Alt du trenger å vite om karve

Innhold

• Ernæringsprofil
• Potensielle helsemessige fordeler
• Kan redusere betennelse
• Kan oppmuntre til sunn fordøyelse
• Kan fremme vekttap
• Hvordan bruke karve
• Kulinariske applikasjoner
• Tilleggsdosering og mulige bivirkninger
• Bunnlinjen

Hvis du kjøper noe gjennom en lenke på denne siden, kan det hende vi tjener en liten provisjon. Hvordan dette fungerer.

Karve er et unikt krydder lenge brukt i matlaging og urtemedisin (1).

Selv om den ofte blir forvekslet med et frø, er denne lille, brune pollen virkelig den tørkede frukten av karveplanten (Carum carvi L.) (2).

Den litt bitre, jordnære smaken minner om lakris, koriander, anis og fennikel. Den kan brukes hele eller malt i både søte og salte retter, for eksempel brød, kaker, karriretter og gryteretter. Noen ganger blir det også tilført sprit og likører.

Ved bruk medisinsk kan karve lages til en te eller tas som et supplement. Du kan også bruke essensielle oljer på huden din (2).

Faktisk antyder fremvoksende forskning at de aromatiske forbindelsene som er ansvarlige for dens distinkte smak, også kan gi helsemessige fordeler, for eksempel forbedret fordøyelse (1).

Denne artikkelen undersøker karveens næringsstoffer, fordeler og bruksområder.

Ernæringsprofil

Karve kan skryte av et bredt utvalg av essensielle næringsstoffer, hvorav flere mangler vestlige dietter. Disse inkluderer jern, sink, kalsium og fiber (3).

Bare en spiseskje (6,7 gram) karve gir (4):

• kalorier: 22
• Protein: 1,3 gram
• Fett: 0,9 gram
• karbohydrater: 3,34 gram
• Fiber: 2,6 gram
• Kobber: 6,7% av DV
• Jern: 6,1% for kvinner
• magnesium: 5,4% av DV
• mangan: 4,8% for kvinner
• Kalsium: 3,6% av DV
• Sink: 4,6% for kvinner

Kummen har dessuten et rikt tilbud av helsefremmende antioksidanter, inkludert limonen og karvon (5).

Karve er lastet med fiber og flere viktige mineraler, inkludert jern, magnesium, kobber og kalsium. Det er også en rik kilde til antioksidanter.

Potensielle helsemessige fordeler

Karve har blitt brukt i tradisjonell medisin og folkemedisin i århundrer. Interessant nok støtter foreløpig forskning flere av disse fordelene.

Kan redusere betennelse

Flere karveforbindelser viser sterke antioksidant- og betennelsesdempende egenskaper (2).

Mens betennelse er en naturlig kroppslig respons, kan kronisk betennelse føre til forskjellige plager, for eksempel inflammatorisk tarmsykdom (IBD). Symptomene kan være magesår, kramper, gass, diaré, tarm-hastighet og irritasjon i fordøyelsesvevet.

I en studie på mus med IBD reduserte både karveekstrakt og essensiell olje betennelse i tykktarmsvevet like effektivt som vanlige steroidbaserte medisiner (6).

Til tross for disse lovende resultatene, er menneskelig forskning nødvendig.

Kan oppmuntre til sunn fordøyelse

Karve er historisk blitt brukt til å behandle flere fordøyelsessykdommer, inkludert fordøyelsesbesvær og magesår.

En håndfull små menneskelige studier viser at karveolje slapper av fordøyelseskanalets glatte muskelvev, og dermed lindrer fordøyelsessymptomer som gass, kramper og oppblåsthet (7, 8, 9).

Selv om den presise mekanismen er ukjent, kan den antimikrobielle kapasiteten være ansvarlig (1, 2).

En test-rørstudie avdekket at karve essensiell olje blokkerte veksten av skadelige tarmbakterier mens de ga positive bakterier urørt. Disse gode bakteriene produserer næringsstoffer, reduserer betennelse, forbedrer fordøyelsen og støtter immunhelsen din (10, 11).

En annen testrørstudie fant at karveekstrakt kjempet H. pylori, en bakterie som er kjent for å forårsake magesår og fordøyelsesbetennelse (12).

Likevel er det nødvendig med flere studier.

Kan fremme vekttap

Karve kan støtte vekttap og kroppssammensetning.

I en 90-dagers studie med 70 kvinner, opplevde de som tok 1 unse (30 ml) av en 10% karveoljeoppløsning daglig betydelig reduksjon i vekt, kroppsmasseindeks (BMI) og kroppsfettprosent enn de som fikk placebo (13).

De så også betydelige fall i total inntak av kalori og karbohydrater, sammenlignet med placebogruppen.

Forskere spekulerer i at disse effektene kan skyldes positive endringer i tarmbakterier som påvirker hormonregulering, fettmetabolisme og appetitt.

Husk at det pågår forskning.

Tidlig forskning antyder at karve kan fremme vekttap og bidra til å behandle forskjellige betennelsestilstander og fordøyelsessykdommer.

Hvordan bruke karve

Karve dyrkes over hele verden og relativt billig. Det er lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, så vel som på nettet.

Kulinariske applikasjoner

Karve er mest kjent som ingrediens i rug og brus, men det kan også brukes i andre bakevarer, for eksempel muffins, informasjonskapsler, krutonger, middagsruller og fransk toast.

Det tilfører en fruktig, varm bit til fruktbaserte desserter og søtsaker som paier, terter, syltetøy, gelé og vaniljesaus.

Det kan også brukes i smakfull mat, for eksempel tørr gni, karriretter, gryteretter, supper, gryteretter og sauser. Dessuten kan du prøve det som en krydder for stekte grønnsaker eller legge den til syltet eller fermentert mat som surkål.

Alternativt kan du bratte karve i varmt vann for å lage en beroligende te.

Tilleggsdosering og mulige bivirkninger

Karve kommer i forskjellige former, inkludert hele frukten (eller frøet), kapsler, essensielle oljer og ekstrakter.

De fleste typer er inntatt, men oljeformuleringer fortynnet til 2% kan påføres trygt på ubrutt hud (2).

Det er ikke etablert noen klar doseringsanbefaling, men noe forskning antyder at 1/2 ts til 1 spiseskje (1–6,7 gram) hel karve fordelt på 3 daglige doser sannsynligvis er sikker og effektiv (2).

De fleste friske mennesker tåler karve godt, og det er rapportert om få bivirkninger. På grunn av utilstrekkelig sikkerhetsundersøkelse, bør den ikke konsumeres av barn eller kvinner som er gravide eller ammer (2).

I tillegg bør alle med funksjon av lever- eller galleblæren unngå karve, ettersom noen bevis tyder på at det kan hemme tømming av galleblæren (2).

Hvis du er usikker på om karve er trygt for deg, bør du kontakte helsepersonellet.

Karve kan tilsettes utallige søte og salte retter, samt tas som et supplement.

Bunnlinjen

Karve er et mangefasettert krydder med mange kulinariske og medisinske applikasjoner.

Selv om det anses som et frø, kommer det fra frukten fra karveplanten og kan skilte med flere mineraler og planteforbindelser. Faktisk kan det hjelpe vekttap, lindre betennelse og fremme fordøyelseshelsen.

Denne allsidige ingrediensen kan brukes hele eller malt til å smake desserter, sauser, brød og bakevarer.

Selv om det generelt er veldig trygt, bør barn, gravide og ammende kvinner og personer med lever- eller galleblæresykdom ikke bruke karve. Snakk med en lege hvis du har noen forbehold om å legge den til rutinen din.