mozzarella, ricotta, cottage cheese eller geitost (2, 5, 6, 7, 8).

Fetaost er en ost med lite kaloriinnhold og lite fett. Det er også en god kilde til B-vitaminer, kalsium og fosfor.

Det kan støtte beinhelse

Ost ser ut til å være den primære kalsiumkilden i vestlige dietter ().

Fetaost er en god kilde til kalsium, fosfor og protein, som alle har vist seg å fremme beinhelse ().

Kalsium og protein hjelper til med å opprettholde bentetthet og forhindre osteoporose, mens fosfor er en viktig komponent i bein (,,,).

Hver porsjon feta gir nesten dobbelt så mye kalsium som fosfor, en andel som er vist å ha positive effekter på beinhelsen (2,,).

Videre inneholder melk fra sau og geit mer kalsium og fosfor enn kumelk. Derfor kan det å innlemme oster som feta i kostholdet ditt hjelpe deg med å oppnå det anbefalte daglige inntaket av kalsium (15, 16, 17).

Kalsium og fosfor er tilstede i fetaost i mengder som kan bidra til å støtte beinhelsen.

Fetaost er bra for tarmen din

Probiotika er levende, vennlige bakterier som kan være til nytte for helsen din.

Feta har vist seg å inneholde Lactobacillus plantarum, som utgjør omtrent 48% av bakteriene (,,, 21).

Disse bakteriene kan bidra til å fremme immunforsvaret og tarmhelsen ved å beskytte tarmkanalen mot sykdomsfremkallende bakterier som E coli og Salmonella (22).

Videre ser de ut til å øke produksjonen av forbindelser som hemmer den inflammatoriske responsen, og dermed gir antiinflammatoriske fordeler (22,).

Til slutt har prøverørstudier vist at bakteriene og andre gjærstammer som finnes i denne osten, kan vokse ved lav pH og overleve ekstreme forhold i tarmen, for eksempel gallsyre (, 22,).

Fetaost inneholder vennlige bakterier som har vist seg å fremme immun- og tarmhelse, i tillegg til deres betennelsesdempende effekter.

Den inneholder fordelaktige fettsyrer

Konjugert linolsyre (CLA) er en fettsyre som finnes i animalske produkter.

Det har vist seg å bidra til å forbedre kroppssammensetningen, redusere fettmassen og øke mager kroppsmasse.CLA kan også bidra til å forhindre diabetes og har vist antikrefteffekter (25, 26).

Oster laget av sauemelk har en høyere CLA-konsentrasjon enn oster laget av melk fra kyr eller geiter. Faktisk inneholder fetaost opptil 1,9% CLA, som står for 0,8% av fettinnholdet (27, 28).

Selv om CLA-innholdet synker mens det behandles og lagres, har en studie vist at bruk av bakteriekulturer i fremstilling av osten kan bidra til å øke konsentrasjonen av CLA (, 29).

Å spise fetaost kan derfor bidra til inntaket av CLA og gi deg alle fordelene det gir.

Interessant nok har Hellas den laveste forekomsten av brystkreft og det høyeste forbruket av ost i EU (28).

Fetaost inneholder store mengder CLA, som kan forbedre kroppssammensetningen og bidra til å forhindre diabetes og kreft.

Potensielle problemer med feta

Fetaost er en god kilde til næringsstoffer. På grunn av hvordan det er laget og hvilke melketyper som brukes, kan det imidlertid ha noen ulemper.

Den inneholder store mengder natrium

Under osteproduksjonen tilsettes salt til ostemassen. I tillegg må osteblokken under lagring senkes i en saltlake på opptil 7% salt.

Det ferdige produktet er en ost med mye natriuminnhold. Faktisk inneholder fetaost 312 mg natrium i en servering på 1 gram (28 gram), som kan utgjøre opptil 13% av RDI (2).

Hvis du er følsom overfor salt, er en enkel måte å redusere saltinnholdet i denne osten å skylle osten med vann før du spiser den.

Den inneholder laktose

Umodnede oster pleier å være høyere i laktose enn alderen.

Siden fetaost er en umoden ost, har den et høyere laktoseinnhold enn noen andre oster.

Personer som er allergiske eller intolerante overfor laktose, bør unngå å spise umodnede oster, inkludert feta.

Gravide kvinner bør ikke konsumere upasteurisert feta

Listeria monocytogenes er en type bakterier som finnes i vann og jord som kan forurense avlinger og dyr ().

Gravide kvinner rådes vanligvis til å unngå å konsumere rå grønnsaker og kjøtt, samt upasteuriserte meieriprodukter, fordi de har potensial til å bli forurenset med disse bakteriene.

Oster laget med upasteurisert melk har høyere risiko for å bære bakteriene enn oster laget med pasteurisert melk. På samme måte har ferske oster en høyere risiko for å bære den enn eldre oster på grunn av høyere fuktighetsinnhold ().

Derfor anbefales ikke fetaost laget av upasteurisert melk til gravide kvinner.

Fetaost har et høyere innhold av natrium og laktose enn noen andre oster. Når den er laget med upasteurisert melk, har den potensialet til å bli forurenset med Listeria bakterie.

Hvordan spise fetaost

Feta kan være et flott tillegg til måltidene på grunn av smak og struktur. Faktisk holder grekerne det tradisjonelt på bordet slik at folk fritt kan legge til det under måltidene.

Her er noen morsomme måter å legge til denne typen ost i maten din:

• På brød: Topp med feta, drypp med olivenolje og smak til med salt og pepper.
• På salater: Dryss smuldret feta på salatene dine.
• Grillet: Grill feta, drypp den med olivenolje og smak til med pepper.
• Med frukt: Lag retter som en salat med vannmelon, feta og mynte.
• På elendige: Dryss smuldret feta på taco.
• På pizza: Tilsett smuldret feta og ingredienser som tomater, paprika og oliven.
• I omeletter: Kombiner egg med spinat, tomater og feta.
• På pasta: Bruk den sammen med artisjokker, tomater, oliven, kapers og persille.
• På poteter: Prøv det på bakt eller potetmos.

På grunn av sin karakteristiske smak og aroma kan fetaost være et utmerket tillegg til måltidene.

Ta hjem melding

Feta er en saltet, hvit ost med en myk og kremaktig tekstur.

Sammenlignet med andre oster er det lite kalorier og fett. Den inneholder også en høy mengde B-vitaminer, fosfor og kalsium, noe som kan være til fordel for beinhelsen.

I tillegg inneholder feta gunstige bakterier og fettsyrer.

Imidlertid er denne typen ost relativt høy i natrium. Gravide kvinner bør også sørge for å unngå upasteurisert feta.

Likevel er feta for de fleste helt trygt å spise. Dessuten kan den brukes i en rekke oppskrifter, alt fra forretter til desserter.

På slutten av dagen er feta et deilig og sunt tilskudd til de fleste.