Hva er karbohydrater, hovedtyper og hva de er til

Innhold

• Hva er verdt for
• Er det en annen energikilde i tillegg til glukose?
• Typer karbohydrater
• 1. Enkelt
• 2. Komplekser
• Hva er karbohydratmat?
• Hvordan karbohydratmetabolisme skjer

Karbohydrater, også kjent som karbohydrater eller sakkarider, er molekyler med en struktur som består av karbon, oksygen og hydrogen, hvis hovedfunksjon er å gi kroppen energi, siden 1 gram karbohydrat tilsvarer 4 Kcal, som utgjør omtrent 50 til 60% av dietten.

Noen eksempler på mat som inneholder karbohydrater er blant annet ris, havre, honning, sukker, poteter, som kan klassifiseres i enkle og komplekse karbohydrater, i henhold til deres molekylære struktur.

Hva er verdt for

Karbohydrater er kroppens viktigste energikilde fordi det under fordøyelsen genereres glukose, som er den foretrukne komponenten av celler for å produsere energi, som bryter ned dette molekylet til ATP, brukt i forskjellige metabolske prosesser, for å fungere effektivt. kropp. Glukose brukes hovedsakelig av hjernen, som bruker omtrent 120 g, av totalt 160 g daglig.

I tillegg lagres en del av den genererte glukosen i form av glykogen i leveren, og en liten del lagres i musklene, i situasjoner der kroppen trenger reserver, for eksempel i situasjoner med langvarig faste, årvåkenhet eller metabolsk stress, for eksempel.

Forbruket av karbohydrater er også viktig for bevaring av muskler, siden mangel på glukose favoriserer tap av muskelmasse. Fiber er også en type karbohydrat, som til tross for at det ikke blir fordøyd i glukose, er viktig for fordøyelsesprosessen, siden det reduserer absorpsjonen av kolesterol, hjelper til med å opprettholde blodsukkeret, øker avføring og favoriserer økningen i avføringsvolumet, og unngår forstoppelse.

Er det en annen energikilde i tillegg til glukose?

Ja. Når kroppen bruker glukosereserver og det ikke er noe karbohydratinntak, eller når inntaket er utilstrekkelig, begynner kroppen å bruke kroppens fettreserver til å generere energi (ATP), og erstatter glukose med ketonlegemer.

Typer karbohydrater

Karbohydrater kan klassifiseres i henhold til deres kompleksitet, i:

1. Enkelt

Enkle karbohydrater er enheter som når de sammenføyes, danner mer komplekse karbohydrater. Eksempler på enkle karbohydrater er glukose, ribose, xylose, galaktose og fruktose. Når man bruker en del karbohydrat, spaltes dette mer komplekse molekylet på nivået av mage-tarmkanalen, til det når tarmen i form av monosakkarider, for senere å bli absorbert.

Foreningen av to enheter monosakkarider danner disakkaridene, slik som sukrose (glukose + fruktose), som for eksempel er sukker, laktose (glukose + galaktose) og maltose (glukose + glukose). I tillegg gir foreningen av 3 til 10 enheter monosakkarider oligosakkarider.

2. Komplekser

Komplekse karbohydrater eller polysakkarider er de som inneholder mer enn 10 enheter monosakkarider, og danner komplekse molekylære strukturer, som kan være lineære eller forgrenede. Noen eksempler er stivelse eller glykogen.

Hva er karbohydratmat?

Noen matvarer rik på karbohydrater er for eksempel brød, hvetemel, arme riddere, bønner, linser, kikerter, bygg, havre, maisstivelse, poteter og søtpoteter.

Overskuddet av karbohydrater avsettes i kroppen i form av fett, så selv om de er veldig viktige, bør man unngå å innta for mye, og anbefales et inntak på ca. 200 til 300 gram per dag, som er en mengde som varierer i henhold til til vekt, alder, kjønn og fysisk trening.

Se mer karbohydratrik mat.

Hvordan karbohydratmetabolisme skjer

Karbohydrater griper inn i flere metabolske veier, for eksempel:

• Glykolyse: det er den metabolske banen der glukose oksideres for å skaffe energi til kroppens celler. Under denne prosessen dannes ATP og 2 pyruvatmolekyler, som brukes i andre metabolske veier, for å oppnå mer energi;
• Glukoneogenese: gjennom denne metabolske veien kan glukose produseres fra andre kilder enn karbohydrater. Denne banen aktiveres når kroppen går gjennom en lengre faste periode, der glukose kan produseres gjennom glyserol, fra fettsyrer, aminosyrer eller laktat;
• Glykogenolyse: det er en katabolisk prosess der glykogenet som er lagret i leveren og / eller musklene brytes ned for å danne glukose. Denne banen aktiveres når kroppen krever en økning i blodsukkeret;
• Glukogenese: det er en metabolsk prosess der glykogen produseres, som består av flere glukosemolekyler, som lagres i leveren og i mindre grad i musklene. Denne prosessen skjer etter å ha spist mat med karbohydrater.

Disse metabolske banene aktiveres avhengig av organismenes behov og situasjonen den befinner seg i.