Er Couscous sunt? Topp 5 fordeler med helse og ernæring

Innhold

• 1. Rik på selen
• 2. Kan bidra til å redusere kreftrisikoen
• 3. Øker immunforsvaret ditt
• 4. God kilde til plantebasert protein
• 5. Veldig enkelt å forberede
• Helsemessige hensyn for Couscous
• Høy i gluten
• Kan øke blodsukkernivået
• Lavere i essensielle næringsstoffer
• Bunnlinjen

En gang blitt betraktet som en nordafrikansk delikatesse, spises couscous nå over hele verden.

Faktisk kan den bli funnet i hyllene til de fleste dagligvarebutikker.

Det er et bearbeidet kornprodukt laget av små baller med durumhvete eller semulegryn.

Det er tre typer couscous: marokkansk, israelsk og libanesisk. Marokkansk couscous er den minste og lettest tilgjengelige versjonen.

Israelsk eller perlekuskus er omtrent på størrelse med peppercorns og tar lengre tid å lage mat. Det har en nøtteaktigere smak og chewier tekstur. Libanesisk couscous er den største av de tre og har lengst koketid.

Her er 5 helsemessige og ernæringsmessige fordeler med couscous.

1. Rik på selen

En av de viktigste næringsstoffene i couscous er selen.

Bare en kopp (157 gram) couscous inneholder mer enn 60% av det anbefalte inntaket (1).

Selen er et essensielt mineral med mange helsemessige fordeler. Det er en kraftig antioksidant som hjelper kroppen din med å reparere skadede celler og reduserer betennelse (2).

Det spiller også en rolle i skjoldbruskhelsen. Det er viktig for riktig skjoldbruskkjertelfunksjon, beskytte den mot skader og bidra til hormonproduksjon (3, 4, 5).

Selenet i couscous kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom ved å redusere betennelse og oksidativt stress i kroppen din. Antioksidantfunksjonen kan også bidra til å redusere opphopning av plakk og "dårlig" LDL-kolesterol på arterieårer og vegger (2, 6).

Sammendrag Selen er en viktig antioksidant som beskytter kroppen din. Couscous er en eksepsjonell kilde til dette næringsstoffet.

2. Kan bidra til å redusere kreftrisikoen

Selenet i couscous kan også bidra til å redusere risikoen for kreft (7).

En gjennomgang av 69 studier inkludert over 350 000 mennesker viste at høye selenblodnivåer kan beskytte mot visse kreftformer, selv om effekten var forbundet med å spise selenrik mat, i stedet for å ta tilskudd (8).

Noen studier har spesifikt knyttet selenmangel til økt risiko for prostatakreft. I tillegg har inntak av tilstrekkelige mengder selen, i kombinasjon med vitamin C og E, vist å redusere risikoen for lungekreft hos røykere (9, 10, 11).

Sammendrag Forbruk av selen gjennom matvarer som couscous kan bidra til å redusere risikoen for visse kreftformer.

3. Øker immunforsvaret ditt

Selenet i couscous kan også gi immunforsvaret ditt et løft.

Denne antioksidanten hjelper med å redusere betennelse og øker immuniteten ved å redusere oksidativt stress i kroppen din (2).

Studier har vist at mens økt blodnivå av selen forbedrer immunresponsen, kan en mangel skade immunceller og deres funksjon (12).

Selen spiller også en rolle i regenereringen av vitamin C og E, som bidrar til å øke immunforsvarets funksjon.

Sammendrag Ved å redusere oksidativt stress, kan selen som finnes i couscous øke immunforsvaret ditt.

4. God kilde til plantebasert protein

Omtrent 16–20% av kroppen din består av protein, som er laget av aminosyrer. Aminosyrer er involvert i nesten hver metabolsk prosess i kroppen din.

Som et resultat er det viktig å konsumere protein fra dyre- og / eller plantekilder. Couscous er en god kilde til plantebasert protein, og gir 6 gram per 15 kopp gram (1, 13, 14).

Husk at animalsk protein inneholder alle essensielle aminosyrer som kroppen din ikke kan produsere, noe som gjør det til et komplett protein.

Plantebaserte proteiner inneholder bare noen essensielle aminosyrer, og med unntak av soya og quinoa, anses de som ufullstendige.

Plantebasert protein er essensielt i vegetariske og veganske dietter, noe som gjør couscous til et optimalt valg av mat. Imidlertid bør det kombineres med andre planteproteiner for å sikre at du får alle de essensielle aminosyrene.

Kosthold som er høyt i plantebasert protein har vært knyttet til en lavere risiko for hjerneslag, kreft og død av hjertesykdom (14, 15, 16).

Sammendrag Couscous er en god kilde til plantebasert protein, som kan inkluderes i vegetariske og ikke-vegetariske dietter.

5. Veldig enkelt å forberede

Couscous er ofte betraktet som et sunt alternativ til pasta siden det er laget av fullkornsmel. Andre typer pasta er vanligvis mer raffinert.

Riktig tilberedt, couscous er lett og luftig. Dessuten har den en tendens til å ta smaken på andre ingredienser, noe som gjør den veldig allsidig.

I tillegg er det ganske enkelt å tilberede. Den vestlige versjonen som selges i supermarkeder er ferdig dampet og tørket. Tilsett ganske enkelt vann eller buljong, kok opp og flø med en gaffel.

Couscous kan tilsettes salater eller serveres som en side rett med kjøtt og grønnsaker.

Det kan også kombineres med et annet korn som quinoa, brun ris eller farro, samt grønnsaker, for å tilsette mer næringsstoffer og aminosyrer til kostholdet ditt.

Sammendrag Couscous er enkel å tilberede og tar på smaken av andre ingredienser, noe som gjør det til et enkelt tillegg til måltider.

Helsemessige hensyn for Couscous

Mens couscous inneholder noen næringsstoffer, bør du vurdere et par ting før du konsumerer det.

Høy i gluten

Semulina mel er laget ved å kverne endospermen av durumhvete. Det regnes som et høyt-glutenprodukt.

Siden couscous er laget av semulegryn, inneholder den gluten. Dette gjør det utenfor grensene for de med glutenallergi eller intoleranse.

Selv om bare omtrent 1% av befolkningen har en glutenintoleranse kjent som cøliaki, er det antatt at 0,5–13% av mennesker kan ha ikke-cøliaki glutenfølsomhet. Derfor kan det å konsumere couscous være skadelig for disse individene (17, 18, 19).

Kan øke blodsukkernivået

Selv om couscous inneholder begrensede mengder blodsukkersenkende protein, er det ganske høyt i karbohydrater, med 36 gram per kopp (157 gram) (1).

De med blodsukkerproblemer eller diabetes bør være forsiktige når de konsumerer mat til mat med høyt karbohydrater. Disse matvarene kan forårsake en økning i blodsukkeret, som kan ha en rekke negative helseeffekter (20).

Å konsumere couscous med andre proteinkilder eller mat rik på løselig fiber er ideelt for å balansere blodsukkernivået.

Lavere i essensielle næringsstoffer

Selv om couscous inneholder noe fiber, kalium og andre næringsstoffer, regnes det ikke som en god kilde.

Fiberen som finnes i fullkorn og hvete fungerer som et prebiotikum for å forbedre fordøyelsen og generell tarmhelse. Imidlertid er hele korn som quinoa, brun ris og havre bedre kilder til fiber enn couscous (21, 22, 23).

Studier har vist at inntak av et kosthold rik på kalium kan forbedre blodstrømmen og bidra til å redusere risikoen for hjerneslag (24, 25, 26, 27).

Mens couscous gir en liten mengde kalium, er frukt og plantebasert mat, som avokado, bananer eller poteter, langt bedre kaliumkilder.

Sammendrag Couscous inneholder mye karbohydrater og er kanskje ikke det beste valget for personer med blodsukkerproblemer, cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet. Den inneholder også færre essensielle næringsstoffer enn andre matvarer.

Bunnlinjen

Couscous er rik på selen og kan bidra til å øke immunforsvaret ditt og redusere risikoen for noen sykdommer som kreft.

Likevel, mens couscous har fordeler med helse og ernæring, er det kanskje ikke det beste karbohydratvalget for alle.

Den inneholder gluten, noe som gjør det utenfor grensene for noen. Den pakker også færre næringsstoffer enn lignende fullkorn.

Hvis du leter etter et lettforberedt kornprodukt og ikke har noe imot å spise gluten, kan du vurdere å skje couscous på tallerkenen din.