Kan grønnkål forårsake hypotyreose?

Innhold

• Anmeldelse for

Nylig fanget en online spalte med tittelen "Kale? Juicing? Trouble Ahead" min oppmerksomhet. "Vent litt," tenkte jeg, "hvordan kan grønkål, den stigende superstjernen av grønnsaker, være trøbbel?" Forfatteren skrev hvordan hun, etter å ha fått diagnosen hypotyreose, dro hjem og naturligvis googlet tilstanden. Hun fant en liste over matvarer å unngå; nummer én var grønnkål-som hun saftet hver morgen.

Jeg liker ikke å dra konklusjoner. Hva kom først: kyllingen eller egget? Vet vi sikkert at grønnkål forårsaket hypotyreose, eller trenger hun bare å begrense inntaket på grunn av diagnosen? Siden omtrent alle jeg kjenner er med på grønnkålen i disse dager, la meg fortelle deg hva jeg vet med sikkerhet.

Grønnkål er en korsblomstret grønnsak. Korsblomstret grønnsaker er unike ved at de er rike kilder til svovelholdige forbindelser kjent som glukosinolater. Glukosinolater danner et stoff som kalles goitrin som kan undertrykke funksjonen til skjoldbruskkjertelen ved å forstyrre jodopptaket, noe som kan føre til en forstørrelse av skjoldbruskkjertelen.

Nå, med mindre du har en jodmangel, som det er veldig vanskelig å få tak i i disse dager (siden 1920 -tallet da jodisert salt ble introdusert, forsvant mangel i USA nesten helt), er sjansen stor for at du ikke vil utvikle et skjoldbruskkjertelproblem fra korsblomstret grønnsaker. Den vanligste årsaken til hypotyreose i USA er autoimmunrelatert, og det er når kroppens naturlige forsvarssystem (immunsystem) lager antistoffer som angriper og til slutt ødelegger skjoldbruskkjertelen; dette er også kjent for en Hashimotos tyreoiditt.

Imidlertid, ifølge Oregon State University Micronutrient Information-nettstedet: "Svært høyt inntak av korsblomstrede grønnsaker ... har vist seg å forårsake hypotyreose (utilstrekkelig skjoldbruskhormon) hos dyr. Det har vært en saksrapport om en 88 år gammel kvinne som utvikler alvorlig hypothyroidisme og koma etter inntak av anslagsvis 1,0 til 1,5 kg/dag rå bok choy i flere måneder. "

La oss sette dette i perspektiv: Ett kilo (kg) grønnkål vil tilsvare rundt 15 kopper om dagen. Jeg tror ikke engang de største grønnkålselskerne der ute bruker nok så mye. Og hvis de er det, lurer jeg på hvilken risiko de setter seg selv for å ikke konsumere nok av andre næringsstoffer. Det har vært en studie til dags dato på rosenkål (en annen korsblomstgrønnsak) som fant at inntak av 150 gram (5 unser) om dagen i fire uker ikke hadde noen negative effekter på skjoldbruskkjertelen. Puh, det er en lettelse siden jeg sannsynligvis bruker omtrent 1 kopp om dagen.

Jeg tror to andre ting er viktige å huske her:

1. Hvis du allerede har fått en diagnose av legen din om hypotyreose, ville det være å begrense-ikke unngå-rå korsblomstret grønnsak. Andre korsblomstret grønnsaker inkluderer bok choy, brokkoli, kål, blomkål, collard, kålrot, spinat og sennepsgrønt. Goitens som dannes kan i det minste delvis ødelegges av varme, så vurder å nyte denne maten tilberedt i stedet for rå. Hvis du er en stor fan av juicing, husk hvor mange korsblomstrede grønnsaker som til sammen går inn i drinken din hver dag.

2. Ingen mat er en superstjerne. Et variert kosthold er alltid viktig. Og det er massevis av ikke-korsblomstrige, næringsrike grønnsaksbønner, asparges, salat, tomat, sopp, paprika-som også bør inkluderes i kostholdet ditt.

Anmeldelse for