Fryktløs steking

Innhold

• Anmeldelse for

Teknikken: Fettfri "steking"

Trikset for å gjøre tradisjonelle forretter med høyt fettinnhold sunne er å bruke smakfulle belegg og en varm ovn, sier Jesse Ziff Cool, kokebokforfatter (den siste: Ditt organiske kjøkken, Rodale Press, 2000) og eier av tre vellykkede økologiske matrestauranter. "Jeg frityrsteker sjelden - jeg kan få de samme resultatene i ovnen min," sier hun. Avkjøl kylling, svinekjøtt og grønnsaker i kjernemelk, deretter i en blanding av brødsmuler, mel og krydder, noe som gir smak og tekstur.

I denne oppskriften brukte vi eggehviter til å kutte enda flere kalorier, men resultatet er det samme - deilige mozzarellaostpinner med all knas og smak, men ikke fettet.

Du kan bruke denne "fettfrie stekemetoden" på alle matvarer som tradisjonelt er fritert: fra kylling til poteter til fisk.

Andre ovnsstekte vidundere

* For mandelskorpe kyllingfingre, belegg benfrie, skinnfrie kyllingbryststrimler med honningsennep, og rull i blanding av krydret brødsmuler og hakkede mandler. Overfør til en bakeplate; spray med olivenolje. Bake 20 minutter ved 400 grader F, til de er gyllenbrune.

* For å lage "stekte" fiskepinner, skjær du torskfileter i 2-tommers strimler. Rull inn kjernemelk og en blanding av krydret brødsmuler og maismel. Legg på en bakeplate; spray med olivenolje. Stekes 15 minutter ved 400 grader F, til de er gylne og møre.

* Bake dine egne Cajun Ovnsstekte Spuds ved å kutte poteter i tykke skiver og legge dem i en bakeplate; spray med olivenolje. Dryss over kreolsk krydder. Stek i 40 minutter ved 400 grader F, til de er gyldenbrune og møre.

Anmeldelse for