Kan du spise Kiwi-hud?

Innhold

• Huden er veldig nærende
• De fleste av antioksidantene er i huden
• Å spise huden kan være ubehagelig for noen mennesker
• Visse mennesker bør ikke spise kiwier
• Kiwi-allergier
• Nyrestein
• Kiwier er bra for deg
• Tips for valg, forberedelse og lagring
• Velge
• Forbereder
• lagring
• Bunnlinjen

En kiwifrukt (eller kiwi), også kjent som den kinesiske stikkelsbæren, er en næringsrik, søt-syrlig frukt.

De er omtrent på størrelse med et kyllingegg, med brun uklar hud, pulserende grønt eller gult kjøtt, små svarte frø og en mør hvit kjerne.

Mens mange mennesker elsker kiwier, er det en del kontroverser om hvorvidt huden skal spises eller ikke. Teknisk er huden spiselig, men noen mennesker liker ikke den uklare strukturen.

Denne artikkelen gjennomgår fordeler og ulemper ved å spise huden, slik at du kan bestemme om du kanskje vil prøve den.

Huden er veldig nærende

Kiwi-skinn inneholder en høy konsentrasjon av næringsstoffer, spesielt fiber, folat og E-vitamin.

• Fiber: Dette kritiske næringsstoffet mater de gode bakteriene som lever i tarmen. Kosthold med høy fiber er knyttet til lavere risiko for hjertesykdommer, kreft og diabetes (1).
• folat: Folat er et spesielt viktig næringsstoff for cellevekst og deling, og kan bidra til å forhindre defekter i nevrale rør under graviditet (2, 3, 4)
• E-vitamin: Dette fettløselige vitaminet har sterke antioksidantegenskaper. Det hjelper med å holde cellene sunne ved å forhindre skade fra frie radikaler (5).

Å spise huden på en kiwi kan øke fiberinnholdet med 50%, øke folatet med 32% og øke E-vitaminkonsentrasjonen med 34%, sammenlignet med å spise kjøttet alene (6).

Siden mange ikke bruker nok av disse næringsstoffene i dietten, er det å spise kiwi med huden på en enkel måte å øke inntaket på (7).

Sammendrag Kiwi-hud er en god kilde til fiber, E-vitamin og folat. Å spise huden øker mengden av disse næringsstoffene du får med 30% til 50%.

De fleste av antioksidantene er i huden

Kiwihuden inneholder mange antioksidanter. Det er faktisk en høyere konsentrasjon av antioksidanter i huden enn i kjøttet av frukten (8).

Huden er en spesielt god kilde til to viktige antioksidanter: C-vitamin og E-vitamin (9, 10).

C-vitamin er vannløselig, så det er i stand til å bekjempe oksidativ skade i cellene og i blodomløpet (11).

I kontrast er E-vitamin fettløselig, og kjemper først og fremst frie radikaler i cellemembranene (12).

Siden kiwi-skinn er rike på både vannløselige og fettløselige antioksidanter, tilbyr de sterk antioksidantbeskyttelse for hele kroppen.

Sammendrag Kiwi-hud har en høy konsentrasjon av antioksidanter, spesielt vitamin C og vitamin E. Disse antioksidantene bekjemper frie radikale skader i mange områder av kroppen.

Å spise huden kan være ubehagelig for noen mennesker

Kiwi-hud er full av næringsstoffer, men å spise det kan være ubehagelig for noen mennesker.

Folk kaster ofte huden på grunn av dens uklare struktur og rare munnfølelse.

Fuzzen kan imidlertid fjernes delvis ved å gni frukten med et rent håndkle, skrubbe den med en grønnsaksbørste eller skrape den lett med en skje.

Hvis du foretrekker å fjerne huden, kan du bare skive den av med en kniv eller kutte den ene enden av kiwien og bruke en skje til å øse ut kjøttet.

Kiwier kan også irritere innsiden av noen menneskers munn.

Dette skyldes tilstedeværelsen av naturlig forekommende kalsiumoksalatkrystaller, kalt raphides, som kan skrape den ømme huden i munnen. Disse mikroskopiske riper, kombinert med syren i frukten, kan forårsake en ubehagelig sviende følelse.

Å skrelle frukten kan bidra til å redusere denne effekten, siden det er en høy konsentrasjon av oksalater i huden. Raphides er imidlertid også til stede i kjødet (13, 14, 15).

Modne kiwier har en tendens til å produsere mindre munnirritasjon enn undermodne frukter, siden det myke kjøttet feller noen av raphides og reduserer effekten deres (16).

Sammendrag Teksturen til kiwihud kan være ubehagelig for noen mennesker, og kan forårsake munnirritasjon på grunn av tilstedeværelsen av oksalatkrystaller.

Visse mennesker bør ikke spise kiwier

Mens kiwier er morsomme for de fleste, kan de med allergi eller en tendens til å utvikle nyrestein trenge å unngå dem.

Kiwi-allergier

Det har vært mange dokumenterte tilfeller av kiwiallergi, med symptomer som spenner fra en litt kløende munn til fullblåst anafylaksi. Alle med alvorlig allergi bør unngå disse fruktene (17, 18).

De som lider av milde symptomer kan ha oralt allergi syndrom eller latex matallergi syndrom (19, 20).

Orale allergier og latex matallergier oppstår når immunforsvaret reagerer på visse proteiner, som de som finnes i kiwi, som har en lignende form som bjørkepollen eller latex (21).

Dette gir ubehagelige symptomer som kløe eller prikking i munnen, nummen eller hovne lepper, skrapete svelg og lunger i nese eller bihule (22).

Noen mennesker som lider av disse syndromene tåler kokt eller hermetisert kiwi, siden oppvarming endrer formen på proteinene og reduserer kryssreaktivitetsreaksjoner (23, 24).

Nyrestein

Personer med en historie med kalsiumoksalat nyrestein kan også være lurt å unngå å spise kiwihuden, siden den er høyere i oksalater enn fruktens indre kjøtt (25).

Oksalater kan binde seg med kalsium i kroppen og danne smertefulle steiner i nyrene til de som er disponert for denne tilstanden.

Selv om ikke all forskning har vist fordeler ved å redusere oksalatinntaket, anbefales det av American Urological Association for håndtering av nyrestein (26).

Sammendrag Personer med kiwiallergi, oral allergi syndrom, latex matallergier eller en historie med nyrestein kan være lurt å unngå å spise kiwier og huden.

Kiwier er bra for deg

Enten du velger å spise huden eller ikke, er det å konsumere frukt av en kiwi forbundet med en rekke helsemessige fordeler, inkludert:

• Forbedret kolesterolnivå: Forbruk av to kiwier per dag i åtte uker øker hjertesunt HDL-kolesterolnivå, øker antioksidantnivået i blodet og reduserer farlig oksidasjon av LDL-kolesterol (27, 28).
• Lavere blodtrykk: Å spise 3 kiwier per dag har vist seg å senke blodtrykket i gjennomsnitt på 10 poeng på 8 uker i noen studier (29, 30).
• Bedre jernabsorpsjon: Å parre kiwifrukt med jernrik mat kan øke jernabsorpsjonen og bidra til å rette opp jernmangel (31, 32).
• Økt immunitet: Å spise kiwi er assosiert med forbedret immunitet og kan bidra til å redusere lunger i hodet og sår hals (33, 34, 35).
• Forbedret fordøyelse: Kiwi inneholder et enzym kalt actinidin som kan hjelpe kroppen din lettere å fordøye proteiner i maten din (36, 37).
• Redusert forstoppelse: Fiberen i kiwifrukt kan bidra til å redusere forstoppelse og lette avføring når den konsumeres to ganger per dag (38, 39, 40).

Disse studiene brukte kjøttet av kiwi, men det er rimelig å tro at de samme helsemessige fordelene kan være av å spise frukt med huden.

Sammendrag Å spise kiwifrukt regelmessig er forbundet med mange helsemessige fordeler, spesielt en lavere risiko for hjertesykdommer og forbedrede avføring.

Tips for valg, forberedelse og lagring

Kiwier er en hardfør frukt som kan vare lenge når den er riktig valgt, tilberedt og lagret.

Velge

Hvis du planlegger å spise kiwihuden, må du se etter mindre frukt, da de har en mer mør hud enn større varianter (41).

Mens grønne kiwier er den mest solgte sorten, er gyldne kiwifrukter nye på det amerikanske markedet. De har søtt gult kjøtt og fuzz-fri hud.

Kiwi-druer, en miniatyr glatthudet type frukt, kan også nytes hele.

Se etter frukt med glatt, skinnfri hud som gir litt når du trykker på den. Hvis kiwien er ekstremt fast, er den underripe, men hvis den føles grøtaktig, er den overmoden.

Noe forskning antyder at organiske kiwier kan ha flere antioksidanter enn konvensjonelt dyrket frukt, så det kan være lurt å velge organisk når tilgjengelig (42).

Forbereder

Vask utsiden av kiwien før du spiser for å fjerne smuss, bakterier eller sprøytemidler.

Bløtlegging av frukten i 15 minutter i en blanding av natron og vann kan bidra til å fjerne mer rester enn å skylle med vann alene (43).

Kiwier anses generelt som lite i rester av plantevernmidler, men å vaske dem er fortsatt en god ide siden frukten kan ha plukket opp andre forurensninger under prosessering, emballasje eller transport (44).

lagring

Kiwier høstes vanligvis når de ennå ikke er modne, og fortsetter å modnes under lagring (45).

Modningsprosessen bremser under kalde temperaturer, så kiwier bør modnes ved romtemperatur og deretter flyttes til kjøleskapet når de er klare til å spise (46).

Når de er nedkjølt, kan de vare i opptil fire uker.

Sammendrag Velg kiwier som er faste og uten flekker, vask dem godt før du konsumerer og kjøler ned fruktene når de er modne.

Bunnlinjen

Kiwier er et deilig og næringsrikt fruktvalg for de fleste.

Selv om huden er perfekt spiselig og gir mye fiber, folat og antioksidanter, liker ikke noen mennesker strukturen.

Det er mange varianter av kiwi å velge mellom, inkludert flere med øm, uklar hud, slik at du kan eksperimentere og finne din favorittype.

Personer med følsom munn, kiwiallergi eller en historie med nyrestein bør unngå å spise frukten og huden, siden det kan forverre disse forholdene.

Regelmessig forbruk av kiwi er forbundet med mange helsemessige fordeler, inkludert bedre immunitet, lavere risiko for hjertesykdom og forbedret fordøyelseshelse, så det kan være lurt å inkludere dem i kostholdet ditt.