Enkle salatoppgraderinger for din beste bolle noensinne

Innhold

• Balansere smakene dine
• Gå for variasjon i tekstur
• Think Beyond Greens
• Go Huge
• Kombiner ingrediensene perfekt
• Bruk hele grønnsaken
• Gi dine greener litt plass
• Bli eksperimentell med dressinger
• Bruk opp restene dine
• Anmeldelse for

Sunne spisere spiser en mye av salater. Det er salatene "greener pluss dressing" som følger med våre burgere, og det er salatene "isfjell, tomat, agurk" som blir toppet med kjøpt dressing. Vi spiser regelmessig salat til lunsj og har til og med vært kjent for å spise salat til frokost. Derfor er det noen ganger verdt å anstrenge seg litt ekstra for å lage en god salat utenom denne verden, hvor hver bit er sprø, men også rik, forfriskende, men dypt smakfull, lett og sunn, men også mettende og mettende.

Det er den blandingen av velsmakende, søtt, salt og krydret, pluss litt god crunch og et element av kremethet, som gjør en fin sunn salat til en rett du drømmer om. Vi spurte stjernekokker over hele landet om deres beste tips og triks for å lage ferske, kreative kombinasjoner du ikke kan slutte å spise. Og siden de er pakket med grønnsaker, trenger du ikke det.

Balansere smakene dine

Corbis bilder

På Ngam i New York City serverer kokken Hong Thaimee en klassisk thailandsk papaya salat. "Hver bit leverer friskhet fra tomatene, syre fra tamarind og lime og søthet fra palmsukkeret," sier hun. For å gjenskape den synergien, husk hennes råd: "Hver salat skal ha noe surt, noe søtt og noe salt."

Gå for variasjon i tekstur

Corbis bilder

"Jeg elsker virkelig en puré i en salat," sier kokken Zach Pollack fra Alimento i Los Angeles. I restaurantens hakkede salat tar han kikerter og gir dem to nye teksturer: knasende (ved å steke dem) og kremet (ved å purere dem). "Puréen gir den kropp, og fungerer som en andre dressing. Teknikken fungerer best med stivelsesholdige ingredienser, som gulrøtter eller søte poteter."

Think Beyond Greens

Corbis bilder

På Departure Restaurant + Lounge i Portland, Oregon, går salater lenger enn grønt pluss dressing. Enhver grønnsak kan finne sin plass i en salat, sier kokk Gregory Gourdet. Bruk dem rå, eller marinér, blancher, syltet, sauterer eller steker grønnsaker først, avhengig av tekstur og smaksprofil du trenger for å balansere retten. (Prøv disse 10 fargerike salatoppskriftene til våren.)

Go Huge

Corbis bilder

For å få dem til å føle seg hjertelig nok til et måltid, ikke vær redd for virkelig store salater, sier Cortney Burns, fra San Francisco spot Bar Tartine. Tilsett ris, protein, frø, nøtter, kylling eller kokte og spirede linser til en stor bolle med grønnsaker til et måltid som holder deg mett.

Kombiner ingrediensene perfekt

Corbis bilder

På DC -restauranten Zaytinya er kokk Michael Costa sin tommelfingerregel "hvis det vokser sammen, går det sammen." Denne retningslinjen, basert på sesongvariasjoner, fører til sammenkoblinger som sukkererter, artisjokker og reddiker om våren, tomater, paprika og agurker om sommeren og epler og squash om høsten. (Her er 10 kraftige matvarer for sunn mat for å komme i gang.)

Bruk hele grønnsaken

Corbis bilder

"Jeg elsker brokkolistilker, kanskje mer enn kronene," sier Jeanne Cheng, eieren av Kye's i Santa Monica. "De er like næringsrike og har flott tekstur og smak, men de blir ofte bortkastet." Det er derfor hun bruker dem i en slaw i restauranten sin, og tilsetter bacon for ekstra smak og gojibær for å øke ernæringen. Følg ledelsen hennes og inkluder deler grønnsaker du ellers kan kaste i salaten din, for eksempel betegrønt, blader av selleri og gulrottopp.

Gi dine greener litt plass

Corbis bilder

"Aldri overhåndter salaten din," sier Pollack. Han råder til å krydre salater først, kaste med hendene og, viktigst av alt, bruke en virkelig stor bolle. "Det er ingenting verre enn å ha for mange greener i en liten bolle," sier han. "Det gjør bare rot."

Bli eksperimentell med dressinger

Corbis bilder

Olivenolje, eddik, salt og pepper gir deg en flott dressing hver gang. Men ikke vær redd for å bli litt mer kreativ. Gourdets favoritt kokosdressing, inspirert av peanøttsaus, er en kombinasjon av riseddik, kokosmelk, ristede peanøtter og cashewnøtter, ingefær og lime, som han kaster med barbert grønnkål. Nam!

Bruk opp restene dine

Corbis bilder

Kaldkokte grønnsaker er en flott salatingrediens, sier Costa. "Ha det gøy med restene dine - enten det er stekt rosenkål eller karamellisert løk - og ikke vær redd for å bruke dem på en ny måte." (Bli inspirert av 10 velsmakende måter å bruke matrester på.)

Anmeldelse for