5 Diabetes-vennlige grønnsaksoppskrifter

Innhold

• Oversikt
• Marokkansk linsesuppe
• Curried butternut squash suppe
• Slow-cook kylling-tortilla suppe
• Grønnkålsopp
• Brokkoli spinat quinoa suppe
• Ta bort

Oversikt

Suppe er et enkelt måltid med god forberedelse og en fin måte å tilsette noen næringsrike og fiberpakkede grønnsaker i kostholdet ditt. For personer med diabetes, jo mer grønnsaker du kan spise, desto bedre. Grønnsaker er fulle av mange gode ting kroppen din trenger, for eksempel antioksidanter, vitaminer, mineraler og til og med fiber. Mange grønnsaker har også lite kalorier og karbohydrater, noe som er et must for mennesker med diabetes.

"Fokuset for diabetikere bør være på ikke-stivelsesholdige grønnsaker i stedet for de stivelsesholdige variantene, siden stivelsesholdige grønnsaker inneholder flere gram karbohydrat per porsjon," sa Sarah Hallenberger, diettekspert ved bistroMD.

Det betyr å legge til mat som bladgrønne grønne bønner, aubergine, sopp eller paprika i kostholdet ditt når du kan, i stedet for å stole på mat som mais, erter og poteter. Når det er sagt, bønner og linser er et utmerket valg for karbohydrater. Dette er fordi de er veldig fiberrike, tette å fordøye og har en mild innvirkning på blodsukkeret sammenlignet med andre karbohydrater.

Her er fem supper fullpakket med nok grønnsaker og smak å dele.

Marokkansk linsesuppe

Denne linsebaserte suppen er ikke bare lite med fett, den er også rik på fiber og protein. Linser er også en god kilde til disse vitaminene og mineralene:

• folat
• jern
• fosfor
• kalium

En porsjon er 1 1/4 kopper som bare inneholder 27 gram karbohydrater. Hvis du vil redusere karbohydratinnholdet ytterligere, kan du kutte delen av suppen og servere den med en side av sautert mørkt, bladgrønt eller en salat.

Få oppskriften fra EatingWell.

Curried butternut squash suppe

En stor gevinst for denne suppen er den viktigste ingrediensen, butternut squash, som er fylt med vitamin A. Butternut squash er høyere i karbohydrater enn noen andre grønnsaker, så vær oppmerksom på hva annet du spiser sammen med denne suppen. Vurder å koble det med et grillet kyllingbryst eller en salat med lavere karbohydrater lastet med protein. Under halvannen for kokosmelk for å gjøre dette til en melkefri suppe.

Se oppskriften på The Comfort Kitchen.

Slow-cook kylling-tortilla suppe

Når det kommer inn 26 gram (g) protein og 18 g karbohydrater per porsjon, er denne suppen fylt med smak. Det er også fullpakket med disse grønnsakene:

• paprika
• tomater
• grønne bønner
• Gul squash
• grønne chiles

Bare hopp over siden av tortillachips og se pålegg med høyt kalori som rømme. For å senke natriuminnholdet, se etter lav-natrium kyllingbestand. Prøv å servere den med en sidesalat for enda mer vegetabilsk godhet.

Få oppskriften fra Country Living.

Grønnkålsopp

Bygg gir denne suppen en solid, nøtteaktig smak. Ikke bare er det høyt med protein og fiber, viser en fersk undersøkelse i British Journal of Nutrition at bygg kan bidra til å forbedre blodsukkernivået og lavere risiko for diabetes. Bygg er også billig og har en av de laveste glykemiske indeksene av alle korn, med en score på 25. Server denne suppen med en side av kokte ikke-stivelsesholdige grønnsaker for å balansere måltidet.

Se oppskriften på Clean Eating.

Brokkoli spinat quinoa suppe

Quinoa er et godt valg for personer med diabetes. Den har protein og fiber og vil hjelpe deg med å holde deg mett lenger enn et mer bearbeidet hvitt korn. I tillegg kan quinoa hjelpe deg med å håndtere diabetes type 2, ifølge en studie publisert i Journal of Medicinal Food. Denne oppskriften er lastet med fiber og antioksidantene fra grønne grønnsaker. Halver mengden salt for redusert natriuminntak.

Få oppskriften fra Wendy Polisi.

Ta bort

Suppe kan være en velsmakende, billig måte å spise godt og holde blodsukkeret under kontroll. De fleste supper holder godt, og å tjene ekstra kan gi deg dager med raske måltider som vil bidra til å holde blodsukkernivået ditt under kontroll.

Huske

• Se etter supper som inneholder ikke-stivelsesholdige grønnsaker som grønne bønner, gulrøtter og sopp, eller diabetesvennlige stivelser som bønner, bygg og quinoa.
• Supper som inneholder mindre enn 30 gram karbohydrater per porsjon er de beste valgene.
• Server sider av stekte ikke-stivelsesholdige grønnsaker eller mørkegrønne salater med suppene.

don'ts

• Supper med mye stivelsesholdige grønnsaker som mais, erter eller poteter kan øke blodsukkeret.
• Unngå pålegg med høyt kaloriinnhold som bacon, chips, ost eller rømme.