Kan du fryse avokado, og bør du?

Innhold

• Effekter av frysing avokado
• Næringsinnhold
• Tekstur
• Farge
• Smak
• Slik fryser du avokado
• Fryser halvdeler eller biter
• Frysingmos eller pur
• Hvordan tine og bruke frossen avokado
• Bunnlinjen
• Hvordan kutte en avokado

Avocado er en deilig og populær frukt som er rik på sunt fett, vitaminer og mineraler.

Når avokadoer er i sesong eller i salg, er det fristende å holde på. Modne ødelegger imidlertid raskt og blir brune og grøtete.

For å holde modne avokado lenger, kan du prøve å fryse dem. Frysing har imidlertid noen negative effekter på fruktens kvalitet.

Denne artikkelen forklarer effekten av frysing av avokadoer og hvordan du best gjør det.

Effekter av frysing avokado

Når du fryser avokado, er det viktig å vurdere effektene på næringsinnholdet, tekstur, farge og smak.

Næringsinnhold

Avokado er rik på næringsstoffer, inkludert sunt fett og fiber, samt kobber, kalium, folat, niacin og vitamin B6, C, E og K (1).

Frysing i seg selv påvirker ikke kalori-, fiber- eller mineralinnholdet i matvarer betydelig, men det kan redusere nivåene av vannløselige vitaminer, som vitamin B6 og folat (2, 3).

Ingen undersøkelser har analysert nøyaktig hvor mye næringstap som oppstår ved frysing av avokadoer, men du kan forvente noen tap - spesielt i tilfeller av utvidet lagringstid (2, 4).

Likevel avtar også næringsstoffer over tid i ferske råvarer. Dermed bør ikke næringstapene fra frysing være et betydelig problem (2).

Tekstur

Frysende avokado svekker den signaturglatte, kremete strukturen.

Når det er frossent, utvides fruktens vann og forstyrrer dets struktur - en effekt som også sees hos andre frosne frukter, for eksempel papaya (5).

Etter å ha blitt tint blir avokadoen slimete, vassen og grøtaktig.

Selv om du kanskje ikke vil spise den på egen hånd, kan du avhjelpe denne ubehagelige tekstur ved å blande den i smoothien eller purre den for å lage guacamole eller salatdressing.

Farge

Avokadoer brune når de blir utsatt for oksygen i luften (6).

Når de er frosne, blir de ofte purert eller kuttet i halvdeler eller biter, og dermed utsatt dem for luft under både frysing og tining. Opptint avokado kan raskt bli brun, så korrekte tilberednings- og lagringsmetoder er avgjørende.

Selv om bruning er en naturlig prosess og ikke nødvendigvis påvirker smaken, kan det hende noen synes det er lite tiltalende.

For å redusere brunfarging kan du pusse små mengder sitronsaft eller eddik på kjøttet før du fryser. Kommersielle preparater av frossen avokado tilfører vanligvis askorbinsyre eller sitronsyre (7).

I tillegg bør du sørge for å forsegle frukten fullstendig. Hvis den er feil beskyttet, kan det oppstå frysebrenning, noe som kan forårsake misfarging og tørking.

Smak

Selv om frysing i seg selv ikke påvirker smaken vesentlig, kan det være forskjellige behandlingsmetoder.

Hvis du bruker eddik eller sitronsaft for å forhindre bruning, kan de endre smaken litt. Likevel vil ikke disse smakene bli like uttalt hvis du blander avokadoen til en dukkert som guacamole.

Kommersielt frosne avokadoprodukter kan inneholde tilsetningsstoffer og andre ingredienser, så du bør sjekke etiketten hvis du er opptatt av smak.

Frysing avokado har generelt liten effekt på næringsinnholdet, men kan føre til en grøtaktig konsistens, bruning og endring i smak på grunn av tilsetningsstoffer.

Slik fryser du avokado

Hele avokado har en tendens til å bli brune og veldig grøtaktig når du tiner. Som sådan bør du skjære, mase eller purre frukten før du fryser.

Frosset avokado har en holdbarhet på 4-6 måneder, men kommersielle produkter kan vare enda lenger på grunn av tilsatte konserveringsmidler (8).

Fryser halvdeler eller biter

Begynn med å skjære en moden avokado i to, fjern deretter gropen og skrell den. Om ønskelig kan du skjære den i mindre biter.

Pensle eller spray det utsatte avokadokjøttet med litt sitronsaft for å forhindre brunfarging, pakk det deretter inn i plastfolie eller legg det i en gjenvinnbar pose. Hvis du har en vakuumforsegler, kan du bruke den i stedet.

Det er viktig å la så lite luft som mulig berøre kjødet for å forhindre bruning og frysebrenning.

Merk og dater avokadoen hvis du vil, og frys den til -18 ° C.

Frysingmos eller pur

Du kan også fryse moset eller puret avokado - eller til og med hjemmelaget guacamole.

Mos eller puré frukten for hånd eller bruk en foodprosessor etter å ha skrelt og grodd.

Hvis du lager guacamole, tilsett sitron eller limejuice og andre krydder - men unngå å tilsette andre grønnsaker som tomat eller løk på dette stadiet, da disse har en tendens til å frigjøre vann under tining.

Plasser puréen i en beholder, isbitbrett eller en gjenlukkbar pose, og trykk så mye luft ut som mulig - for hånd eller med en vakuumforsegler. Merk og dato posene og frys ved -18 ° C.

Moden avokado kan fryses moses eller pures, så vel som i halvdeler eller biter, og oppbevares i 4-6 måneder. Tilsett sitronsaft og forsegle avokadoen tett i plast eller med en vakuumforsegler for å minimere bruningen.

Hvordan tine og bruke frossen avokado

Når du er klar til å bruke den frosne avokadoen, tar du den ut av fryseren og tiner den i kjøleskapet eller ved romtemperatur. Tining tar vanligvis omtrent 1 time ved romtemperatur.

Tint avokado er best egnet til salatdressinger, smoothies og andre retter som guacamole, dips og oppslag. Mange synes det er lite tiltalende å spise vanlig eller i salater på grunn av endringene i tekstur, men det er helt trygt å gjøre det hvis du ønsker det.

Krydder og ekstra ingredienser kan være med på å maskere grøttheten og andre endringer forbundet med frysing.

Frossen avokado skal tines ved romtemperatur i cirka 1 time. Den brukes best i retter med flere ingredienser, for eksempel guacamole, dips, oppslag og smoothies.

Bunnlinjen

Frysing avokado kan hjelpe deg med å redusere matsvinn og holde denne frukten tilgjengelig hele året.

Mens de fleste næringsstoffer blir bevart under frysing, har kjøttet en tendens til å bli grøtete og kan brune under lagring eller tining.

Derfor blandes frosne avokado best til retter som guacamole, dips og smoothies.

Hvordan kutte en avokado