Er svart salt bedre enn vanlig salt? Fordeler og bruksområder

Innhold

• Hva er svart salt?
• Typer svart salt og bruksområder
• Himalaya svart salt
• Svart lavasalt
• Svart rituelt salt
• Hvordan er svart salt forskjellig fra vanlig salt?
• Produsert annerledes
• Smakforskjeller
• Mulige helsemessige fordeler
• Kan være lavere i natrium enn bordsalt
• Kan inneholde færre tilsetningsstoffer
• Andre ubegrunnede helsepåstander
• Er svart salt sunnere?
• Bunnlinjen

Vi inkluderer produkter vi synes er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper gjennom lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Svart salt er en populær ingrediens i indisk mat.

Det tilbyr en unik smak som forbedrer mange retter. Det er også påstander om at det gir flere helsemessige fordeler.

Denne artikkelen undersøker hva svart salt er, dets potensielle helsemessige fordeler, og om det er bedre enn vanlig bordsalt.

Hva er svart salt?

Selv om det er forskjellige typer svart salt, er Himalaya svart salt det vanligste.

Det er et steinsalt som kommer fra saltgruvene i Pakistan, Bangladesh, India, Nepal og andre steder i Himalaya.

Bruken av svart salt ble først dokumentert i ayurvedisk medisin, en tradisjonell og helhetlig tilnærming til helse som oppsto i India (1).

Ayurvediske healere hevder at Himalaya svart salt har terapeutiske egenskaper. Det kan imidlertid diskuteres om disse påstandene er forankret i solid forskning.

Til tross for navnet er Himalaya svart salt rosa-brunt i fargen.

Svart salt er et steinsalt fra Himalaya. Den er mørk rosa og antas å ha terapeutiske egenskaper.

Typer svart salt og bruksområder

Det er tre hovedtyper av svart salt: Himalaya svart salt, svart lavasalt og svart rituelt salt.

Himalaya svart salt

Himalaya svart salt kan også kalles indisk svart salt, eller kala namak.

Selv om det er blitt anerkjent for dets medisinske egenskaper, er det få studier som støtter disse påstandene.

Med en skarp, salte og umamisk smak, brukes den ofte til matlaging, spesielt i asiatisk og indisk mat.

På grunn av sin subtile, svovelholdige aroma som ligner på egg, brukes den i vegansk matlaging for å gi en egglignende smak.

Svart lavasalt

Du kan se svart lavasalt også kalt hawaiisk svart salt, da det vanligvis kommer fra Hawaii.

Mens Himalaya svart salt har en rosa-brun fargetone, er svart lavasalt tro mot navnet og svart.

Det gir en særegen, jordnær smak og er drysset på mat etter avslutningen av matlagingen som et ferdig salt.

Siden den også gir mat en mild, røykfylt smak, fungerer den som et flott tillegg til retter som er ment å ha en røykfylt smak.

Svart rituelt salt

Svart rituelt salt, også referert til som heksesalt, er en blanding av aske, havsalt, trekull, og noen ganger svart fargestoff. Den brukes ikke til forbruk.

Selv om det ikke støttes av vitenskap, mener noen at svart rituelt salt har magiske evner til å beskytte mot negativ ånd. De troende kan strø den rundt i hagen sin eller oppbevare den i en krukke under sengen deres.

Selv om denne overtroiske fremgangsmåten sannsynligvis er ufarlig, antydes den ikke, og det er ikke holdepunkter for å støtte bruken av den.

Det er tre hovedtyper av svart salt. Himalaya svart salt og svart lavasalt brukes for å forbedre smaken på visse retter, mens svart rituelt salt ikke er ment å bli spist.

Hvordan er svart salt forskjellig fra vanlig salt?

Svart salt skiller seg fra vanlig bordsalt på den måten den er laget og på den måten den smaker.

Produsert annerledes

Himalaya svart salt starter som rosa Himalaya salt, som er en type steinsalt.

Tradisjonelt ble det blandet med urter, frø og krydder og deretter oppvarmet til høye temperaturer.

I dag lages mange svarte salter syntetisk fra en kombinasjon av natriumklorid, natriumsulfat, natriumbisulfat og jernsulfat. Saltet blir deretter blandet med trekull og oppvarmet før sluttproduktet er klart.

Det ferdige produktet inneholder urenheter som sulfater, sulfider, jern og magnesium, noe som bidrar til farge, lukt og smak.

Disse urenhetene er sannsynligvis ikke skadelige for helsen din. Sulfater anses som trygge å spise og brukes i visse matprodukter for å kontrollere skadelig bakterievekst (2, 3).

Svart lavasalt var derimot tradisjonelt laget av vulkansk lava. I dag er det vanligvis laget av å blande havsalt med aktivt kull.

Alternativt er vanlig bordsalt - slik du finner i saltshaker - sterkt bearbeidet og raffinert, noe som betyr at de fleste spormineralene blir fjernet.

Det meste bordsalt kommer fra store steinsaltforekomster - et resultat av fordampede eldgamle hav - som hovedsakelig finnes i USA, Canada, Tyskland, Øst-Europa og Kina. Flere metoder, som krever forskjellige maskiner, brukes til å trekke ut denne typen salt.

Smakforskjeller

Svarte saltvarianter har mer dyptgående smaksprofiler enn vanlig salt.

Himalaya svart salt tilbyr en svovelaktig aroma som er unik for asiatisk og indisk matlaging, mens svart lavasalt gir en jordnær, røykfylt smak.

Alternativt smaker vanlig bordsalt salt, men kan også ha notater om sødme, surhet eller bitterhet (4).

Det er også den typen salt som finnes i de fleste bearbeidede matvarer. Faktisk kommer over 75% av det daglige natriuminntaket fra salt som finnes i bearbeidet mat (5).

Uansett tilsettes salt av alle slag til mange matvarer fordi det forbedrer smaken (6).

Svart salt produseres på en annen måte enn vanlig salt. Svart salt inneholder ofte flere mineraler og gir en mer unik smak.

Mulige helsemessige fordeler

Å velge svart salt kan ha flere potensielle helsemessige fordeler.

For det første kan svart salt inneholde mindre natrium enn bordsalt. I tillegg inneholder det færre tilsetningsstoffer og kan også gi andre terapeutiske effekter.

Kan være lavere i natrium enn bordsalt

Kommersielt bordsalt kan ha et høyere natriuminnhold enn naturlig avledet svart salt.

På grunn av det påståtte lavere natriuminnholdet, kan svart salt være et bedre alternativ for personer med høyt blodtrykk eller de som ønsker å redusere natriuminntaket.

Kosthold med mye natrium er blitt knyttet til høyt blodtrykk og kan øke blodtrykket for de med forhøyede nivåer (7).

Det er viktig å huske å sjekke ernæringsetiketten når du bruker svart salt, siden natriuminnholdet kan variere mye avhengig av merke.

Kan inneholde færre tilsetningsstoffer

Svart salt kan inneholde færre tilsetningsstoffer enn vanlig bordsalt. Dette fordi tradisjonelt svart salt gjennomgår minimal prosessering, uten tilsetningsstoffer.

Dessuten tilsettes kakemiddel - som kan være helseskadelig - til vanlig bordsalt for å forhindre dannelse av klumper (8).

Noen bordsalter inneholder også potensielt skadelige tilsetningsstoffer som kaliumjodat og aluminiumsilikat. Kaliumjodat kan øke oksidasjon av fett, en skadelig celleprosess som kan forårsake vevsskader og øke risikoen for forskjellige sykdommer (9, 10)

Imidlertid er ikke alle tilsetningsstoffer nødvendigvis dårlige.

Faktisk var det tilsatte jodet som ble funnet i bordsalt et resultat av en stor folkehelseinnsats for å redusere mengden jodmangel, noe som er vanlig i mange deler av verden.

Jodmangel er en ledende årsak til hypotyreose og kan forårsake ulike andre helseproblemer (11, 12).

Andre ubegrunnede helsepåstander

• Kan inneholde flere mineraler. Påstander antyder at Himalaya svart salt inneholder flere mineraler enn vanlig bordsalt. Imidlertid er det begrenset forskning på forskjellene mellom disse to saltene.
• Kan forbedre fordøyelsen. Det antas at svart salt kan bidra til å forbedre fordøyelsen, gi avføringseffekter og lindre gass og oppblåsthet. Imidlertid er det nødvendig med forskning for å støtte disse påstandene.
• Kan forbedre hud og hår. På grunn av mineralinnholdet kan svart salt forbedre helsen og håret. Nok en gang er det minimal forskning som støtter disse påstandene.

Svart salt kan ha lavere natrium og inneholder færre tilsetningsstoffer enn vanlig salt. Det kan også gi andre helsemessige fordeler, men mer forskning er nødvendig for å støtte disse påstandene.

Er svart salt sunnere?

Det høyere mineralinnholdet i svart salt er kanskje ikke så relevant, siden kroppen din ikke kan absorbere dem veldig bra, og du spiser generelt en så liten mengde salt på en sittende (13).

Mineraler i salt blir ikke lett absorbert sannsynlig fordi de er uoppløselige, noe som betyr at de ikke løses opp i væsker. Det er mye lettere å absorbere mineraler når de er i deres oppløselige form (13, 14).

I tillegg er mange svarte salter tilgjengelige å kjøpe syntetisk, som har en tendens til å være lavt i mineralinnhold uansett.

Fordi svart salt inneholder færre tilsetningsstoffer enn vanlig bordsalt, kan det være et bedre valg hvis du ønsker å unngå kakemiddel.

Likevel er det best å konsumere salt med måte - uansett type. Det anbefales at folk bruker maksimalt 2.300 mg natrium per dag, noe som tilsvarer en teskje salt (15, 16).

Det er ikke sterk nok forskning som antyder at svart salt er sunnere enn vanlig bordsalt. Det er best å konsumere salt med måte og bruke det for å forbedre smaken på maten.

Bunnlinjen

Svart salt er et flott naturlig alternativ til vanlig bordsalt, spesielt hvis du vil prøve en indisk eller asiatisk oppskrift som krever det.

Med sin unike smaksprofil kan den forbedre smaken på mange retter.

Det er imidlertid ikke sannsynlig at du vil oppleve noen mirakuløse helbredelsesfordeler du kan lese om online.

Ingen studier har sammenlignet helseeffektene av svart salt og vanlig bordsalt. Totalt sett er det behov for mer forskning.

Foreløpig kan du glede deg over dette saltet for sin unike smaksprofil og deilige smak.

Hvis du ikke finner svart salt lokalt, kan du handle for det på nettet:

• Himalaya svart salt
• Hawaiisk svart lavasalt