Kremet Butternut Squash Mac og ost du ikke vil tro er vegansk

Innhold

• Kremet Butternut Squash Mac og ost
• Anmeldelse for

Bilder: Kim-Julie Hansen

Mac and cheese er komfortmaten til all komfortmat. Det er tilfredsstillende om det er fra en eske på $ 2 tilberedt klokken 03.00 eller fra en ~ fancy ~ restaurant som bruker seks forskjellige ost du ikke kan uttale.

Hvis du er veganer eller meierifri, er imidlertid osten halvparten av denne retten en no-go. Det er derfor Kim-Julie Hansen, forfatter av boken Vegansk tilbakestilling og grunnlegger av Best of Vegan -plattformen, laget en genial oppskrift for å gjøre andre oransje grønnsaker til en pseudo -ostesaus som fortsatt vil treffe stedet.

Denne spesielle oppskriften bruker butternut squash (fordi, hei høst!), men du kan også bytte inn 1 eller 2 mellomstore søtpoteter (i terninger) eller 2 mellomstore søtpoteter Plus en gulrot (begge terninger). (P.S. du kan også lage mac 'n' ost med gresskar og tofu.) Ekstra kreditt: Tilsett 2 ss flytende røyk sammen med resten av sausingrediensene for å gi mer kos til smaken.

Hvordan smaker det cheesy, spør du? "Min favorittingrediens i denne oppskriften er næringsgjæren," sier Hansen. "Det er det som gir dette en osteaktig smak uten å måtte inkludere noe faktisk meieri. Den er også full av proteiner og B-vitaminer, noe som gjør den ekstra næringsrik." (Ernæringsmessig hva? Her er alt du trenger å vite om ernæringsgjær.)

Hvis du føler deg defensiv overfor tradisjonell mac (eller redd for en ikke-ostespiller), lytt: "Det er min favorittoppskrift å lage når du inviterer over ikke-veganere, ettersom det alltid er en vinner, selv med de mest spissfulle spiserne," sa hun sier. "I tillegg smaker sausen også godt som en nacho-ostdip med noen tortillachips." Og hvem kan si nei til nachos?!

Kremet Butternut Squash Mac og ost

Gir: 4 porsjoner

Ingredienser:

1⁄2 butternut squash, skrelt, frø fjernet og terninger

1 kopp cashewnøtter, bløtlagt i vann 1 kopp vann

1⁄3 kopp næringsgjær

1⁄3 rød paprika, hakket

1⁄2 selleri stilk, hakket

1 grønn løk, trimmet

1⁄4 kopp maisstivelse

Saft av 1 sitron

1 ss gul sennep

1 ss tørket hakket løk 1 hvitløksfedd, skrelt

1 ts hvitløkspulver

1⁄2 ts paprika

1⁄2 ts havsalt

Klype malt svart pepper

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 ° Fahrenheit. Kle en stekeplate med bakepapir. Stek squashen i 45 minutter.
2. Når squashen er ferdig, blander du den og alle de resterende ingrediensene i en hurtigmikser til sausen får en veldig jevn konsistens. (Merk: Dette er når du bør begynne å tilberede pastaen i en egen gryte.)
3. Overfør sausen til en gryte og kok over høy varme i 3 minutter, senk deretter varmen til lav og la sausen småkoke i 3 minutter til.
4. Tilsett litt væske om nødvendig (for eksempel cashewmelk), men ikke for mye; du vil at konsistensen skal forbli veldig kremaktig.
5. Server med din favorittpasta og topp med friske urter eller annet pålegg som shiitake -bacon, eller la den avkjøles og avkjøles eller fryses til senere. Du kan holde sausen i kjøleskapet i ca 5 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder.

Anmeldelse for