Kunstige søtstoffer: bra eller dårlig?

Innhold

• Hva er kunstige søtstoffer?
• Hvordan fungerer kunstige søtstoffer?
• Vanlige kunstige søtstoffer
• Kunstige søtstoffer, appetitt og vekt
• Effekter på matlysten
• Effekter på vekt
• Kunstige søtstoffer og diabetes
• Kunstige søtstoffer og metabolsk syndrom
• Kunstige søtstoffer og tarms helse
• Kunstige søtstoffer og kreft
• Kunstige søtstoffer og tannhelse
• Aspartam, hodepine, depresjon og anfall
• Sikkerhet og bivirkninger
• Bunnlinjen

Kunstige søtstoffer er ofte gjenstand for opphetet debatt.

På den ene siden hevdes de å øke risikoen for kreft og skade blodsukkeret og tarmen.

På den annen side anser de fleste helsemyndigheter som trygge, og mange bruker dem for å redusere sukkerinntaket og gå ned i vekt.

Denne artikkelen gjennomgår bevisene for kunstige søtstoffer og helseeffektene deres.

Hva er kunstige søtstoffer?

Kunstige søtstoffer, eller sukkererstatninger, er kjemikalier som tilsettes noen matvarer og drikkevarer for å få dem til å smake søtt.

Folk omtaler dem ofte som "intense søtstoffer" fordi de gir en smak som ligner den på bordsukker, men opptil flere tusen ganger søtere.

Selv om noen søtstoffer inneholder kalorier, er mengden som trengs for å søte produkter, så liten at du ender opp med å konsumere nesten ingen kalorier (1).

Sammendrag Kunstige søtstoffer er kjemikalier som brukes til å søte mat og drikke. De gir tilnærmet null kalorier.

Hvordan fungerer kunstige søtstoffer?

Overflaten på tungen er dekket av mange smaksløker, som hver inneholder flere smaksmottakere som oppdager forskjellige smaker (2).

Når du spiser, møter smaksreseptorene matmolekyler.

En perfekt passform mellom en reseptor og molekyl sender et signal til hjernen din, slik at du kan identifisere smaken (2).

For eksempel passer sukkermolekylet perfekt i smaksmottakeren din for søthet, slik at hjernen din kan identifisere den søte smaken.

Kunstige søtningsmiddelmolekyler ligner nok sukkermolekyler til å passe på søthetsreseptoren.

Imidlertid er de generelt for forskjellige fra sukker til at kroppen din kan dele dem ned i kalorier.Slik gir de en søt smak uten tilsatte kalorier.

Bare et mindretall av kunstige søtstoffer har en struktur som kroppen din kan bryte ned i kalorier. Gitt at bare veldig små mengder kunstige søtstoffer er nødvendig for å få mat til å smake søtt, bruker du praktisk talt ingen kalorier (1).

Sammendrag Kunstige søtstoffer smaker søtt fordi de blir gjenkjent av søthetsreseptorene på tungen. De gir tilnærmet null kalorier, siden kroppen din ikke kan bryte dem ned.

Vanlige kunstige søtstoffer

Følgende kunstige søtstoffer er tillatt brukt i USA og / eller Den europeiske union (3, 4):

• Aspartam. Selges under merkenavnene NutraSweet, Equal eller Sugar Twin, aspartam er 200 ganger søtere enn bordsukker.
• Acesulfame kalium. Også kjent som acesulfame K, den er 200 ganger søtere enn bordsukker. Den passer for matlaging og bakervarer og selges under merkenavnene Sunnet eller Sweet One.
• Advantame. Dette søtstoffet er 20 000 ganger søtere enn bordsukker og egner seg til matlaging og bakervarer.
• Aspartam-acesulfam-salt. Selges under merkenavnet Twinsweet, det er 350 ganger søtere enn bordsukker.
• Cyclamate. Syklamat, som er 50 ganger søtere enn bordsukker, ble brukt til matlaging og bakst. Imidlertid har det blitt forbudt i USA siden 1970.
• Neotame. Dette søtstoffet er solgt under merkenavnet Newtame, og er 13.000 ganger søtere enn bordsukker og egnet til matlaging og bakst.
• Neohesperidin. Det er 340 ganger søtere enn bordsukker og egner seg til matlaging, bakervarer og blanding med sure matvarer. Merk at den ikke er godkjent for bruk i USA.
• Sacchari. Selges under merkenavnene Sweet'N Low, Sweet Twin eller Necta Sweet, er sakkarin 700 ganger søtere enn bordsukker.
• Sukralose. Sukralose, som er 600 ganger søtere bordsukker, egner seg til matlaging, baking og blanding med sure matvarer. Det selges under merkenavnet Splenda.

Sammendrag Mange typer kunstige søtstoffer finnes, men ikke alle er godkjent for bruk i alle land. De vanligste inkluderer aspartam, sukralose, sakkarin, neotam og acesulfam-kalium.

Kunstige søtstoffer, appetitt og vekt

Kunstige søtstoffer er populære blant individer som prøver å gå ned i vekt.

Effektene deres på matlyst og vekt varierer imidlertid mellom studiene.

Effekter på matlysten

Noen mennesker tror at kunstige søtstoffer kan øke appetitten og fremme vektøkning (5).

Ideen er at kunstige søtstoffer ikke kan være i stand til å aktivere matbelønningsveien som er nødvendig for at du skal bli fornøyd etter at du spiser (6).

Med tanke på at de smaker søtt, men mangler kaloriene som finnes i andre søtsmakende matvarer, antas de å forvirre hjernen til å fremdeles føle seg sulten (7, 8).

I tillegg tror noen forskere at du må spise mer av en kunstig søtet mat, sammenlignet med den sukker-søtede versjonen, for å føle deg full.

Det har til og med blitt antydet at søtstoffer kan forårsake sug etter mat med sukker (5, 9, 10, 11).

Når det er sagt støtter ikke mange nyere studier ideen om at kunstige søtstoffer øker sult- eller kaloriinntaket (12, 13).

Flere studier har faktisk funnet at deltakerne rapporterer mindre sult og bruker færre kalorier når de erstatter sukkerholdig mat og drikke med kunstig søtede alternativer (14, 15, 16, 17, 18).

Sammendrag Nyere studier har funnet at å erstatte sukkerholdig mat eller drikke med kunstig søtet mat kan redusere sult- og kaloriinntaket.

Effekter på vekt

Når det gjelder vektkontroll, rapporterer noen observasjonsstudier om en kobling mellom inntak av kunstig søtet drikke og overvekt (19, 20).

Imidlertid rapporterer randomiserte kontrollerte studier - gullstandarden i vitenskapelig forskning - at kunstige søtstoffer kan redusere kroppsvekt, fettmasse og midjeomkrets (21, 22).

Disse studiene viser også at å bytte ut vanlige brus med sukkerfrie versjoner kan redusere kroppsmasseindeksen (BMI) med opptil 1,3–1,7 poeng (23, 24).

Dessuten kan det å velge kunstig søtet mat i stedet for de med tilsatt sukker redusere antall daglige kalorier du bruker.

Ulike studier fra 4 uker til 40 måneder viser at dette kan føre til vekttap på opptil 1,3 kg (13, 25, 26).

Kunstig søtet drikke kan være et enkelt alternativ for de som regelmessig spiser brus og vil redusere sukkerforbruket.

Å velge kostholdsbrus vil imidlertid ikke føre til noe vekttap hvis du kompenserer ved å spise større porsjoner eller ekstra søtsaker. Hvis kostholdsbrus øker lysten på søtsaker, kan det være best å holde seg til vann (27).

Sammendrag Bytte ut sukkerholdige matvarer og drikker med kunstig søtet mat kan hjelpe deg med å gå ned i vekt.

Kunstige søtstoffer og diabetes

De med diabetes kan ha fordel av å velge kunstige søtstoffer, da de gir en søt smak uten den medfølgende økningen i blodsukkernivået (18, 28, 29).

Imidlertid rapporterer noen studier at å drikke diettbrus er assosiert med 6-121% større risiko for å utvikle diabetes (30, 31, 32).

Dette kan virke motstridende, men det er viktig å merke seg at alle studiene var observasjonelle. De beviste ikke at kunstige søtstoffer forårsaker diabetes, bare at personer som sannsynligvis vil utvikle diabetes type 2, også liker å drikke brus.

På den annen side viser mange kontrollerte studier at kunstige søtstoffer ikke påvirker blodsukkeret eller insulinnivået (33, 34, 35, 36, 37, 38).

Så langt fant bare en liten studie på spanske kvinner en negativ effekt.

Kvinner som drakk en kunstig søtet drink før de inntok en sukkerholdig drikk, hadde 14% høyere blodsukkernivå og 20% ​​høyere insulinnivå, sammenlignet med de som drakk vann før de inntok en sukkerholdig drikke (39).

Deltakerne var imidlertid ikke vant til å drikke kunstig søtet drikke, noe som kanskje delvis kan forklare resultatene. Dessuten kan kunstige søtstoffer ha forskjellige effekter avhengig av folks alder eller genetiske bakgrunn (39).

For eksempel viser forskning at å erstatte sukker-søtede drikkevarer med kunstig søtede, ga sterkere effekter blant spanske ungdommer (40).

Dette kan ha sammenheng med den uventede effekten som er sett på spanske kvinner ovenfor.

Selv om forskningsresultatene ikke har vært enstemmige, er de nåværende bevisene generelt for kunstig søtstoffbruk blant de med diabetes. Fortsatt er mer forskning nødvendig for å evaluere deres langsiktige effekter i forskjellige populasjoner.

Sammendrag Kunstige søtstoffer kan hjelpe de med diabetes å redusere inntaket av tilsatt sukker. Imidlertid er det nødvendig med mer forskning på effekten av kunstige søtstoffer i forskjellige populasjoner.

Kunstige søtstoffer og metabolsk syndrom

Metabolsk syndrom refererer til en klynge medisinske tilstander, inkludert høyt blodtrykk, høyt blodsukker, overflødig magefett og unormalt kolesterolnivå.

Disse forholdene øker risikoen for kronisk sykdom, som hjerneslag, hjertesykdommer og diabetes type 2.

Noen studier antyder at brusdrikke med diett kan ha opptil 36% høyere risiko for metabolsk syndrom (41).

Imidlertid rapporterer studier av høyere kvalitet at kostholdsbrus enten ikke har noen effekt eller beskyttende (42, 43, 44).

En nyere studie hadde personer med overvekt og overvektig drikke enten en liter gallon (1 liter) vanlig brus, kostholdsbrus, vann eller semi-skummetmelk hver dag.

Ved slutten av den seks måneder lange studien veide de som drukket brus diett 17–21% mindre, hadde 24–31% mindre magefett, 32% lavere kolesterolnivå og 10–15% lavere blodtrykk, sammenlignet med de som drakk vanlig brus (44).

Drikkevann ga faktisk de samme fordelene som å drikke brus (44).

Sammendrag Kunstige søtstoffer vil sannsynligvis ikke øke risikoen for metabolsk syndrom. Å bytte ut sukkerholdige drikker med kunstig søtet drikke kan redusere risikoen for flere medisinske tilstander.

Kunstige søtstoffer og tarms helse

Tarmbakteriene dine spiller en viktig rolle i helsen din, og dårlig tarmhelse er knyttet til mange problemer.

Disse inkluderer vektøkning, dårlig blodsukkerkontroll, metabolsk syndrom, et svekket immunforsvar og forstyrret søvn (45, 46, 47, 48, 49, 50).

Tarmbakteriens sammensetning og funksjon varierer fra individ til person og påvirkes av hva du spiser, inkludert visse kunstige søtstoffer (51, 52).

I en studie forstyrret det kunstige søtstoffet sakkarin balanseformen i tarmbakteriene hos fire av syv sunne deltakere som ikke var vant til å konsumere dem.

De fire ”responderende” viste også dårligere blodsukkerkontroll etter så få som 5 dager etter inntak av det kunstige søtstoffet (53).

Dessuten, når tarmbakterier fra disse menneskene ble overført til mus, utviklet dyrene også dårlig blodsukkerkontroll (53).

På den annen side hadde musene som ble implantert med tarmbakteriene fra "ikke-responderende" ingen endringer i deres evne til å kontrollere blodsukkernivået (53).

Selv om det er interessant, er det behov for flere studier før sterke konklusjoner kan treffes.

Sammendrag Kunstige søtstoffer kan forstyrre balansen mellom tarmbakterier hos noen mennesker, noe som kan øke risikoen for sykdom. Imidlertid er det behov for flere studier for å bekrefte denne effekten.

Kunstige søtstoffer og kreft

Siden 1970-tallet har det debatt om hvorvidt det er en sammenheng mellom kunstige søtstoffer og kreftrisiko.

Det ble antent da dyrestudier fant en økt risiko for blærekreft hos mus som fikk ekstremt høye mengder sakkarin og syklamat (54).

Mus metaboliserer imidlertid sakkarin på en annen måte enn mennesker.

Siden den gang har mer enn 30 studier på mennesker ikke funnet noen sammenheng mellom kunstige søtstoffer og risikoen for å utvikle kreft (1, 55, 56, 57).

En slik studie fulgte 9000 deltakere i 13 år og analyserte deres kunstige søtstoffinntak. Etter å ha redegjort for andre faktorer fant forskerne ingen sammenheng mellom kunstige søtstoffer og risikoen for å utvikle ulike kreftformer (55).

Videre fant en fersk gjennomgang av studier publisert over en 11-års periode ikke en kobling mellom kreftrisiko og kunstig søtstoffforbruk (58).

Dette emnet ble også evaluert av amerikanske og europeiske myndigheter. Begge var enige om at kunstige søtstoffer, når de konsumeres i anbefalte mengder, ikke øker kreftrisikoen (1, 59).

Et unntak er syklamat, som ble forbudt for bruk i USA etter at den opprinnelige studien med museblær-kreft ble publisert i 1970.

Siden den gang har omfattende studier på dyr ikke klart å vise en kreftkobling. Syklamat ble imidlertid aldri godkjent for bruk i USA (1).

Sammendrag Basert på dagens bevis er det lite sannsynlig at kunstige søtstoffer vil øke risikoen for kreft hos mennesker.

Kunstige søtstoffer og tannhelse

Tannhulrom - også kjent som karies eller tannråte - oppstår når bakteriene i munnen gjærer sukker. Det produseres syre, noe som kan skade tannemaljen.

I motsetning til sukker, reagerer ikke kunstige søtstoffer med bakteriene i munnen. Dette betyr at de ikke danner syrer eller forårsaker tannråte (60).

Forskning viser også at sukralose er mindre sannsynlig å forårsake tannråte enn sukker.

Av denne grunn tillater Food and Drug Administration (FDA) produkter som inneholder sukralose å hevde at de reduserer tannråte (60, 61).

European Food Safety Authority (EFSA) uttaler at alle kunstige søtstoffer, når de konsumeres i stedet for sukker, nøytraliserer syre og bidrar til å forhindre tannråte (28).

Sammendrag Kunstige søtstoffer, når de konsumeres i stedet for sukker, reduserer sannsynligheten for tannråte.

Aspartam, hodepine, depresjon og anfall

Noen kunstige søtstoffer kan forårsake ubehagelige symptomer, som hodepine, depresjon og anfall hos noen individer.

Mens de fleste studier ikke finner noen kobling mellom aspartam og hodepine, med to som legger merke til at noen mennesker er mer følsomme enn andre (62, 63, 64, 65, 66).

Denne individuelle variabiliteten kan også gjelde aspartams effekter på depresjon.

For eksempel kan det være mer sannsynlig at personer med humørsykdommer opplever depressive symptomer som svar på forbruk av aspartam (67).

Til slutt øker ikke kunstige søtstoffer de fleste menneskers anfallsrisiko. En studie rapporterte imidlertid økt hjerneaktivitet hos barn med fraværsbeslag (68, 69, 70).

Sammendrag Kunstige søtstoffer vil sannsynligvis ikke forårsake hodepine, depresjon eller anfall. Noen individer kan imidlertid være mer følsomme for disse effektene enn andre.

Sikkerhet og bivirkninger

Kunstige søtstoffer anses generelt som trygge til konsum (1).

De er nøye testet og regulert av amerikanske og internasjonale myndigheter for å sikre at de er trygge å spise og drikke.

Når det er sagt, bør noen unngå å konsumere dem.

Personer med den sjeldne metabolske forstyrrelsen fenylketonuri (PKU) kan for eksempel ikke metabolisere aminosyren fenylalanin, som finnes i aspartam. Dermed bør de med PKU unngå aspartam.

Dessuten er noen mennesker allergiske mot sulfonamider - klassen av forbindelser som sakkarin tilhører. For dem kan sakkarin føre til pustevansker, utslett eller diaré.

I tillegg tyder økende bevis på at visse kunstige søtstoffer som sukralose reduserer insulinfølsomheten og påvirker tarmen bakterier (71, 72).

Sammendrag Kunstige søtstoffer anses generelt som trygge, men bør unngås av personer som har fenylketonuri eller er allergiske mot sulfonamider.

Bunnlinjen

Samlet sett utgjør bruken av kunstige søtstoffer få risikoer og kan til og med ha fordeler for vekttap, blodsukkerkontroll og tannhelse.

Disse søtstoffene er spesielt fordelaktig hvis du bruker dem for å redusere mengden tilsatt sukker i kostholdet ditt.

Når det er sagt, kan sannsynligheten for negative effekter variere fra individ til person og avhenge av hvilken type kunstig søtningsmiddel som forbrukes.

Noen mennesker kan føle seg dårlige eller oppleve negative effekter etter å ha inntatt kunstige søtstoffer, selv om de er trygge og godt tolerert av folk flest.

Hvis du vil unngå kunstige søtstoffer, kan du prøve å bruke naturlige søtstoffer i stedet.