Hermetisert gresskar er faktisk ikke gresskar

Innhold

• Anmeldelse for

Kjøligere temperaturer betyr to ting: det er endelig tid for de raske løpeturene du har sett frem til, og høstens gresskarkrydder er offisielt her. Men før du begynner å handle på den foodie-drevne trangen til å begynne å piske opp gresskar alt, er det noe du bør vite: Disse boksene med gresskar er kanskje ikke gresskar.

Ifølge en rapport fra Epicurious er flertallet av hermetikk "gresskar" på markedet faktisk et helt annet utvalg av frukt. Epicurious sier at 85 prosent av hermetisert gresskar i verden selges av det typiske hermetikkmerket Libby's, og de dyrker sin egen brunfargede gresskarfetter, Dickinson-squash, for å hjelpe til med å møte etterspørselen. Kickeren: Denne squashen ligner mer på en butternut squash enn de lyse oransje gresskarene du skal skjære opp i høst.

Tilsynelatende er denne praksisen med å blande fruktvarianter ganske vanlig og helt lovlig. I henhold til de offisielle retningslinjene til Food And Drug Administration (FDA), kan hermetisert gresskar pakkes med rett opp feltgresskar, "visse varianter av fast-skallet, gyllent kjøtt, søt squash" eller en blanding av de to, som forklarer hvorfor du kan få en litt annen smak eller tekstur når du kjøper forskjellige merker. Fordi gresskar og "søt squash med gylden kjøtt" er så nære fettere, bestemte FDA i 1938 at matselskaper kunne kalle den endelige blandingen "gresskar" uavhengig av hvor mye av den faktiske frukten er i blandingen. Og siden de fleste tror at forskjellen er NBD, gjelder politikken fremdeles.

Selv om smaksløkene dine kanskje ikke kan se forskjellen, er det en forskjell i næringsverdien til de to høstfruktene. Gresskar er faktisk litt sunnere enn squash: En 3,5-unse porsjon squash har 45 kalorier og 12 gram karbohydrater, mens rent gresskar bare har 26 kalorier og 6 gram karbohydrater. Så hvis du er bekymret for kalorietallet, kan det være bedre å skjære opp ditt eget gresskar og rense deg selv. (Sørg for at du prøver disse 10 oppskriftene mens du er i gang.) Ellers kan du betrakte dette som din offisielle velkomst til, feil, squash -kryddersesong.

Anmeldelse for