Kle opp lunsjsalaten din med denne ville ris- og kyllingkåloppskriften

Innhold

• Wild Rice and Chicken Kale Salat Recipe
• ingredienser
• Veibeskrivelse

Affordable Lunches er en serie som inneholder næringsrike og kostnadseffektive oppskrifter å lage hjemme. Ønsker mer? Sjekk ut hele listen her.

Denne ville rissalaten er en flott måte å bruke restekylling på. Den er fullpakket med protein, fiber og sunt fett, og klokker inn omtrent 400 kalorier per porsjon.

Selv om vill ris er dyrere enn vanlig ris, må du se på villrisblandinger som inkluderer andre varianter som brun, langkornet og rød ris, ettersom disse pleier å være rimeligere.

Denne salaten inneholder grønnkål, saftige druer, modne tomater, knasende grønnsaker, mandler og en rask og enkel vinaigrette laget med stekepannekar.

Du kjenner kanskje allerede til de mange ernæringsmessige fordelene grønnkålen kan tilby, men bare i tilfelle du trenger en påminnelse: Grønnkål er blant de mest næringstette matvarene i verden og kan skryte av en sjenerøs mengde vitaminer (K, A og C), fiber , og antioksidanter.

Wild Rice and Chicken Kale Salat Recipe

porsjoner: 4

Kostnad per porsjon: $2.78

ingredienser

• 3 ss. balsamicoeddik
• 1/4 kopp + 2 ts. oliven olje
• 1 ss. honning
• 1 ss. Dijon sennep
• 1/4 ts. tørket timian
• 1 gjeng grønnkål, stilket og hakket
• 1 1/2 kopp kokt kylling, terninger
• 1 kopp druetomater, halvert
• 2 kopper røde frøfrie druer, halvert
• 1 kopp strimlet gulrøtter
• 3 stilker selleri, skivet
• 1/4 kopp hakket persille
• 1/4 kopp skiver ristede mandler
• 1 1/2 kopp kokt villrisblanding
• havsalt og pepper, etter smak

Veibeskrivelse

1. Lag dressingen ved å kombinere balsamico, olivenolje, honning, Dijon og timian i en murkrukke og riste kraftig for å kombinere. Smak til med salt og pepper.
2. I en stor bolle, kast den hakkede grønnkålen med 2 ts olivenolje og salt og pepper etter smak. Masser grønnkålen i noen minutter, til bladene blir merkbart mørkere grønne i fargen og mørne.
3. Kast grønnkålen med kyllingen, tomater, druer, gulrøtter, selleri, persille, mandler og kokt vill ris.
4. Legg i bandasjen og kast den for å kombinere. Nyt!

Tiffany La Forge er en profesjonell kokk, oppskriftsutvikler og matforfatter som driver bloggen Parsnips and Pastries. Bloggen hennes fokuserer på ekte mat for et balansert liv, sesongens oppskrifter og tilgjengelige helseråd. Når hun ikke er på kjøkkenet, liker Tiffany yoga, fotturer, reiser, økologisk hagearbeid og henger med corgien sin, Cocoa. Besøk henne på bloggen hennes eller på Instagram.