Basilikum: Ernæring, helsemessige fordeler, bruksområder og mer

Innhold

• Vanligste varianter
• Næringsstoffer og planteforbindelser
• Helsefordeler
• Potensielle fordeler med søt basilikum
• Potensielle fordeler med Holy Basil
• Kjøp, dyrking og lagring
• Kulinariske bruksområder
• Sikkerhet og bivirkninger
• Bunnlinjen

Basilikum er en smakfull, bladgrønn urt som har sitt utspring i Asia og Afrika.

Det er et medlem av myntefamilien, og det finnes mange forskjellige varianter.

Populær som matkrydder, brukes denne aromatiske urten også i te og kosttilskudd som kan gi en rekke helsemessige fordeler.

Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om basilikum, fordelene og bruken.

Vanligste varianter

Det vitenskapelige navnet på basilikumet som ofte kjøpes til matlaging er Ocimum basilicum (forkortet O. basilicum).

Det er mange forskjellige varianter av O. basilicum, gjelder også ():

• Søt basilikum: Den mest populære, populære basilikumet, kjent for bruk i italienske retter. Ofte solgt tørket i supermarkeder. Har lakrisfeddsmak.
• Bush eller gresk basilikum: Har en sterk aroma, men mild smak, så den kan erstattes av søt basilikum. Danner en kompakt busk med små blader og vokser godt i en gryte.
• Thai basilikum: Har en anis-lakrissmak og brukes ofte i thailandske og sørøstasiatiske retter.
• Kanel basilikum: Innfødt i Mexico. Har en kanelaktig smak og duft. Serveres ofte med belgfrukter eller krydret, stekt grønnsaker.
• Salat basilikum: Har store, rynkede, myke blader med en lakrislignende smak. Fungerer bra i salater eller kastet med tomater og olivenolje.

Basilikum som ofte brukes i kosttilskudd og urtete er hellig basilikum - noen ganger kalt tulsi - som er O. tenuiflorum arter, også kjent som O. sanctum. Det er lagt til noen thailandske retter på grunn av sin distinkte smak ().

Søt basilikum er mest brukt til matlaging, men mange andre varianter - med litt forskjellige smaksprofiler - er tilgjengelige. Den viktigste typen basilikum for kosttilskudd og urtete er hellig basilikum, som er en beslektet, men annen art.

Næringsstoffer og planteforbindelser

Ettersom oppskrifter krever relativt små mengder basilikum, bidrar denne urten med få vitaminer og mineraler i typiske dietter.

Her er det mest bemerkelsesverdige næringsinnholdet på 1 ss (rundt 2 gram) søt basilikum (2, 3):

Selv om tørket basilikum er mer konsentrert i næringsstoffer, bruker du mindre i oppskrifter sammenlignet med fersk. Derfor er ingen av dem en betydelig kilde til de fleste næringsstoffer - unntatt vitamin K.

Basilikum leverer også gunstige planteforbindelser som har antioksidanter, betennelsesdempende og andre helseegenskaper (,).

I tillegg gir disse forbindelsene basilikum sin “essens” - eller distinkt aroma og smak. Derfor kalles oljer avledet av basilikum og andre planter essensielle oljer ().

Fordi basilikum vanligvis brukes i små mengder, er det eneste vesentlige næringsstoffet vitamin K. Basilikum leverer også planteforbindelser, som bidrar med aroma, smak og helsemessige fordeler.

Helsefordeler

Basilikum er ikke bare et populært folkemedisin for plager som kvalme og insektbitt, men også mye brukt i tradisjonell kinesisk medisin, ayurvedisk medisin og andre helhetsmedisinske systemer (,,).

I dag studerer forskere potensielle medisinske fordeler med basilikum. Ekstrakter eller essensielle oljer av basilikum, som gir konsentrerte mengder planteforbindelser, blir vanligvis testet i stedet for hele blader ().

Testrør- eller dyreforsøk blir vanligvis gjort for å avgjøre om stoffer kan være verdt å utvikle seg til medisiner og tester hos mennesker.

Potensielle fordeler med søt basilikum

Nedenfor er et sammendrag av potensielle fordeler med ekstrakter av søt basilikum, hovedsakelig basert på studier på mus og prøverør. Om de samme resultatene vil forekomme hos mennesker, er usikkert.

Foreløpige studier antyder at søt basilikum kan:

• Reduser hukommelsestap assosiert med stress og aldring (,).
• Redusere depresjon relatert til kronisk stress (,).
• Redusere hjerneslagskader og støtte utvinning, enten gitt før eller rett etter hjerneslag (,).
• Forbedre fastende blodsukker, kolesterol og triglyserider (,,).
• Reduser blodtrykket hos personer med hypertensjon ().
• Slapp av blodkar og tynn blodet ditt, i likhet med aspirin (,).
• Beskytt mot skader på aspirin i tarmen, spesielt forebygging av sår ().
• Forhindre visse kreftformer, inkludert bryst, tykktarm og bukspyttkjertel (,,).
• Øk mental våkenhet ved innånding som aromaterapi (,).
• Hemme veksten av bakterier som forårsaker tannråte ().
• Forbedre matsikkerheten, for eksempel hvis den er integrert i matemballasjen av produsenter (,,,).
• Gi et alternativ til antibiotika mot smittsomme sykdommer, inkludert bekjempelse av antibiotikaresistente bakteriestammer (,).
• Avvis insekter, som mygg og flått (,).

Musestudier gir vanligvis 100–400 mg basilikumekstrakt per kg (220–880 mg per pund) kroppsvekt. Egnede doser til mennesker er ukjente (,,).

Potensielle fordeler med Holy Basil

Holy basilikum har en lang historie med bruk for mange plager, inkludert mange av de som er nevnt ovenfor. Selv om få menneskelige studier er tilgjengelige, er resultatene oppmuntrende ().

Når 60 personer med type 2-diabetes tok 250 mg hellig basilikumekstrakt sammen med et diabetesmedisin hver dag før frokost og middag i tre måneder, hadde de en reduksjon på 18% i gjennomsnittlig blodsukker sammenlignet med de som bare tok stoffet (34).

I tillegg var det i en studie på 158 personer med minst tre symptomer på stress å ta 1200 mg hellig basilikumekstrakt daglig i seks uker 39% mer effektivt for å forbedre generelle stresssymptomer enn placebo ().

Flere menneskelige studier er nødvendige for å verifisere effektivitet og dosering.

Både søt og hellig basilikum har en lang historie med medisinsk bruk. Noen få studier på mennesker antyder fordeler for blodsukker og stress, selv om mer forskning er nødvendig.

Kjøp, dyrking og lagring

Selv om fersk basilikum gir sterkere smak, er tørket basilikum billigere og mer praktisk. Du kan også kjøpe basilikum frossen i oppskriftsdelte terninger i fryseren.

Søt basilikum er mest utbredt, men du kan finne andre varianter på bondemarkeder eller etniske markeder, for eksempel asiatiske matbutikker. Alternativt, prøv å dyrke din egen.

Du kan dyrke basilikum hvor som helst med nattemperaturer over 60 ℉ (15,5 ℃) i minst to måneder. Basilikum er følsom for kulde og liker soleksponering hele dagen.

Du kan dyrke basilikum fra et frø plantet i skitt eller en stilk kuttet fra en annen plante som du legger i vann til røttene begynner å vokse. Basilikum vil blomstre i en hage eller uteplass som drenerer godt.

Høst basilikumblader etter behov, men ikke bare plukk dem fra plantene dine. For å oppmuntre til riktig vekst, kutt stammen mot bunnen slik at bare to til fire blader blir igjen på planten.

Legg friske basilikumstengler i en krukke med vann fra springen for å holde bladene friske i noen dager. Det er diskutabelt om du skal kjøle fersk basilikum, da kalde temperaturer kan misfarge bladene.

Hvis du har mye fersk basilikum, kan du tørke bladene og oppbevare dem i en krukke med tettsittende lokk. Unngå å smuldre bladene til du trenger dem, da dette hjelper med å beholde essensielle oljer, aroma og smak.

Du kan kjøpe basilikum fersk, tørket eller frossen - selv om fersk basilikum har den beste smaken. Prøv å dyrke det selv hvis du har minst noen måneder med varme nattemperaturer. For å holde den i noen dager, legg stilkene i en krukke med vann.

Kulinariske bruksområder

Basilikum gir smak til tomatretter, salater, courgette, aubergine, kjøttkrydder, fyll, supper, sauser og mer.

Pesto - en kremet, grønn saus - er en av basilikumets mest populære bruksområder. Den er vanligvis laget av knust basilikum, hvitløk, parmesanost, olivenolje og pinjekjerner, selv om det ikke finnes flere meieriprodukter. Prøv det som en dukkert eller smørbrød.

Basilikum utfyller andre urter og krydder som hvitløk, merian, sennep, oregano, paprika, persille, pepper, rosmarin og salvie.

Hvis du har fersk basilikum, ta bare bladene - ikke stammen. Det er vanligvis best å tilsette fersk basilikum i det siste trinnet i tilberedningen, fordi varmen kan redusere smaken og den lysegrønne fargen (36).

Hvis en oppskrift krever fersk basilikum, men du bare har tørket, bruk bare 1/3 av målingen, da tørket er mer konsentrert.

Hvis du lager mat uten oppskrift, kan du bruke følgende mengder per 1 pund (450 gram) mat som en generell veiledning (2, 3):

Basilikum gir liv til mange retter, inkludert pasta, salater og sauser. Hvis du bruker fersk basilikum, tilsett den mot slutten av tilberedningen, siden varmen demper smaken og fargen. Bruk omtrent 1/3 av mengden tørket basilikum sammenlignet med fersk.

Sikkerhet og bivirkninger

Basilikum er generelt trygt når det konsumeres i små mengder, men noen få forholdsregler er berettiget.

Basilikumblader inneholder mye vitamin K, noe som hjelper blodpropp. Høye inntak kan forstyrre blodfortynnende medisiner, som warfarin (37).

Hvis du tar blodfortynner, må du konsumere konsistente mengder vitamin K daglig slik at legen din kan regulere medisinene dine. Å spise mat laget med mye basilikum - som pesto - kan gjøre dette vanskelig (37, 38,).

I motsetning til dette kan basilikumekstrakter - som de som finnes i kosttilskudd - tynne blodet ditt, og føre til problemer hvis du har en blødningsforstyrrelse eller en kommende operasjon (,).

I tillegg bør personer som tar blodtrykkssenkende medisiner eller diabetesmedisiner være forsiktige med basilikumtilskudd, siden de kan senke blodtrykket og blodsukkeret. Legen din kan trenge å redusere legemiddeldosen din (, 34).

Unngå hellig basilikum hvis du er gravid eller prøver å bli gravid. Dyrestudier antyder at hellig basilikumtilskudd kan påvirke sædceller og utløse sammentrekninger under graviditet. Risiko under amming er ukjent (,).

Selv om basilikumallergier er sjeldne, har noen få tilfeller blitt observert hos personer som reagerte på pesto ().

Basilikum er generelt trygt ved inntak i små mengder, men visse helsemessige forhold og medisiner krever forsiktighet. Hellige basilikumtilskudd bør unngås av par som søker graviditet.

Bunnlinjen

Basilikum finnes i mange varianter. Selv om denne urten ikke bidrar med viktige næringsstoffer til kostholdet ditt, kan det krydre måltidene dine.

Selv om hellig basilikum vanligvis blir tilsatt urtete og kosttilskudd, antyder studier at søt basilikum kan gi lignende helsemessige fordeler, for eksempel stressreduksjon og blodsukkerkontroll.

Husk at det er behov for flere studier på mennesker på begge typer basilikum.

Prøv å dyrke basilikum på egen hånd og tilsett den i sauser, salater og supper - smaksløkene dine vil takke deg.