Grønne bananer: bra eller dårlig?

Innhold

• Green vs Yellow Bananas: Hva er forskjellen?
• Når en banan modnes, endres karbohydratkomposisjonen
• Både grønne og gule bananer er næringsrike
• De hjelper deg også med å føle deg fulle og kan redusere appetitten
• De kan forbedre fordøyelseshelsen
• De har fordeler for blodsukkeret ditt
• Er grønne bananer usunne på noen måte?
• Hvor grønn må bananen være?

Bananer er utrolig velsmakende og enkle å spise.

Dessuten er de rike på mange viktige vitaminer og mineraler.

De fleste spiser bananer når de er gule og modne, men grønne og umodne bananer er også trygge å spise.

Noen mennesker liker imidlertid ikke deres smak og tekstur.

Green vs Yellow Bananas: Hva er forskjellen?

Bananer høstes vanligvis mens de fremdeles er grønne. Dette hjelper deg med å sikre at de ikke blir for modne før du kjøper dem.

Derfor kan det hende du ser dem i denne fargen i supermarkedet.

I tillegg til at de har forskjellige farger, er grønne og gule bananer forskjellige på flere måter:

• Smak: Grønne bananer er mindre søte. De har faktisk ganske bitter smak.
• Tekstur: Grønne bananer er fastere enn gule bananer. Teksturen deres er noen ganger blitt beskrevet som voksaktig.
• sammensetning: Grønne bananer er høyere i stivelse. Når bananer modnes og blir gule, blir stivelsen om til sukker.

I tillegg er grønne bananer vanskeligere å skrelle, mens modne bananer er enkle å skrelle.

Bunnlinjen: Grønne og gule bananer er forskjellige i smak og tekstur. Grønne bananer er også høyere i stivelse.

Når en banan modnes, endres karbohydratkomposisjonen

Umodne bananer inneholder for det meste stivelse, som utgjør 70–80% av deres tørrvekt (1).

Mye av den stivelsen er resistent stivelse, som ikke fordøyes i tynntarmen.

Derfor klassifiseres det ofte som kostfiber.

Bananer mister imidlertid stivelsen når de modnes. Under modning omdannes stivelsen til enkle sukkerarter (sukrose, glukose og fruktose).

Interessant nok inneholder modne bananer bare 1% stivelse.

Grønne bananer er også en god kilde til pektin. Denne typen kostfiber finnes i frukt og hjelper dem å beholde sin strukturelle form. Pektin brytes sammen når en banan blir overmoden, noe som får frukten til å bli myk og grøtaktig (2, 3).

Den resistente stivelsen og pektinet i grønne bananer kan gi en rekke helsemessige fordeler, inkludert forbedret blodsukkerkontroll og bedre fordøyelseshelse (4).

Bunnlinjen: Grønne bananer inneholder en høy mengde resistent stivelse og pektin, som har vært knyttet til flere helsemessige fordeler. Når bananer modnes, blir mesteparten av stivelsen omgjort til sukker.

Både grønne og gule bananer er næringsrike

Grønne og gule bananer er begge gode kilder til mange viktige næringsstoffer.

Selv om den eksakte næringsprofilen til grønne bananer ikke er tilgjengelig, bør de inneholde de samme mikronæringsstoffene som når de er modne.

En grønn eller gul mellomstor banan (118 gram) inneholder (5):

• Fiber: 3,1 gram
• kalium: 12% av RDI
• Vitamin B6: 20% av RDI
• Vitamin C: 17% av RDI
• magnesium: 8% av RDI
• Kobber: 5% av RDI
• mangan: 15% av RDI

Dette kommer med rundt 105 kalorier, hvorav mer enn 90% kommer fra karbohydrater. I tillegg er bananer svært lite i fett og protein.

For mer om næringsstoffene i bananer, les denne artikkelen.

Bunnlinjen: Grønne og gule bananer inneholder mange næringsstoffer, inkludert kalium, vitamin B6 og vitamin C. De består nesten utelukkende av karbohydrater, men inneholder svært lite protein og fett.

De hjelper deg også med å føle deg fulle og kan redusere appetitten

Grønne bananer er veldig mettende, i stor grad på grunn av det høye fiberinnholdet.

Fiberrik mat gir bulk og fremmer metthetsfølelse (6).

Både resistent stivelse og pektin - de fibertyper som finnes i grønne bananer - har vært knyttet til en økt følelse av fylde etter måltider (7, 8, 9).

Disse typer fiber kan også bremse tømmingen av magen og få deg til å spise mindre mat (10, 11).

Dette kan igjen hjelpe deg med å spise færre kalorier, noe som kan hjelpe med vekttap.

Bunnlinjen: Grønne bananer kan ha en appetittreduserende effekt på grunn av det høye innholdet av fiber og resistent stivelse.

De kan forbedre fordøyelseshelsen

Næringsstoffene i grønne bananer kan også ha en prebiotisk effekt.

I stedet for å brytes ned i tarmen din, nærer stivelse og pektin de vennlige bakteriene som bor i tarmen.

Bakteriene gjærer disse to fibertyper, og produserer butyrat og andre gunstige kortkjedede fettsyrer (12, 13).

Kortkjedede fettsyrer kan hjelpe med forskjellige fordøyelsesproblemer (14, 15, 16).

I tillegg er det noen bevis som tyder på at de hjelper til med å beskytte mot tykktarmskreft (17, 18).

Bunnlinjen: Forbruk av grønne bananer kan bidra til å holde tarmbakteriene sunne. Det kan også øke produksjonen av kortkjedede fettsyrer, som er viktige for fordøyelseshelsen.

De har fordeler for blodsukkeret ditt

Å ha høyt blodsukkernivå er et viktig helseproblem.

Hvis den ikke blir behandlet over tid, kan det føre til diabetes type 2 og øke risikoen for andre alvorlige helseproblemer.

Både pektin og resistent stivelse i grønne bananer kan bidra til å kontrollere blodsukkeret etter måltider (11, 19).

Umodne, grønne bananer rangerer også lavt på den glykemiske indeksen, med en verdi av 30. Godmodne bananer har en score på rundt 60.

Den glykemiske indeksen måler hvor raskt mat øker blodsukkernivået etter å ha spist (20).

Skalaen går fra 0 til 100, og lavere verdier er bra for blodsukkerkontroll.

Bunnlinjen: Pektin og resistent stivelse i grønne bananer kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået, spesielt etter måltider.

Er grønne bananer usunne på noen måte?

Grønne bananer anses generelt for å være sunne.

Imidlertid har det vært noen rapporter på nettet om mennesker som opplever ubehag etter å ha spist dem.

Dette inkluderer fordøyelsessymptomer som oppblåsthet, gass og forstoppelse.

I tillegg kan det være lurt å være forsiktig med grønne bananer hvis du er allergisk mot latex.

De inneholder proteiner som ligner på de allergifremkallende proteiner i latex, noe som kan forårsake reaksjoner for personer med latexallergi. Denne tilstanden er kjent som latex-frukt syndrom (21).

Bunnlinjen: Grønne bananer anses som sunne, selv om de kan forårsake fordøyelsesproblemer hos noen mennesker. Personer med lateksallergi kan også oppleve problemer når de spiser dem.

Hvor grønn må bananen være?

Grønne bananer kan gi noen ekstra næringsstoffer og fordeler som gule bananer ikke gjør.

De er rike på resistent stivelse og pektin, som fyller, forbedrer fordøyelseshelsen og hjelper til med å senke blodsukkernivået.

Noen mennesker opplever imidlertid at grønne bananer har en bitter smak og dårlig konsistens.

Interessant nok avtar den resistente stivelsen og pektinet gradvis når banan modnes, så bananer som er gule med et hint av grønt, bør fortsatt inneholde små mengder.

Av denne grunn trenger ikke bananen være helt grønn for at du i det minste skal få noen av disse fordelene.

Mer om bananer:

• 11 Evidensbaserte helsemessige fordeler med bananer
• Er bananer fetende eller vekttapvennlige?
• Hvordan bananer påvirker diabetes og blodsukkernivå
• Alle artikler om bananer